Les délices de Delhi : Le guide gastronomique ultime pour savoir quoi manger à New Delhi et dans la région métropolitaine de New Delhi (NCR)

New Delhi et la région de la capitale nationale (RCN) sont des paradis pour les gourmands. Débordant de saveurs et offrant un large éventail de délices culinaires, la scène gastronomique de Delhi est le point de rencontre de la tradition et de l’innovation. Des coins de rue animés aux restaurants raffinés, ce guide vous emmène dans un voyage gastronomique au cœur de la capitale de l’Inde.

Meilleure cuisine de rue à Delhi

Les rues de Delhi sont animées par les odeurs vibrantes et aromatiques des plats de rue fraîchement préparés. Voici quelques plats de rue à ne pas manquer, qui vous mettront l’eau à la bouche :

• Chole Bhature : Un plat classique de l’Inde du Nord composé de pois chiches épicés servis avec du pain frit (Bhature). Vous trouverez le meilleur Chole Bhature chez Sitaram Diwan Chand à Paharganj.
• Golgappa/Pani Puri : Puris creux et croustillants remplis d’eau de tamarin acidulée, de purée de pommes de terre et de pois chiches. Rendez-vous à Vaishno Chaat Bhandar à Kamla Nagar pour une expérience inoubliable.
• Paratha de Paranthe Wali Gali : Située à Chandni Chowk, cette ruelle est célèbre pour ses parathas farcis. De la pomme de terre au chou-fleur en passant par les lentilles et le fromage blanc, les variations sont infinies.
• Kebabs : Dégustez de délicieux kebabs chez Karim’s à Jama Masjid, qui sert une cuisine moghole alléchante depuis 1913.
• Momos : Ces boulettes de la taille d’une bouchée, fourrées à la viande ou aux légumes, se dégustent idéalement chez Dolma Aunty Momos, à Lajpat Nagar.

Cuisine traditionnelle de Delhi

Le patrimoine culinaire de Delhi est riche de plats traditionnels transmis de génération en génération. Voici quelques plats emblématiques à ne pas manquer :

• Poulet au beurre : Créé à l’origine à Delhi, ce plat crémeux et savoureux est à goûter absolument. Offrez-vous le meilleur poulet au beurre chez Moti Mahal à Daryaganj.
• Biryani : Un plat de riz parfumé, cuit avec des épices, de la viande et parfois des légumes. Essayez-le dans l’emblématique restaurant Dum Pukht de l’ITC Maurya.
• Dal Makhani : Fabriqué à partir de lentilles noires et de beurre, il s’agit d’un mets typique de l’Inde du Nord. Goûtez-y à Kake Di Hatti.
• Kulfi : Glace traditionnelle indienne à base de lait concentré et de noix. Savourez cette friandise au Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale, à Old Delhi.

Options de restauration modernes

New Delhi n’est pas qu’une affaire de tradition. La ville s’enorgueillit d’une scène gastronomique moderne et dynamique qui propose des cuisines internationales et des expériences culinaires innovantes. Voici quelques exemples de choix :

• Accent indien : Ce restaurant primé, situé dans l’hôtel The Lodhi, propose un mélange de cuisine indienne traditionnelle et contemporaine.
• Café Farzi : Connu pour sa version moderne des classiques indiens, le Farzi Cafe de Connaught Place est un lieu de visite incontournable pour les amateurs de cuisine.
• Olive Bar & Kitchen : Savourez une cuisine méditerranéenne dans un cadre magnifique en plein air à l’Olive Bar & Kitchen, Mehrauli.

Marchés alimentaires à Delhi

Les marchés alimentaires de Delhi sont un paradis pour les gourmands. Que vous soyez à la recherche de produits frais, d’épices ou de nourriture de rue, ces marchés ont tout ce qu’il faut :

• Chandni Chowk : Ce marché emblématique d’Old Delhi est un trésor de délices culinaires. De Paranthe Wali Gali au célèbre Jalebiwala, il y a tant à découvrir.
• Khan Market : Un marché haut de gamme avec plusieurs cafés, boulangeries et restaurants proposant des cuisines du monde entier. Ne manquez pas le Big Chill Café et Khan Chacha.
• Dilli Haat : Cette place alimentaire en plein air et ce bazar artisanal sont l’endroit idéal pour déguster des spécialités régionales de différents États indiens.
• Marché central de Lajpat Nagar : Connu pour ses stands de cuisine de rue, ce marché propose une variété de délicieux en-cas, notamment des momos, des chaat et des golgappa.

Visites et expériences culinaires

Pour vous immerger véritablement dans la culture culinaire de Delhi, pensez à participer à une excursion ou à une expérience culinaire :

• Promenades alimentaires à Delhi : Rejoignez un guide local pour une visite gastronomique dans les rues d’Old Delhi et savourez les meilleurs plats de rue.
• Cours de cuisine : Apprenez à cuisiner des plats indiens traditionnels dans l’une des nombreuses écoles de cuisine de Delhi. Essayez Saffron Palate ou Gourmet Desire.
• La piste du masala : Un voyage gastronomique qui met en valeur les riches saveurs et la diversité culinaire de différentes régions de l’Inde. Visitez le restaurant Masala Trail à Janpath.

Ce ne sont là que quelques exemples de ce que New Delhi et la RCN ont à offrir aux amateurs de cuisine. La scène culinaire de la ville est aussi variée que sa culture et promet une aventure gastronomique inoubliable. Que vous soyez amateur de cuisine de rue ou que vous préfériez la gastronomie, le paysage culinaire de Delhi vous laissera certainement sur votre faim. Profitez de votre voyage culinaire et découvrez les vraies saveurs de Delhi !