品味兵库极致美味，畅游濑户内艺术节——一场舌尖与艺术的双重之旅

兵库县四周环绕着翠绿的群山和壮丽的大海，是美食优质食材的宝库。除了神户牛肉以外，兵库县还盛产霞红雪蟹、明石鲷和淡路星鳗等海鲜，这些海鲜也拥有大批忠实粉丝。这里，我们介绍一些到兵库县必尝的美食——毕竟，品尝当地风味的美食之旅才是旅行的真正乐趣之一。

享受优质神户牛肉的豪华晚餐

神户牛肉受到世界各地的珍视，其浓郁的风味和独一无二的入口即化的口感是经过几代精选育种和精心培育的结果。只有符合严格标准的牛肉才被认证为神户牛肉，产地包括神户市、有马温泉和兵库县各地。

其风味的特点是口感细腻而浓郁。脂肪的细腻大理石花纹，被称为“sashi”，形成了美丽的 shimofuri（字面意思是“结霜”）外观，带来温和的甜味和浓郁的鲜味。由于神户牛肉的脂肪融化温度比其他和牛（日本牛肉）低，因此它会在口中融化，而不会产生脂肪通常的沉重感。

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最初的铁板烧牛排馆 Misono 神户总店的店长北田直之。

Misono 成立于 1945 年，即第二次世界大战刚结束后，是一家著名餐厅，其总店位于神户市，被认为是铁板烧牛排的发源地。这种使用铲子在铁板上熟练地烧烤的烹饪技术类似于广受欢迎的美味煎菜“御好烧”，已经代代相传。Misono 的另一个特色是采用独特的方法在烧烤时用盖子盖住食物，以防止油溅出，此外还具有通过蒸汽烧烤快速提供嫩滑口感的额外优势。

神户牛肉不仅仅是一顿美味的餐点，还可以体验神户的传统和历史。铁板烧上肉的滋滋声、香味、入口即化的口感，以及店员用英语进行的讲解——这顿豪华晚餐的每个部分都让人的所有感官都感到愉悦。

但马牛：世界闻名的神户牛肉发源地

但马牛产于兵库县但马地区，是日本举世闻名的黑毛和牛的祖先，包括神户牛、松阪牛、近江牛。值得注意的是，这些牛中有 99.9% 都是 1939 年出生于兵库县香美町小代的一头但马牛“田尻牛”的后代。通过精心培育，但马牛的纯种血统在兵库县得以保留，如今它们被称为世界优质牛肉的元牛（基础种群）。

但马牧场公园

从六月到十月，但马牛在兵库县但马牧场公园内的爱宕山上放牧。游客可以观察到陡峭的山坡上安静地吃草的牛群，也可以乘坐缆车到达山顶欣赏这一美景。如果想观赏牛群或与牛群互动，必须在游客中心登记，以防止动物之间传染病的传播。此外，参观前一周内从海外抵达的游客不得与牛接触。

故乡餐厅的牛排套餐

但马牧场公园内的餐厅“故乡”提供以但马牛肉为主的各种菜肴。想要充分品尝但马牛肉的鲜味，强烈推荐牛排套餐（需至少提前一天预订）。在这里，您可以烹制自己的烧烤式牛排，并根据自己的喜好自由地准备肉类。

但马牧场公园也是但马牛博物馆的所在地，该博物馆致力于向子孙后代传承但马牛和神户牛的历史和价值。由于拥有众多互动展览，它尤其受到国际游客的欢迎。由专业工作人员带领的导览游也很受欢迎，并且可以使用翻译设备进行交流。

品尝仅在关西地区霞捕获的“霞蟹”

霞红雪蟹刺身、烤蟹味噌、陶盘烤蟹。

兵库县被称为螃蟹料理的发祥地，而兵库县香美町则是日本少数可以比较松叶蟹和红雪蟹的地方之一。在关西，红雪蟹的唯一捕捞地是霞渔港，当地人称之为霞蟹。螃蟹季节从 9 月 1 日持续到 5 月 31 日，霞蟹的特点是肉质饱满多汁，味道鲜甜。

在香美町的海鲜餐厅“Kawai Kasumi Honten”，您可以以合理的价格品尝到渔港直送的霞蟹和松叶蟹。餐厅提供刺身、白煮蟹、陶盘烤蟹、蟹火锅等多种料理，让您充分享受霞蟹的美味。

您还可以在霞温泉村放松身心，延长住宿时间，或前往附近的城崎温泉或汤村温泉享受舒适的假期。

明石海峡捕捞的优质明石鲷，由熟练的渔民送达

Sakanaya Ebisui 的人气鲷鱼饭

明石海峡位于兵库县明石市、神户市和淡路岛之间，是日本首屈一指的渔区之一。湍急的水流和丰富的虾、蟹和其他饲料使得鱼生长良好，肉质紧实。得益于传统的明石捕鱼技术，例如池越（捕获鱼后将鱼放在储水箱中以尽量减少压力）和 shinkei-nuki（延缓尸僵的方法），鱼的新鲜度得以保留，直到到达餐馆。

明石鲷被认为是日本最高品质的鲷鱼。只有体重超过 800 克且由明石浦水产合作社等六个渔业合作社之一捕获的鲷鱼才被允许使用明石鲷的名称。秋季捕捞的明石鲷以其美丽的粉红色身体（上面点缀着蓝色斑点）和看起来像涂了眼影的脸而闻名，尤其因其肥美的肉质、鲜味和甜味而备受推崇。

由出身渔民家庭的厨师惠比水直义经营的日本餐厅“鲷鱼屋惠比水”为顾客提供大量以明石鲷为特色的菜肴，包括生鱼片、天妇罗、炖鱼和烤鱼。该餐厅的招牌菜是鲷鱼饭，将鲷鱼头和大量的鱼片与米饭一起用炭火烹制而成。鱼的浓郁味道融入蓬松的米饭中，而紧实的鱼片则增添了令人愉悦的口感对比。

淡路岛的海鳗，以其独特的美丽在日本海鳗中备受珍视

Ikoi Japanese Cuisine 的主厨兼老板 Takahisa Sugamura。

火锅是火锅全套餐的一部分。

火锅的最后，我们会用淡路岛著名的手工拉面来结束这一顿饭。

海鳗是一种高档鱼类，被视为夏季美味。淡路岛以其新鲜、活泼的卤肉而闻名，拥有享用卤肉美食的悠久传统。

由于鳗鱼中有许多小刺，因此其准备工作既困难又耗时，需要一种称为骨切的技术来增强鳗鱼独特的口感和口感。淡路岛上拥有众多技艺精湛的厨师和工匠，他们精通烹制哈莫，这意味着游客可以在当地的各个餐馆和旅馆享用丰富的哈莫菜肴。

淡路岛的 Ikoi 日本料理为顾客提供全套火腿菜肴，从开胃菜和生鱼片到汤、寿司、天妇罗和火腿火锅，供应时间为六月至十月。

火锅由厨师 Sugamura 精心制作，其汤料由烤火腿骨慢炖约两个小时而成。大量使用当地产的淡路洋葱，带出鳗鱼精致的甜味。煮熟后，哈莫会像盛开的花朵一样膨胀，变得柔软，其细腻的味道成为一种真正奢华的体验。

火锅的点睛之笔是加入了淡路岛著名的手工拉面，这也是一道不容错过的菜肴。

吃饱喝足后，何不前往淡路岛的众多温泉放松一下呢？尝试附近的洲本温泉或南淡路温泉，为您的旅程画上完美而轻松的句号。