通過檀香山的烹飪之旅：4 天內探索當地美食和創意料理

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兵庫縣被稱為「日本的縮影」。來到這裡，能夠接觸這片土地獨有的文化、飲食和生態系統，在旅程中放鬆身心，除了東方白鸛的棲身地之外，還有坐禪設施和農家餐廳等等，可以用五官親身感受淡路島富饒的大自然。文章中也會介紹製自兵庫的商品，適合買回去當紀念品，其中包括從西脇市的傳統產業「播州織」發展出來的服飾，穿起來十分舒適。 兵庫縣豐岡市，人類與東方白鸛共生的永續城市 降落在人工巢塔的東方白鸛 由於人類使用化學肥料和殺蟲劑，青蛙等棲息在田中的生物族群數量日漸減少，導致捕食這些生物的東方白鸛曾一度在日本消失蹤影。兵庫縣豐岡市是牠們最後出現的棲息地，2003年，全世界都未有先例的「重返野生推動計劃」在該市正式啟動，為了讓肉食性且食量相當大的東方白鸛能夠平安生存，這項計劃在河川、農地和里山等地區展開行動，致力使整體大自然重生，終於成功在2005年使東方白鸛重返野生。 有許多東方白鸛生活的「兵庫縣立東方白鸛之鄉公園」 截至2024年8月，棲息在日本國內野外的東方白鸛數量已達400隻，現今在豐岡市內的田地、圓山川流域以及「豐岡市立八五郎戶島溼地」都能頻繁看見牠們的身影。有些時期無法在野外看到東方白鸛，不過在「豐岡市立東方白鸛文化館」全年都能參觀館裡公開飼育的東方白鸛。 選用東方白鸛復育米製作的「玄武洞籐籃手鞠飯糰套餐」 「東方白鸛復育米」採用支持東方白鸛重返野生的「東方白鸛復育農法」，栽種時不依靠農藥，是值得一嚐的永續美食。「學習東方白鸛重返野生之旅」附英語導遊服務，帶領你遊歷幾處能遇見東方白鸛的景點，品嚐選用「東方白鸛復育米」製作的午餐。入住豐岡或城崎溫泉的住宿，遇見東方白鸛的機會似乎更高。 淡路島生態蔬菜種植品牌：從農場到餐桌的饗宴 農家餐廳「陽‧燦燦（HARUSANSAN）」 位於瀨戶內海東部的淡路島糧食豐沛，食物自給率超過100%，盛產洋蔥、萵苣等蔬菜以及牛肉、牛奶、鯛魚、海鰻等等，是日本舉國聞名的農畜產品寶庫。基於「真正的富足在於食物」的理念，島上於2021年開設了「Awaji Nature Lab＆Resort」，這是一座自然循環型花園，運用淡路島北部約三萬八千平方米的遼闊土地建成。 「陽‧燦燦」店內一景。 園區裡有採用循環型農業栽種蔬菜的菜田區，還有一間名為「陽‧燦燦（HARUSANSAN）」的農家餐廳，可以吃到園區種植的蔬菜。 走過田間便能抵達這家農家餐廳「陽‧燦燦」，他們的目標是追求極致的Farm-to-table（農場到餐桌）。餐廳建築面由曾榮獲普立茲克建築獎的坂茂（BAN‧SHIGERU）先生設計。坂先生最為人熟知的是他曾使用紙管建造災害發生時的重建住宅，而在這家餐廳，他運使傳統茅草屋頂的技法，同時採用他開發至今的混合結構，結合再生紙紙管結構以及最少程度的木材，打造出一片氣氛輕巧的工藝空間，結構穩固又能兼顧環保。 「陽‧燦燦套餐」 最受歡迎的餐點是「陽‧燦燦套餐」。正因為店家理念是「蔬菜當主角」，前菜沙拉一盤裡就約有16種時令蔬菜，色彩繽紛，份量十足。店家會依照每種蔬菜的特性改變烹調方式，吃得到不同口感的變化。此外還會撒上淡路島出產的鹽，更加襯托出蔬菜原有的鮮美。而湯品是將蔬菜的餘料做成濃稠的西班牙凍湯。加入不符規格的番茄與紅蘿蔔熬煮，滋味濃郁。放入大量淡路牛烹製的番茄肉醬新鮮義大利麵也十分美味。 將來餐廳前方還會開設11棟住宿小屋，供房客體驗「農務生活」。每間都由不同設計師設計的獨特小屋都附帶田地，住宿的同時還能體驗健康又環保的次世代型農業。 在大自然中解放身心的正念體驗 散發著寺院神社般神聖氣氛的木造建築 禪坊靖寧（ZEMBO …

兵庫縣四周有山海環繞，各城市都有不同的吸引力。此地區的城市個性鮮明，如：港都神戶、位於日本百大名山「六甲山」山腳處的有馬溫泉鄉等。除了個性十足外，除了其獨特的魅力外，這些城鎮還孕育了塑造兵庫生活傳統的文化起源，包括港口文化、溫泉文化、清酒文化、以及日本國土誕生神話的起源。此趟走訪兵庫縣歷史及故事的旅程中，將會遇見什麼人、事、物呢？ 受港口影響、城鎮營造出的神戶異國風情文化 神戶臨海樂園欣賞到的美景 神戶於1868年開通，擔任與歐洲航線的門戶。從那時起，神戶便建設了許多歐洲人的宅邸及貿易據點，也因此形成獨特的西洋文化。作為西洋文化的根據地，神戶港沿岸至今仍是許多船隻來往的國際貿易港口外，也匯集了許多觀光景點，如：美利堅公園及神戶臨海樂園等。 舊神戶居留地十五號館 位於兵庫縣神戶市中央區的舊居留地運用歐洲近代都市計劃技術建設而成。這裡的紅磚、石造街區讓人聯想到昔日的街道，現已成為時尚大道，除了欣賞優美的景觀外，亦可此享受購物。 一平燒烤 新開地本店 開港後，學會西式料理的日本廚師便發展出「洋食（日式西餐）」，讓西式料理能符合日本人的味覺及飲食習慣。像是：燉牛肉、蛋包飯、炸牛肉。神戶有許多老字號洋食餐廳，你可在這裡品嚐以上料理。 「一平燒烤」於1952年創業，此家洋食餐廳的拿手料理是謹守4代的秘傳燴牛肉醬汁飯。新開地本店店長周劍明展現手藝的這道料理深受人們喜愛，「想放縱奢侈一下的時候，就來吃這道佳餚」。 洋菓子也是開港帶來的飲食文化。尤其在1910年代確立製造基礎後，因著糕點師傅的好奇心及神戶人民對飲食的執著，而越發興盛。目前以人口比例換算，神戶仍是日本洋菓子店最多的地區。（照片右上起順時針）「Juchheim 尤海姆」的年輪蛋糕、「神戶凮月堂」的法蘭酥、「Goncharoff」的捲心餅乾、「本髙砂屋」的捲心酥、「Morozoff 摩洛索夫」的綜合蛋糕等，神戶起源而風靡至日本全國的洋菓子店知名點心，每一種都是讓人開心的甜點伴手禮。 南京町 居留地與中華街相鄰。開港當時，由於中國非條約簽訂國，無法住在外國人居留地，故中國人便在隔壁城鎮形成「南京町」。街道上充滿琳琅滿目的日用品、食品調味料，因而有「只要去南京町就甚麼都有」的美譽。到了晚上，街道點亮如夢似幻的燈光，展現與港口不同的氛圍，也是熱門的拍照景點。 有馬溫泉是世界罕見的「非火山性溫泉」 有馬溫泉是位於神戶市北區、六甲山北側的紅葉谷山腳處的溫泉鄉。交通方便，從神戶市區搭電車僅不到30分鐘、從大阪搭電車則約60分鐘。有馬溫泉與日本古書中亦有記載的愛媛道後溫泉、和歌山白濱溫泉並稱日本三大古湯。此處有自古以來根深蒂固的傳統溫泉文化。日本自古以來便有溫泉文化，且由於溫泉擁有緩解疲勞等各式功效，而衍生名為「湯治（溫泉療養）」的健康療法，深受人們喜愛。直至現代，溫泉仍肩負著休閒放鬆的重任，熱度不減，也有很多人喜歡泡湯的氛圍。有馬溫泉的特色是可同時享受2種溫泉，有富含鐵質的茶褐色混濁「金泉」，以及無色透明滑順的「銀泉」。 有馬溫泉鄉的風貌 一般來說，溫泉多是因火山熱度加溫形成的「火山性溫泉」，但有馬溫泉及附近的寶塚溫泉、武田尾溫泉、灘溫泉均是「非火山性溫泉」，統稱為「有馬型溫泉」。這是因為近畿地方的地下有2500萬年前沉降的新菲律賓海板塊，並從地下60 公里深處排水，近而湧出形成溫泉。有馬溫泉是世界罕見的珍貴溫泉。 「有馬溫泉商店街」的風貌 有馬溫泉有許多獨具風味的街道，深受老女老幼觀光客歡迎。其中又以「有馬溫泉商店街」有許多餐廳及特產店林立，可在此享受散步。穿著各旅館出借的浴衣漫步在商店街上，可更深感受濃厚的溫泉鄉情懷。 …

兵庫縣位於京都、大阪附近，並擁有神戶或姬路城等觀光勝地，廣受外國旅客喜愛。當地也有舉行各種豐富的旅遊行程，內附英語導遊，帶領遊客體驗大自然或文化，進而深度認識土地和人們。這篇文章將為大家介紹在地之旅，前往知名溫泉勝地有馬和湯村、神戶裡仍保留傳統港鎮風貌的鹽屋町，以及四處散布著歷史景點的朝來市，透過與在地人們交流，欣賞這片土地特有的文化。 在湯村溫泉與當地的婆婆交流，體驗汆燙文化 位於溫泉街中心的「荒湯」 位於兵庫縣西北部的湯村溫泉是一座半徑約400米小型溫泉地，源泉多達63處，98℃的源泉「荒湯」每分鐘湧出470公升的泉水。人們自古就運用荒湯豐沛的溫泉來水煮食材，這項「汆燙文化」深植於當地人們的生活之中，傳承至今未曾改變。 雞蛋水煮時間約為10至11分鐘 用荒湯煮出來的水煮蛋口感水潤又彈嫩 位於荒湯前方的「荒湯觀光中心」以及周邊的土產店都有販售食材，讓旅客能輕鬆體驗汆燙文化。 活潑有朝氣的招牌女店員熱情款待顧客的「婆婆咖啡館」 如果想和當地居民交流，推薦您到荒湯附近的「婆婆咖啡館」。這家知名的咖啡館是從屋齡將滿130年的古老民房改建而成，平均年齡76歲服務員婆婆們熱情招呼，親切又溫馨，大受好評。 「婆婆初戀滋味套餐」700日圓（連稅） 在婆婆們親手製作的料理中，最值得一嚐的是名為「婆婆初戀滋味」的栃萩餅。這種餅使用了但馬地區特產的栃實，以及美方郡種植的稀有紅豆「美方大納言小豆」，紅豆餡料甜而不膩，風味樸實而令人懷念。 「飯糰套餐」700日圓（連稅） 如果想吃得飽一點那麼推薦點「飯糰套餐」。白飯配上奶奶親手醃製的麴醃墨魚和辣椒味噌，堪稱絕配。在等待荒湯燙煮食材的空檔裡，也非常適合來這裡坐坐吃東西。另有須預訂的「婆婆午餐」，價格為1,600日圓（連稅），具體餐牌內容須即場查詢。預訂電話：0120-037-329（只能以日語溝通）。 來趟感動人心的單車之旅體驗，遊覽朝來的大自然與歷史遺產 乘搭E-bike，在美麗的日本「里山」和歷史景點觀光 兵庫縣北部但馬地區南端的朝來市，距離神戶車程約1小時30分鐘，稍微走出都市就能飽覽自然風光。朝來恬靜的「里山」散布著歷史景點，如果想來這裡觀光推薦參加單車旅遊。 走訪旅遊指南上沒寫的神社等私房景點 來自南非的凱文·奈爾先生主導的「Asago Cycling」提供舒適的單車觀光服務，讓你使用電動輔助的E-bike。其中的熱門行程是「礦石道旅遊」，遊歷已認證為日本遺產「貫穿播但的銀之馬車道與礦石道」（包午餐，每人20,000日圓，連稅），路線長約30公里，觀光需時五至六小時。 建於1919年的「神子畑選礦場」 騎車的途中，參加者可以下來走在過去用於運輸礦石的礦車軌道遺跡，也可以在河畔小憩，最終抵達最值得一看的「神子畑選礦場」。雖然建築現已拆除，只剩混凝土的基礎部分，但其壯觀的氣勢依然令人著迷。 朝來保有日本古樸優美的田園風景，騎車遊覽各處，感受滿滿的舒心與感動吧！ …

無論是源自日常生活，抑或是大自然孕育的物產，只要揭開當地美食的背景，便能了解那片土地。遊覽兵庫縣的明石市、姬路市、 龍野市、出石町、丹波篠山市品嚐地方美食，並一窺各城市的歷史及文化。 姬路的早晨時光由咖啡和杏仁多士開始 茶房 大陸本店的「杏仁牛油多士」 從姬路到明石。出發遍嚐地方美食！ 從新大阪乘搭新幹線約30分鐘，便會抵達兵庫縣姬路市，此地區以「早餐文化」聞名，從前咖啡店便會一早開門營業。據說是為了這片工業繁榮地區早起工作的人們，而開始於早上營業，「茶房 大陸」的社長岡本一先生表示「這是因為從前的人都很早起啊」。 說到姬路的招牌早餐，無非就是「杏仁多士」。在厚片多士塗上牛油、植物牛油、杏仁碎粒及杏仁粉混合而成的杏仁醬後再拿去烤，是一款適合搭配咖啡的極品早餐。儘管這是在地食物，但姬路人民卻異口同聲表示「我以為日本全國都這樣吃多士！」，可見此文化深度滲透姬路的日常生活。茶房 大陸的杏仁醬連空氣一併打入，口感輕盈，讓人讚不絕口。 茶房 大陸是姬路最古老的咖啡店，創立於1947年。坐在創業當時用到現在的餐桌，心情就會宛如穿越時空隧道。店內亦販售杏仁醬。 讓食指大動的燴牛肉醬汁：城鎮的活力源頭「加古川炸和牛飯」 讓食指大動的燴牛肉醬汁。城鎮的活力源頭「加古川炸和牛飯」 中餐就到隔壁的加古川，這裡有「加古川炸和牛飯」。這是本地食堂研發出來的日式西餐，讓當時還不習慣用刀叉吃飯的市民，能輕鬆用筷子享用。 自那時候起，加古川炸和牛飯就深受眾多市民喜愛，甚至會出現在學校的營養午餐。一般來說，會在白飯放上扁平的炸牛肉再淋上燴牛肉醬汁，並搭配水煮椰菜享用。現在除了炸牛肉之外，還增加了炸豬排、炸雞、炸蝦等多種食材，醬汁也隨店家有許多選擇，可吃到各式不同的風味。 本家炸肉排飯亭 當中「本家炸肉排飯亭」仍堅持保有發源當時的食材炸和牛，並謹守承襲自前任老闆、將近50年的燴牛肉醬汁風味。牛肉使用最高等級的兵庫縣產黑毛和牛。燴牛肉醬汁則使用豬骨、雞骨架、多種蔬菜精心熬製，據說需耗費３天左右完成。鮮甜可口的炸牛肉與濃郁的酸甜醬汁形成絕配，非常下飯。 切成一口大小的炸和牛，現在使用湯匙享用。長年保有美味及方便食用的待客之心，加古川炸和牛飯跟著時代不斷進化。 源自明石產業及名產的「明石燒」 Akachi多幸的明石燒 接下來介紹明石。這裡的地方美食是「明石燒」，在麵粉及澄粉（無筋麵粉）中放入雞蛋及大量高湯和成麵糊，再放入明石的名產品「章魚」烤成丸狀。不同於大阪的章魚燒，明石燒不淋醬汁而是泡在「高湯」後享用。大塊放入口中，鮮美與甘甜會一瞬間充滿口腔。軟綿多汁的口感再搭上章魚彈軔的嚼勁讓人上癮。此款地方美食最適合當作點心。 …

純白美麗巍然聳立的木造城堡、被譽為價值千萬美元的夜景，以及世界規模最大的漩渦──這些都是兵庫引以為傲的絕景。這些奇蹟般的景致，是這片土地特有的大自然的運作、先人智慧的結晶，以及當代人的傳承努力交織而成的。 深秋清晨，探訪雲海環繞的「天空之城」 竹田城遺跡（圖片來源：兵庫縣朝來市） 位於兵庫縣朝來市古城山山頂的竹田城遺跡，因形狀看似一隻趴著的老虎，故別名「虎臥城」。該城建於 1443 年前後，其石牆於 1585 年加建。完整的石牆遺跡十分罕見，因此竹田城遺跡也被譽為「日本的馬丘比丘」。 圖片來源：兵庫縣朝來市 從山腳下的圓山川湧起的霧氣，如雲海般籠罩竹田城遺跡，此景象也被稱為「天空之城」。深秋晴朗日子的黎明到早上 8 點左右，是觀賞這神祕景色的最佳時機。無論是從竹田城遺跡的天守台，或是從朝來山山腰的自然公園「立雲峽」觀賞這個奇景，都深受觀光客好評。去的時候別忘了帶電筒、雨衣與保暖衣物用品。 優雅與功能並存的世界遺產城堡 姬路城 如果說竹田城遺跡是老虎的話，那姬路城就是白鷺。從新大阪乘搭新幹線約 30 分鐘，從JR姬路站的姬路城口（北口）出來，眼前就是高聳的姬路城。這座塗了白灰泥、地上 6 層、地下 1 層的大天守，外觀像一隻展翅的白鷺，因此這座城又有「白鷺城」的暱稱。 姬路城自 …

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