Savourer Hokkaido : Guide du gourmet au paradis culinaire du Japon

Bienvenue à Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, où l’excellence culinaire côtoie des paysages à couper le souffle. Connue pour ses fruits de mer frais, ses produits laitiers et ses plats locaux uniques, Hokkaido est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine. Que vous vous laissiez tenter par des ramen au miso à Sapporo ou que vous savouriez du crabe frais sur la côte, les saveurs distinctes d’Hokkaido vous promettent une expérience gastronomique inoubliable. Dans ce guide, nous nous embarquons pour un délicieux voyage à travers ce que Hokkaido a de mieux à offrir, des marchés alimentaires animés aux expériences gastronomiques sereines de la ferme à la table.

Jour 1 : Arrivée à Sapporo – Le cœur de la cuisine d’Hokkaido

Votre aventure culinaire commence à Sapporo, la capitale de Hokkaido. Connue pour sa scène gastronomique dynamique, Sapporo abrite certains des meilleurs restaurants et marchés alimentaires du Japon. Après vous être installé dans votre logement, il est temps de partir à la découverte. Marché de gros central de Sapporo: Commencez votre journée au marché central de gros de Sapporo, un marché animé où vous trouverez certains des fruits de mer les plus frais de la région. Du crabe d’Hokkaido et de l’oursin aux coquilles Saint-Jacques et aux œufs de saumon, ce marché est un rêve pour les amateurs de fruits de mer. Susukino Ramen Alley: Pour le déjeuner, rendez-vous dans la célèbre Susukino Ramen Alley. Vous y trouverez de nombreux magasins de ramen, chacun proposant sa propre version du ramen classique d’Hokkaido. Ne manquez pas d’essayer les riches et savoureuses ramen au miso, une spécialité de la région. Musée de la bière de Sapporo: Dans l’après-midi, visite du musée de la bière de Sapporo pour découvrir l’histoire de l’une des bières les plus anciennes et les plus populaires du Japon. Le musée propose des visites guidées et des dégustations, ce qui en fait une étape idéale pour les amateurs de bière. Jingisukan (Gengis Khan): Pour le dîner, offrez-vous un repas traditionnel Jingisukan (Gengis Khan). Ce plat de barbecue se compose d’agneau et de légumes grillés sur une poêle métallique en forme de dôme, et il est à goûter absolument à Sapporo.

Jour 2: A la découverte d’Otaru – Le paradis des fruits de mer

Le deuxième jour, vous vous rendrez à Otaru, une charmante ville portuaire connue pour ses canaux historiques et ses fruits de mer frais. L’offre culinaire unique d’Otaru ne manquera pas de ravir vos papilles. Canal d’Otaru: Commencez votre journée par une promenade pittoresque le long du canal d’Otaru. Le canal est bordé d’entrepôts magnifiquement conservés qui abritent des boutiques, des cafés et des restaurants. C’est un endroit idéal pour prendre un petit-déjeuner et profiter des vues pittoresques. Marché du sankaku: Ensuite, rendez-vous au marché Sankaku, un marché animé où vous pourrez déguster une variété de plats à base de fruits de mer. Essayez le kaisendon (bol de fruits de mer), garni d’un assortiment de fruits de mer frais comme l’uni (oursin), l’ikura (œufs de saumon) et le crabe. LeTAO: Dans l’après-midi, vous pourrez satisfaire votre gourmandise en visitant LeTAO, une pâtisserie réputée pour ses gâteaux au fromage. Le cheesecake au double fromage est à goûter absolument et constitue un souvenir parfait. Brasserie Otaru Beer: Terminez votre journée à la brasserie Otaru Beer Brewery, où vous pourrez déguster une variété de bières artisanales brassées à Otaru même. Accompagnez votre bière d’un en-cas local pour un vrai goût d’Hokkaido.

Jour 3 : Découverte de Hakodate – La porte des fruits de mer frais

Le troisième jour, vous vous rendrez à Hakodate, une ville réputée pour ses fruits de mer frais et son marché matinal animé. Hakodate offre une délicieuse aventure culinaire avec sa variété de produits frais provenant directement de la mer. Marché matinal de Hakodate: Commencez tôt au marché matinal de Hakodate, où vous pourrez déguster un large éventail de fruits de mer. Ne manquez pas de goûter au calmar vivant, une spécialité locale, ou au célèbre kaisen donburi, un bol de riz garni de divers fruits de mer comme l’uni, l’ikura et les coquilles Saint-Jacques. Entrepôt en briques rouges de Kanemori: Après le petit-déjeuner, direction l’ entrepôt de briques rouges de Kanemori, un quartier commerçant installé dans des bâtiments historiques en briques. Vous y trouverez une variété de produits locaux, y compris les produits laitiers bien connus d’Hokkaido, comme le fromage et le lait. Couvent des Trappistines: Dans l’après-midi, visite du monastère des Trappistines, fondé par des religieuses françaises. Le monastère vend également des biscuits et des bonbons au beurre faits à la main, qui constituent d’excellents souvenirs. Pierrot chanceux: Pour le dîner, essayez l’une des chaînes de restauration rapide les plus célèbres de Hakodate, Lucky Pierrot. Connu pour ses recettes de burgers uniques, le Chinese Chicken Burger est un choix populaire parmi les visiteurs et les habitants de la région.

Jour 4 : Expérience de la ferme à la table à Biei et Furano

Le quatrième jour, vous vous rendrez à Biei et Furano, des régions réputées pour leurs produits frais et leurs paysages époustouflants. C’est là que vous pourrez vraiment découvrir la philosophie « de la ferme à la table » d’Hokkaido. Shikisai no Oka: Commencez votre journée à Shikisai no Oka, un jardin de fleurs panoramique à Biei qui offre de magnifiques vues saisonnières. Faites une promenade détendue à travers les champs et profitez de la vue à couper le souffle. Ferme Tomita: Ensuite, direction la ferme Tomita à Furano, célèbre pour ses champs de lavande. Selon la saison, vous pouvez également trouver d’autres fleurs comme les tournesols et les coquelicots. La ferme vend également des produits aromatisés à la lavande, tels que des glaces et des biscuits. Fromagerie de Furano: Pour le déjeuner, rendez-vous à la fromagerie de Furano, où vous pourrez déguster une variété de produits fabriqués à partir de produits laitiers locaux. Offrez-vous du fromage frais, du lait, et participez même à un atelier de fabrication de fromage. Maison du vin de Furano: Dans l’après-midi, visite de la maison des vins de Furano pour déguster quelques-uns des meilleurs vins de la région. Le climat doux de Furano produit d’excellents raisins, ce qui en fait un lieu privilégié pour la production de vins de qualité.

Jour 5 : Niseko – Gourmet et aventure

Vous pourrez passer votre dernière journée à Niseko, une station balnéaire réputée pour ses sports d’hiver et ses restaurants gastronomiques. Niseko présente un beau mélange d’aventure et de délices culinaires. Niseko Milk Kobo: Commencez par un petit-déjeuner à Niseko Milk Kobo, un magasin de produits laitiers connu pour ses délicieuses tartes au lait, au yaourt et au fromage. Les produits sont fabriqués avec du lait frais provenant de fermes locales et sont à goûter absolument. Village de Niseko: Après le petit-déjeuner, direction le village de Niseko pour des activités de plein air. Que vous veniez en hiver pour skier ou en été pour faire de la randonnée, la beauté naturelle de Niseko offre de nombreuses possibilités d’exploration. Ferme verte de Niseko: Pour le déjeuner, visitez Niseko Green Farm, où vous pourrez déguster un repas de la ferme à la table avec des légumes frais cultivés sur place. La ferme propose également des activités telles que la cueillette de légumes et des visites de la ferme, ce qui en fait une expérience amusante pour tous les âges.