Exploration du marché de Toyosu : Guide complet du nouveau pays des merveilles culinaires de Tokyo

Bienvenue au marché de Toyosu, le paradis moderne des fruits de mer de Tokyo, qui succède au célèbre marché de Tsukiji. Que vous soyez un passionné de cuisine, un amateur de sushis ou simplement un voyageur curieux, le marché de Toyosu offre une expérience vibrante et immersive à ne pas manquer. Dans ce guide complet, nous vous présenterons tout ce que vous devez savoir pour visiter le marché de Toyosu, y compris comment s’y rendre, ce qu’il faut voir et les meilleurs endroits pour se restaurer.

Histoire et transition du marché de Tsukiji

Pendant des décennies, le marché de Tsukiji a été le cœur battant du commerce des produits de la mer à Tokyo, réputé pour son atmosphère animée et ses fruits de mer frais. Toutefois, en 2018, les activités du marché ont été transférées au nouveau marché de Toyosu. Cette installation moderne est dotée d’une technologie et de normes d’hygiène avancées, garantissant la meilleure qualité de fruits de mer pour les chefs locaux et les visiteurs internationaux.

Tandis que le marché de Tsukiji existe toujours sous sa forme extérieure, proposant de la nourriture de rue et des expériences de shopping, le marché de Toyosu a repris les opérations de vente en gros, y compris les emblématiques ventes aux enchères de thon.

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Se rendre au marché de Toyosu

Situé dans le quartier de Toyosu à Tokyo, le marché est facilement accessible par différents modes de transport :

• En train : La station la plus proche est la station Shijo-mae sur la ligne Yurikamome, qui est reliée aux autres grandes lignes du métro de Tokyo.
• En bus : Plusieurs lignes de bus relient le marché de Toyosu à différents quartiers de Tokyo. Consultez les horaires locaux pour connaître les options les plus pratiques.
• En voiture: Le nombre de places de stationnement est limité, mais il est recommandé d’utiliser les transports en commun en raison des contraintes de circulation et de stationnement.

L’agencement du marché de Toyosu

Le marché de Toyosu est composé de trois bâtiments principaux, chacun ayant une fonction distincte :

• Pêche et construction de marchés de gros : C’est là que se déroulent la plupart des ventes de fruits de mer, y compris les fameuses ventes aux enchères de thon.
• Bâtiment du marché des fruits et légumes : Vous y trouverez une grande variété de produits frais, mettant en valeur les produits de saison du Japon.
• Marché Uogashi Yokocho : Il s’agit d’une zone commerciale dynamique où les visiteurs peuvent acheter des fruits de mer frais, des produits secs et d’autres produits liés à l’alimentation. Il abrite également de nombreux restaurants servant de délicieux repas.

Assister à la vente aux enchères de thon

L’une des attractions les plus fascinantes du marché de Toyosu est la vente aux enchères de thon en direct. Les visiteurs peuvent assister à l’action depuis un pont d’observation dédié, offrant un aperçu unique de ce spectacle plein d’énergie.

Conseils pour visualiser la vente aux enchères de thon :

• Arriver tôt : La vente aux enchères commence généralement vers 5h30 du matin et les meilleures places se remplissent rapidement.
• Réservez à l’avance : Bien que certaines places soient disponibles selon le principe du premier arrivé, premier servi, il est conseillé de réserver sa place à l’avance, surtout pendant les périodes de forte affluence touristique.
• Respecter les règles : Les photographies sont autorisées, mais les flashs sont strictement interdits afin de ne pas perturber le déroulement de la vente aux enchères.

Manger au marché de Toyosu

Le marché de Toyosu ne se limite pas à la vente aux enchères de fruits de mer et au commerce de gros ; c’est aussi un paradis pour les amateurs de cuisine. Vous trouverez un grand nombre d’options de restauration, des bars à sushis aux restaurants décontractés, proposant certains des fruits de mer les plus frais de Tokyo.

Les meilleurs restaurants du marché de Toyosu

• Sushi Dai : Un restaurant de sushis réputé offrant une expérience gastronomique exceptionnelle. Préparez-vous à faire la queue, mais la qualité des sushis en vaut la peine.
• Daiwa Sushi : Réputé pour servir des sushis frais et délicieux, cet établissement est très apprécié des habitants et des touristes.
• Iso Sushi : Un autre excellent choix pour les amateurs de sushis, avec une grande variété de poissons de saison.
• Tenfusa Tempura : Spécialisé dans les tempuras et autres délices japonais, il offre une expérience culinaire délicieuse.

Shopping au marché de Toyosu

Outre les restaurants, le marché de Toyosu offre une expérience de shopping fantastique. Vous pouvez y acheter des fruits de mer frais, des produits secs, des ustensiles de cuisine et des souvenirs.

Boutiques incontournables

• Uogashi Yokocho : Cette zone abrite de nombreuses échoppes vendant des fruits de mer, des produits frais et des produits alimentaires japonais uniques.
• Matsui Suisan : Spécialisé dans le thon de qualité supérieure et d’autres produits de la mer de haute qualité.
• Toyosu Bussan : Propose une vaste sélection de fruits de mer séchés et transformés, parfaits pour emporter un morceau de Toyosu chez soi.

Conseils locaux pour visiter le marché de Toyosu

Pour vous assurer de vivre la meilleure expérience possible, voici quelques conseils de locaux et de voyageurs expérimentés :

• Visite en semaine : Le marché est moins fréquenté en semaine, ce qui vous permet de l’explorer à votre rythme.
• Arriver tôt : Pour attraper le thon à la criée et profiter d’un petit-déjeuner paisible, il faut arriver tôt le matin.
• Portez des chaussures confortables : Le marché est vaste, il faut donc s’attendre à une bonne dose de marche.
• Respecter l’étiquette du marché : Soyez attentifs aux commerçants et respectez les règles affichées, en particulier dans la zone de vente aux enchères.

Le marché de Toyosu est une visite incontournable pour tous ceux qui voyagent à Tokyo. Ses installations modernes, ses diverses possibilités de restauration et ses fascinantes ventes aux enchères offrent un aperçu unique de la culture culinaire du Japon. Que vous soyez un passionné de cuisine ou que vous cherchiez simplement à découvrir quelque chose de nouveau, le marché de Toyosu vous fera vivre une expérience inoubliable.