ความสุขของเดลี: คู่มือสำหรับนักชิมฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับสิ่งที่ควรทานในนิวเดลีและ NCR

นิวเดลีและเขตนครหลวง (NCR) เป็นแหล่งสวรรค์ของคนรักอาหาร เดลีเป็นเมืองที่มีรสชาติเข้มข้นและมีอาหารให้เลือกหลากหลาย นับเป็นแหล่งที่ผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม จากมุมอาหารริมถนนที่พลุกพล่านไปจนถึงร้านอาหารชั้นเลิศ คู่มือนี้จะพาคุณไปสู่การเดินทางแห่งการชิมอาหารผ่านใจกลางเมืองหลวงของอินเดีย

อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเดลี

ถนนในเดลีมีชีวิตชีวาด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของอาหารริมทางที่ปรุงสดใหม่ นี่คืออาหารริมทางที่ต้องลองชิมซึ่งจะต้องถูกปากคุณอย่างแน่นอน:

• โชเล บาตูเร: อาหารคลาสสิกของอินเดียเหนือประกอบด้วยถั่วชิกพีรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมขนมปังทอด (Bhature) คุณจะพบกับ Chole Bhature ที่ดีที่สุดได้ที่ Sitaram Diwan Chand ใน Paharganj
• กอลกัปปา/ปานี ปุรี: ปูรีกลวงกรอบไส้น้ำมะขามเปรี้ยว มันฝรั่งบด และถั่วชิกพี มุ่งหน้าสู่ Vaishno Chaat Bhandar ใน Kamla Nagar เพื่อสัมผัสประสบการณ์ที่ไม่รู้ลืม
• ปาราธา จากปารันเท วาลี กาลี: ซอยนี้ตั้งอยู่ในย่าน Chandni Chowk และมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปราตายัดไส้ ตั้งแต่มันฝรั่งและกะหล่ำดอกไปจนถึงถั่วเลนทิลและคอทเทจชีส มีรูปแบบต่างๆ มากมายไม่มีที่สิ้นสุด
• เคบับ: เพลิดเพลินไปกับเคบับแสนอร่อยที่ร้าน Karim’s ใน Jama Masjid ซึ่งเสิร์ฟอาหาร Mughlai รสเลิศมาตั้งแต่ปี 1913
• โมโม่: เกี๊ยวขนาดพอดีคำที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผักเหล่านี้เหมาะที่สุดที่จะทานที่ร้าน Dolma Aunty Momos ใน Lajpat Nagar

อาหารเดลีแบบดั้งเดิม

มรดกด้านการทำอาหารของเดลีอุดมไปด้วยอาหารจานดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น นี่คือเมนูขึ้นชื่อที่คุณไม่ควรพลาด:

• ไก่เนย: เมนูนี้สร้างสรรค์ครั้งแรกในเดลี เนื้อครีมเนียนละเอียดและมีรสชาติอร่อย เป็นเมนูที่ต้องลอง มอบความสุขให้กับตัวเองด้วย Butter Chicken ที่ดีที่สุดที่ Moti Mahal ใน Daryaganj
• ข้าวหมกบริยานี: ข้าวหอมมะลิหุงกับเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และบางครั้งก็มีผักด้วย ลองชิมได้ที่ร้านอาหาร Dum Pukht อันโด่งดังในโรงแรม ITC Maurya
• ดาล มะขานี: ทำจากถั่วเลนทิลสีดำและเนย นี่คืออาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของอินเดียตอนเหนือ สัมผัสรสชาตินี้ได้ที่ Kake Di Hatti
• กุลฟี่: ไอศกรีมอินเดียแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมข้นหวานและถั่ว เพลิดเพลินไปกับขนมหวานนี้ได้ที่ร้าน Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale ในย่าน Old Delhi

ตัวเลือกการรับประทานอาหารแบบทันสมัย

นิวเดลีไม่ได้มีแต่เรื่องของประเพณีเท่านั้น เมืองนี้มีร้านอาหารทันสมัยที่มีชีวิตชีวาพร้อมอาหารนานาชาติและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สร้างสรรค์ นี่คือตัวเลือกอันดับต้นๆ:

• สำเนียงอินเดีย: สัมผัสการผสมผสานระหว่างอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมและร่วมสมัยได้ที่ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลแห่งนี้ตั้งอยู่ในโรงแรม The Lodhi
• ฟาร์ซี คาเฟ่: ร้าน Farzi Cafe ใน Connaught Place ขึ้นชื่อในเรื่องการนำอาหารคลาสสิกของอินเดียมาปรับให้ทันสมัย เป็นสถานที่ที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้องมาเยือน
• โอลิฟ บาร์ แอนด์ คิทเช่น : เพลิดเพลินไปกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในบรรยากาศกลางแจ้งอันสวยงามที่ Olive Bar & Kitchen ในเมืองเมห์ราลี

ตลาดอาหารในเดลี

ตลาดอาหารของเดลีถือเป็นสวรรค์สำหรับคนรักอาหาร ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาผลผลิตสด เครื่องเทศ หรืออาหารริมทาง ตลาดเหล่านี้มีให้ครบทุกอย่าง:

• จันทนี โจวก์: ตลาดอันเป็นสัญลักษณ์ในเขตเดลีเก่าแห่งนี้เป็นแหล่งรวมอาหารรสเลิศ ตั้งแต่ Paranthe Wali Gali ไปจนถึง Jalebiwala อันโด่งดัง มีสิ่งให้สำรวจมากมาย
• ตลาดข่าน: ตลาดหรูหราที่มีร้านกาแฟ เบเกอรี่ และร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการอาหารนานาชาติ อย่าพลาดร้าน Big Chill Café และ Khan Chacha
• ดิลลี ฮาท: ลานอาหารแบบเปิดโล่งและตลาดหัตถกรรมแห่งนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการชิมอาหารประจำภูมิภาคจากรัฐต่างๆ ของอินเดีย
• ตลาดกลางลัชปัตนาการ์: ตลาดแห่งนี้ขึ้นชื่อในเรื่องแผงขายอาหารริมถนน และมีของว่างแสนอร่อยให้เลือกมากมาย รวมถึงโมโม ชาท และโกลกัปปา

ทัวร์และประสบการณ์ด้านอาหาร

หากต้องการดื่มด่ำกับวัฒนธรรมอาหารของเดลีอย่างแท้จริง ลองพิจารณาเข้าร่วมทัวร์หรือสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหาร:

• เดินชิมอาหารเดลี: เข้าร่วมกับไกด์ท้องถิ่นในการทัวร์ชิมอาหารตามถนนต่างๆ ของเดลีเก่าและลิ้มลองอาหารริมทางที่อร่อยที่สุด
• ชั้นเรียนทำอาหาร: เรียนรู้การทำอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่โรงเรียนสอนทำอาหารแห่งใดแห่งหนึ่งในเดลี ลอง Saffron Palate หรือ Gourmet Desire
• เส้นทางมาซาลา: การเดินทางแห่งการรับประทานอาหารที่แสดงให้เห็นถึงรสชาติอันเข้มข้นและความหลากหลายทางอาหารของภูมิภาคต่างๆ ของอินเดีย แวะเยี่ยมชมร้านอาหาร Masala Trail ใน Janpath

เหล่านี้เป็นเพียงไฮไลท์บางส่วนของสิ่งที่นิวเดลีและ NCR นำเสนอให้กับผู้ชื่นชอบอาหาร ฉากอาหารของเมืองนี้มีความหลากหลายเช่นเดียวกับวัฒนธรรม ซึ่งรับประกันว่าเป็นการผจญภัยด้านอาหารที่น่าจดจำ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ชื่นชอบอาหารริมทางหรือชอบรับประทานอาหารรสเลิศ ภูมิทัศน์ด้านอาหารของเดลีก็จะทำให้คุณอยากกินเพิ่มอีกอย่างแน่นอน เพลิดเพลินไปกับการเดินทางแห่งอาหารของคุณและค้นพบรสชาติที่แท้จริงของเดลี!