シンガポールのホーカーセンターの究極ガイド：必食の料理

シンガポールを代表するホーカーセンターを巡る食の旅に出かけよう。 この3日間で、この街の必食料理を味わえる最高のスポットを探索する。

1日目： 伝統の味と象徴的な料理

ラウ・パ・サットでの朝食

シンガポールで最も有名なホーカーセンターのひとつ、ラウ・パ・サットで一日を始めよう。 見事なビクトリア様式の建築で知られるこの賑やかな食品市場は、食の冒険の燃料補給に最適な場所だ。

必食の料理：

• 海南チキンライス： 柔らかなポーチドチキンと香ばしいライスにチリソースとジンジャーペーストをかけた地元の定番料理。
• カヤトースト： トーストしたパンに濃厚なココナッツ・ジャムを塗り、ゆで卵とコーヒーを添えた伝統的な朝食。

マックスウェル・フード・センターのミッドモーニング・スナック

午前中の軽食はマックスウェル・フード・センターへ。 このホーカーセンターは、地元の人々にも観光客にも人気があり、バラエティに富んだおいしい料理で有名だ。

必食の料理：

• 天天海南鶏飯： ジューシーなチキンと風味豊かなライスで知られ、シンガポールで最もおいしい店のひとつとされている。
• ポピア 新鮮な春巻きの中に、野菜と肉が香ばしく混ざっている。

オールド・エアポート・ロード・フード・センターで昼食

次に、シンガポールでも有数のホーカーフードで知られる伝説的スポット、オールド・エアポート・ロード・フードセンターを訪れよう。 1970年代創業のこの店では、本物の地元の味をたっぷりと堪能できる。

必食の料理：

• チャー・クウェイ・ティオ 海老、中国ソーセージ、卵、もやし入りの平たい米麺を濃口醤油で炒めたもの。
• サテ： マリネした肉を串に刺して焼き上げ、ピーナッツのディップソースを添えたもの。

ティオンバル・マーケットの午後の楽しみ

午後は、伝統と現代が融合したモダンなホーカーセンター、ティオン・バル・マーケット（Tiong Bahru Market）で過ごそう。 市場は新しくなったが、昔ながらの魅力はまだ残っている。

必食の料理：

• チュエ・クエ 蒸した餅の上に大根をのせ、チリソースをかけて食べる。
• ホッキン・ミー： 濃厚な海老のスープで炒めた麺に、イカと豚バラ肉のスライスを添えて。

ニュートン・フード・センターでの夕食

初日の締めくくりは、有名なニュートン・フード・センターでのディナーだ。 このホーカーセンターは、夜の賑やかな雰囲気とシーフードの品揃えで知られている。

必食の料理：

• チリクラブ： カニをトマトベースのピリ辛ソースで煮込んだ、シンガポールを代表するシーフード料理。
• サンバル・スティングレイ： スパイシーなサンバルソースをたっぷりかけたエイのグリルは、しばしばバナナの葉の上に盛られる。

2日目： 多様な味覚と隠れた逸品

鉄華センターで朝食

リトル・インディアの中心に位置するテッカ・センターで一日を始めよう。 この活気あふれるホーカーセンターでは、インド、中国、マレーの味がミックスされており、ボリュームのある朝食にぴったりだ。

必食の料理：

• ロティ・プラタ ふわふわのインド風パンケーキに香ばしいカレーを添えて。 卵、チーズ、オニオン・プラタなどのバリエーションもお見逃しなく。
• トーサイ 薄くてパリパリしたインド風クレープで、チャツネとサンバール（レンズ豆のスパイシーなスープ）がよく添えられる。

アモイ・ストリート・フード・センターで朝の軽食

次に、賑やかなセントラル・ビジネス・ディストリクトにあるアモイ・ストリート・フード・センターに向かう。 午前中の軽食休憩に、多様な屋台料理を味わうのに理想的なスポットだ。

必食の料理：

• ホッキン・ミー： 濃厚な海老のスープで炒めた麺で、サンバルチリとライムを添えて食べることが多い。
• キャロットケーキ（チャイ・トウ・クワイ）： その名前とは裏腹に、この香ばしい料理は大根と米粉から作られ、卵とネギで炒められる。 黒と白の両バージョンをお見逃しなく。

チャイナタウン・コンプレックス・フード・センターで昼食

260以上の屋台が並ぶシンガポール最大のホーカーセンター、チャイナタウン・コンプレックス・フード・センターへ。 伝統的な中華料理を堪能したい食通にとっては天国だ。

必食の料理：

• バクテー： ニンニクと胡椒で煮込んだ風味豊かな豚のあばら肉のスープに、ご飯と醤油を添えて。
• ワントン・ミー： ジューシーな豚肉団子、チャーシュー、香ばしいソースが入った麺で、通常は辛口かスープ付きで供される。

ギモー市場の午後のご馳走& フードセンター

午後のおやつにGhim Moh Market& Food Centreへどうぞ。 この地元の人気店は、さまざまなスナックと伝統的なデザートで知られている。

必食の料理：

• チュエ・クエ 蒸した餅の上に大根をのせ、チリソースを添えて。
• チー・チョン・ファン 甘めのタレとゴマをかけた、柔らかくて絹のようなライスヌードル。

東海岸ラグーン・フード・ビレッジでの夕食

一日の締めくくりは、East Coast Lagoon Food Villageでの海辺のディナー。 このホーカーセンターでは、シーフード料理の数々をビーチフロントのリラックスした雰囲気の中で楽しむことができる。

必食の料理：

• バーベキュー・スティングレイ サンバルソースをたっぷりかけたエイのグリルは、しばしばバナナの葉の上に盛られる。
• サテ： マリネした肉の串を炭火で焼き、濃厚なピーナッツソース、餅、生の玉ねぎを添える。

3日目： 料理の冒険とモダンな味わい

アダム・ロード・フードセンターでの朝食

おいしいマレー料理とインド料理で地元の人に人気のアダム・ロード・フード・センターで朝食をとって一日を始めよう。

必食の料理：

• ナシ・レマッ： 香ばしいココナッツライスにアンチョビ、ピーナッツ、卵、キュウリのスライスとサンバル炒めを添えて。 フライドチキンや魚を添えれば、より食べ応えのある食事になる。
• ミー・リーバス 甘辛い濃厚なグレービーソースに黄色い麺を入れ、ゆで卵、もやし、揚げエシャロットをトッピング。

ゴールデン・マイル・フード・センターのミッドモーニング・スナック

ゴールデン・マイル・フード・センター（Golden Mile Food Centre）は、地元と世界の味を提供するさまざまな屋台で知られる。

必食の料理：

• サテ・ビー・フーン ライス・ビーフンの上に風味豊かなサテ・ピーナッツ・ソースをかけ、イカ、エビ、野菜を添えて。
• ロティ・ジョン バゲットにひき肉、卵、玉ねぎを詰め、たっぷりのチリソースとマヨネーズをかけたマレー風サンドイッチ。

マリンパレード・セントラル・フードマーケットで昼食

ランチはマリンパレード・セントラル・フードマーケットへ。 このホーカーセンターは、清潔な環境と、手頃な値段でありながら美味しい料理で知られている。

必食の料理：

• ラクサ： ココナッツミルク、エビ、ザルガイ、モヤシが入ったスパイシーなヌードルスープで、ラクサの葉が散らしてある。
• 魚の頭のカレー： 魚の頭、野菜、ブレンド・スパイスを丸ごと使ったコクのある風味豊かなカレーで、ライスまたはパンと一緒に食べる。

チャイナタウン・コンプレックス・フードセンターのアフタヌーンティー

チャイナタウン・コンプレックス・フード・センターに戻り、ゆっくりとアフタヌーンティーを楽しむ。 今回は、いろいろな屋台や味を試してみよう。

必食の料理：

• ブブール・チャチャ サツマイモ、ヤムイモ、バナナをココナッツミルクで煮たニョニャの伝統的なデザート。
• エッグタルト： なめらかでクリーミーなエッグカスタードを包んだ薄焼き菓子。

ラウ・パ・サットでの夕食

ラウ・パ・サットで夕食をとり、活気ある夜の雰囲気を味わって一日を締めくくろう。 この象徴的なホーカーセンターは、サテの屋台が軒を連ねる賑やかなナイトマーケットに変身する。

必食の料理：

• サテ： マリネした肉を炭火で焼き、濃厚でスパイシーなピーナッツソース、餅、生の玉ねぎを添えたもの。
• BBQサンバル・スティングレイ： バナナの葉にのせたエイのグリルにスパイシーなサンバルペーストをかけたもの。 スモーキーな風味とサンバルの辛さが相まって、忘れられない一品になる。