Découvrir les joyaux cachés du Japon : Guide des meilleures Izakayas pour une expérience culinaire authentique

Lorsqu’il s’agit de découvrir l’essence même de la culture gastronomique japonaise, les izakayas constituent l’une des options les plus authentiques et les plus agréables. Les Izakayas, souvent décrits comme des gastropubs japonais, offrent un mélange unique de nourriture, de boissons et d’ambiance sociale qu’il est difficile d’égaler. Que vous voyagiez seul, avec des amis ou en famille, la visite d’une izakaya au Japon est une activité incontournable.

Comprendre la culture de l’Izakaya

Les Izakayas font partie intégrante de la culture japonaise depuis des siècles, servant de lieu de rassemblement pour se détendre après une longue journée de travail. Le mot « izakaya » est composé de « i » (rester) et de « sakaya » (magasin de saké), ce qui reflète ses origines en tant que lieu où les clients pouvaient s’asseoir et boire. Les izakayas modernes proposent toutefois bien plus que du saké ; vous y trouverez une grande variété de boissons, notamment de la bière, du shochu et des cocktails.

Les meilleurs Izakayas de Tokyo

1. Nichinan-shi Miyazaki Tsukada Nojo

Nichinan-shi Miyazaki Tsukada Nojo est un joyau caché de Tokyo, situé dans le quartier animé de Shibuya. Connu pour son ambiance décontractée et cool et pour sa cuisine étonnante, le Nichinan-shi Miyazaki Tsukada Nojo propose un menu impressionnant qui va des brochettes de yakitori aux petites assiettes créatives. Que vous soyez un novice ou un habitué de l’izakaya, le Nichinan-shi Miyazaki Tsukada Nojo vous laissera à coup sûr une impression durable.

2. Ginza Toriko

Situé dans le quartier chic de Ginza, Ginza Toriko est un izakaya qui allie élégance et saveurs traditionnelles. Connu pour sa sélection exquise de yakitori et sa longue liste de sakés, cet izakaya est idéal pour ceux qui souhaitent déguster une cuisine japonaise de qualité dans un cadre raffiné.

3. Hanchika

Hanchika est un izakaya confortable situé à Shibuya qui offre une atmosphère décontractée, parfaite pour une soirée entre amis. La carte propose une variété de plats traditionnels, dont le karaage (poulet frit), des sashimis et un éventail de brochettes. Le personnel sympathique et l’ambiance animée font de Hanchika un lieu populaire auprès des habitants et des touristes.

4. Uoshin Shibuya

Si vous aimez les fruits de mer, Uoshin Shibuya est l’endroit idéal. Cet izakaya est spécialisé dans les plats de fruits de mer frais provenant quotidiennement du marché aux poissons de Tsukiji. Du sashimi au poisson grillé, chaque plat est préparé avec le plus grand soin et la plus grande précision, garantissant une expérience gastronomique inoubliable.

Plats uniques à goûter dans les Izakayas

L’une des plus grandes joies de la visite d’un izakaya est de goûter à la diversité des plats proposés. Si chaque izakaya a sa propre spécialité, certains plats incontournables figurent souvent au menu.

Yakitori

Les yakitori, ou brochettes de poulet grillé, sont des produits de base dans les izakayas. Ils se déclinent en plusieurs saveurs et types, dont le negima (poulet aux oignons verts), le tsukune (boulettes de viande de poulet) et le reba (foie). Parfaitement grillé et assaisonné, le yakitori est souvent dégusté avec un verre de bière fraîche.

Takoyaki

Originaires d’Osaka, les takoyaki sont de savoureuses boules de poulpe qui ont fait leur apparition dans les izakayas de tout le Japon. Fabriquées à partir d’une pâte à frire remplie de dés de poulpe, d’oignons verts et de morceaux de tempura, ces délicieuses boules sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis garnies de sauce takoyaki, de mayonnaise, de flocons de bonite et de poudre d’algues.

Karaage

Le karaage est un poulet frit à la japonaise, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Mariné dans de la sauce soja, de l’ail et du gingembre avant d’être enrobé de farine et frit, le karaage est un plat réconfortant très apprécié, parfait pour être partagé.

Sashimi

Aucun izakaya n’est complet sans sashimi. Les tranches fraîches de poisson cru, comme le thon, le saumon et le maquereau, sont délicatement présentées et souvent accompagnées de wasabi et de sauce soja. La qualité et la fraîcheur des sashimis dans les izakayas peuvent rivaliser avec celles des restaurants de sushis haut de gamme.

Tofu Agedashi

Ce plat traditionnel japonais est composé de cubes de tofu frits servis dans un savoureux bouillon dashi. Garni d’oignons verts, de daikon râpé et de flocons de bonite, le tofu agedashi est un plat savoureux et réconfortant très apprécié des visiteurs de l’izakaya.

Conseils d’initiés pour visiter les Izakayas

Pour profiter au mieux de votre expérience de l’izakaya, gardez à l’esprit ces quelques conseils d’initiés :

1. Arriver tôt

Les Izakayas peuvent être très fréquentées, surtout dans les quartiers populaires comme Shibuya et Shinjuku. En arrivant tôt, vous vous assurez une bonne place et vous évitez les longues files d’attente.

2. Adopter la culture du partage

Les Izakayas sont des lieux de partage. Commandez une variété de plats à partager avec votre groupe et n’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau. Plus vous partagez, plus votre expérience gastronomique sera diversifiée.

3. Suivre Izakaya Etiquette

Les Izakayas ont leurs propres règles non écrites. Par exemple, il est d’usage de dire « kanpai » (santé) avant de boire et de servir des boissons aux autres plutôt qu’à soi-même. En outre, n’oubliez pas d’enlever vos chaussures si l’izakaya dispose de sièges en tatami.

4. Demander des recommandations

Si vous ne savez pas quoi commander, n’hésitez pas à demander au personnel de vous conseiller. Ils peuvent vous orienter vers les spécialités de la maison et les plats de saison que vous ne trouverez peut-être pas sur la carte.

5. Apprécier l’atmosphère

L’atmosphère animée et sociale est l’une des principales caractéristiques des izakayas. Dialoguez avec les habitants, profitez de la musique d’ambiance et imprégnez-vous de l’énergie vibrante de l’endroit.