通过美食旅游探索日本的餐具传统

旅行中遇到的每一道菜肴都体现着它所产地的风土和文化。近年来，美食旅游作为一种不仅探索美食本身、更探寻其背后故事的旅程，在世界各地备受关注。这次，我们将前往以精湛漆器艺术而闻名的京都，以及以丹波烧而闻名的兵库县丹波筱山。我们将以日本人“非凡”和“日常”的感性为指引，探索食物与餐具交织的丰富世界。

京都早餐，体现“以诚待客”的精神

京怀石萤火虫餐厅 (Kyo Kaiseki Hotaru) ，客人可以在宽大的落地窗前，悠然欣赏宁静的日式花园。

在京都，清晨总能带来意想不到的美好。在晨光静谧中，您能感受到当地生活的安然律动。没有什么比享用一顿沁人心脾的京都传统早餐，更能温柔开启旅途的方式了。京都布莱顿酒店正是体验这一美好时刻的理想之地。

在酒店的怀石料理餐厅“萤火虫”，客人可一边俯瞰精心修剪的日式庭园，一边品味地道的京都料理。其中，餐厅自开业以来深受旅客与本地人喜爱的招牌早餐粥，正是京都清晨餐桌精髓的体现。对于希望深入了解京都美食传统的宾客，餐厅还特别推出由百年老铺象彦漆器盛放的专属早餐。

萤火虫的特别早餐每日限量10份，售价6000日元（图片仅供参考）。

这份每日限量10份的专属早餐，内容丰盛：包括京都本地散养鸡蛋制成的厚蛋烧、选用京都美山大豆制作的豆腐皮，以及采用京都西京味噌熬制的白味噌汤。无论是炖煮蔬菜、味噌汤还是蛋卷，每一道菜肴都选用不同的高汤，展现了京都料理细腻的匠心。时令前菜精致地摆放在象彦漆器盘上，小菜则盛于精美的千鸟纹叠盒中，赏心悦目，亦令人回味无穷。重头戏是餐厅招牌的鲍鱼粥：佐以酱油、味醂和鲣鱼高汤调制的特制粥汁，色泽、风味与咸鲜度达到绝妙平衡，令人难以忘怀。

在品尝美味的同时，欣赏承载京都美学的漆器，让早餐成为放松身心的片刻，跳脱日常。这是开启一天的完美方式，让美好回忆在旅程结束后依然留存心间。

*注：京都布莱顿酒店的信息截至2025年10月。

京都漆器的艺术与故事

从右侧起： “夕颜”莳绘双层首饰盒（带盖），550,000日元；“秋草与明月”莳绘双层首饰盒（带盖），385,000日元。

象彦创立于1661年，传承了京都漆器的悠久传统，以优雅的漆面和精美的莳绘装饰闻名。莳绘是一种装饰技法，工匠以漆绘制图案，再撒上金粉或银粉，呈现出精致而璀璨的纹样。自平安京时代起，工匠们不断精进莳绘技艺，为皇室和重要寺庙打造出众多杰作。自江户时代后期起，象彦以原创设计制作独一无二的作品而著称。华美的首饰盒等代表性作品，展现了顶级莳绘工艺，被视为特殊庆典时刻的珍贵之物。

“十二月冷酒杯”——每只27,500日元，展现日本四季更迭之美。

象彦漆器的魅力，在于它兼具文化传承与季节美学。例如，“十二月冷酒杯”系列以精致的金箔和彩漆，描绘出日本一年十二个月的季节变换。大胆而雅致的设计，彰显了象彦对京都优雅风格的极致追求。每只酒杯均由整块木材雕刻而成，造型优美，尽显匠心。

“彩色杯”每个售价15400日元，高9厘米，有红、绿、黄三种颜色。

备受国际关注的“彩”系列，以现代手法重新诠释了漆器。这些色彩鲜明、具有金属质感的作品，既保留了木质的轻盈手感，又兼具耐用性，堪称“摔不碎的杯子”，适合日常使用。

位于寺町通的现代旗舰店。

旗舰店坐落于象彦创立之地——寺町通。店铺外观简洁现代，玻璃幕墙通透大气，内部明亮宽敞，从堪比博物馆藏品的艺术杰作到适合日常餐桌的优雅器皿一应俱全。在这里，客人可以深入感受漆器的恒久魅力，见证其美学在世代传承中的不断演变。

在丹波筱山的旅馆，品味大地的馈赠

一家翻新的传统古民家餐厅，俯瞰着一片片黑豆田。

丹波筱山位于兵库县，从神户或大阪市中心乘坐电车约一小时，从京都出发约一小时半即可抵达。这座乡镇以肥沃的里山田园风光和丰富的黑豆、栗子等时令作物闻名，至今仍保留着日本田园诗般的原始风貌。2024年9月，这片美丽景致中迎来了全新的美食目的地——意大利餐厅SEME，同时也是一家美食旅馆。

开放式的餐厅设计让每一位宾客都能直接看到厨房的烹饪过程。

主厨花田雅久曾在大阪一家知名餐厅担任主厨，该餐厅连续八年获得米其林必比登推介。他决定移居丹波筱山，凭借与当地生产者建立的紧密关系，致力于最大限度地减少食材运输，实现“零食物里程”的理念，降低环境影响。花田将一座有50年历史的古民家改造成新餐厅，将SEME打造成一处美食休憩地，也是一种餐饮伦理的宣言。餐厅内部设有六个吧台座位和数张餐桌，窗外依山而建，客人可远眺稻田与黑豆田，尽览丹波筱山的田园风光。

第一道菜名为“里山风景”，是一道色彩鲜艳的沙拉，呼应当地田野的色彩。

餐厅只提供“主厨搭配套餐”（Omakase Course）。每道菜都汲取当地土地的馈赠，包括有机蔬菜、野生植物、香草和野味，并遵循阴阳五行的饮食理念。这一东方传统哲学强调身心的平衡与滋养。菜品盛放于手工器皿上，包括丹波烧陶器，让客人在“品味风土”的同时，体验深深扎根于土地的美食文化。

8,800日元午餐套餐中的两道意面——香鱼油封和手工面。

推荐的8,800日元午餐套餐（晚餐11,000日元）内容丰富，包括三道前菜、两道手工意面、主菜、甜点和咖啡，分量十足，令人满足。第一道“里山风景”是用当地农场直送的时令蔬菜制作的缤纷沙拉，每一种蔬菜都被充分利用，从根到叶，甚至连酱汁中也融入了蔬菜的各个部分，充分体现了SEME的特色。意面和意式饺子则盛放于拥有120年历史的丹波釜手工陶器上，厚重质朴的陶器更能激发食材的生命力，带来超越味觉的深刻感受。

主菜：炭烤丹波鹿肉配炖鹿肚。

当天的主菜是炭火烤制的丹波鹿肉，搭配以麝香贝利A葡萄（酿酒专用品种）细细切碎后融入的红酒酱。葡萄的浓郁果香进一步提升了鹿肉的鲜美。菜品盛放于丹青窑的陶器上，其厚重的质感仿佛再现了筱山肥沃的土地，通过料理与器皿共同诠释了风土的概念。

美食旅馆的住宿包含晚餐和早餐，每人每晚27,500日元。

餐厅旁设有一间独立的私人客舍，每晚仅接待一组宾客。躺在床上，宾客可眺望田园风光，静享与自然相伴的夜晚。在同一片环境中入睡、醒来、用餐，让美食与日常生活的联系更加深刻——这正是美食旅馆体验的精髓所在。

融合传统与创新的丹波烧陶艺咖啡馆

丹波筱山现存最古老的登窑，建于1895年。

从筱山市中心驱车约30分钟，便可抵达群山环抱的宁静山谷——立杭地区，这里是丹波烧的核心产地。丹波烧与濑户、常滑、信乐、备前、越前并称为日本“六古窑”，拥有850多年的历史。数百年来，陶艺匠人们不断创作出丰富日常生活的器皿，代代相传。立杭主干道南北绵延约4公里，道路两旁分布着约60座窑场，大多数都设有展厅，供访客参观和选购作品。与陶艺家交流、感受他们制作的陶器，能真切感受到这片土地的自然环境与历史，这也是这个匠人社区独有的体验。

稻右卫门陶艺工坊兼咖啡馆。

在众多窑场中，稻右卫门陶艺工坊兼咖啡馆尤为引人注目。该店由稻右卫门窑第十一代传人上中刚于2022年创立，稻右卫门窑的历史可追溯至江户时代中期，是丹波烧的重要代表。

展厅展出并销售稻右卫门窑第十一代陶艺家的作品。

融合丹波烧传统与现代感的当代作品。

展厅陈列的作品既传承了丹波烧的悠久传统，又融入了全新的现代表达。具有细腻棱线纹理的器皿，叠加上鲜艳的釉色，与西式料理也相得益彰。这些作品超越了国界与文化，为世界各地的日常生活带来温暖与美感。

咖啡馆内开阔高挑的空间，以一座巨大的砖砌窑炉为核心。

手冲咖啡，550日元。

展厅旁是一间由旧作坊改造而成的咖啡馆，空间明亮开阔，屋顶高耸。中央静静伫立着一座曾被前辈匠人使用的砖砌窑炉，见证着窑场的历史。在这里，宾客可用稻右卫门窑的器皿品尝现煮咖啡与烘焙甜点，沉浸于浓厚的匠心氛围之中。

独一无二的纪念品：制作自己的陶瓷

色彩设计课程，3,850日元。时长：40-60分钟。

在周末和法定节假日，稻右卫门窑还为访客提供陶艺体验。除了手工捏制和拉坯外，参与者还可以尝试窑场特色的“彩绘设计课程”，这一人气项目充分展现了稻右卫门窑的独特风格。

釉料颜色共计十种，任选三种。每增加一种颜色需加收330日元。

在盘子上用美纹纸分区，再分别上釉。

彩绘设计课程让参与者可以使用与稻右卫门“彩绘系列”相同的釉料和工艺，创作属于自己的原创作品。您可以参考窑场现有的作品，也可以自行设计图案。烧制完成后，釉色会呈现出鲜艳的色彩，令人惊喜。成品将在一到两个月后寄送，让美好体验在回家后依然延续。

从京都的漆器到丹波的陶艺，这段穿梭于日本“非凡”与“日常”餐具文化的旅程，让人通过美食与手工艺，深入感受当地美学与生活方式，体验独一无二、令人难忘的美食之旅。