Le guide ultime de la cuisine traditionnelle de Hanoi : Les plats incontournables et les lieux où les trouver

Bienvenue dans notre guide ultime de la cuisine traditionnelle de Hanoi ! Au cours de ce voyage, nous explorerons la culture culinaire dynamique de Hanoi, les plats à essayer absolument et les meilleurs endroits pour trouver ces délices culinaires.

Jour 1 : Une aventure gastronomique commence

1. Commencez votre journée avec du Pho

Votre aventure culinaire à Hanoï commence par un bol de Pho, le plat vietnamien par excellence, devenu célèbre dans le monde entier. Rendez-vous dans la rue Cau Go, où vous trouverez de nombreux vendeurs ambulants proposant leur version de cette soupe de nouilles copieuse. Spot recommandé : Pho Gia Truyen (49 rue Bat Dan). Connu pour son bouillon riche et ses tranches de bœuf tendres, cet endroit est un favori local.

2. Collation en milieu de matinée à Xoi Yen

Ensuite, rendez-vous à Xoi Yen (35B Nguyen Huu Huan) pour goûter à l’un des délicieux en-cas de Hanoi : le Xoi (riz gluant). Ce plat est souvent garni de divers ingrédients tels que des haricots mungo, des échalotes frites et du porc.

3. Déjeuner avec Bun Cha

Pour le déjeuner, essayez le Bun Cha, un plat de porc grillé servi avec des vermicelles et des herbes fraîches. Visite du Bun Cha Huong Lien (24 rue Le Van Huu), célèbre pour être le lieu où le président Obama a dîné avec Anthony Bourdain. La saveur fumée de la viande grillée associée aux herbes fraîches et piquantes en fait un plat incontournable.

4. Délices de l’après-midi : Café aux œufs au Café Giang

Pour vous sortir de ce marasme post-déjeuner, rendez-vous au Café Giang (39 Nguyen Huu Huan) pour savourer l’unique café aux œufs (Ca Phe Trung). Cette concoction crémeuse à base de jaune d’œuf, de sucre, de lait concentré et de café vietnamien robuste ravira certainement vos papilles.

5. Soirée: Nem Ran et Nem Cua Be dans la rue Cha Ca

Pour le dîner, rendez-vous dans la rue Cha Ca et laissez-vous tenter par les Nem Ran (rouleaux de printemps frits) et les Nem Cua Be (rouleaux de printemps au crabe). L’extérieur croustillant et la garniture savoureuse font de ces rouleaux de printemps une façon parfaite de terminer votre première journée. N’oubliez pas de goûter à la bière locale, la Bia Hoi (bière fraîche), que l’on trouve dans de nombreux petits bars de rue de la région.

Jour 2: Découvrir les saveurs de Hanoi en profondeur

1. Petit déjeuner : Banh Mi chez Madam Khanh – La reine du Banh Mi

Commencez votre deuxième journée par un délicieux Banh Mi, le sandwich vietnamien à base de baguette, incontournable à Hanoï. Rendez-vous chez Madam Khanh – The Banh Mi Queen pour un petit-déjeuner vraiment royal. Cet établissement sert certains des meilleurs Banh Mi de la ville, avec une baguette croustillante et une variété de garnitures telles que du pâté, du jambon et des légumes frais.

2. En milieu de matinée: Bun Thang à Bun Thang Thanh Thanh

Après le petit-déjeuner, rendez-vous au Bun Thang Thanh  (23 Ton That Thiep) pour un repas en milieu de matinée. Le Bun Thang est un plat sophistiqué de Hanoi qui combine du poulet effiloché, des lamelles d’omelette, des saucisses de porc et des champignons dans un bouillon riche et limpide.

3. A l’heure du déjeuner : Cha Ca La Vong à Cha Ca Thang Long

Pour le déjeuner, rendez-vous au Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh Street) pour déguster le plat emblématique de Hanoi, le Cha Ca La Vong. Ce plat propose un poisson grillé savoureux, assaisonné de curcuma et d’aneth, servi avec des nouilles de riz et des cacahuètes. Cet établissement sert son célèbre poisson grillé depuis plus d’un siècle, ce qui en fait un lieu de visite incontournable pour tout amateur de gastronomie.

4. Collation de l’après-midi : Douceurs à Xoi Che Ba Thin

Lorsque les fringales de l’après-midi se font sentir, rendez-vous à Xoi Che Ba Thin (1 Bat Dan Street) pour goûter aux desserts vietnamiens traditionnels. Vous y trouverez de délicieuses variétés de Xoi (riz gluant) et de Che (soupe sucrée) qui offrent un doux répit après les délices salés de la journée.

5. Soirée: Soupe de nouilles à l’escargot chez Bun Oc Co Sau

Pour le dîner, plongez dans un bol de soupe de nouilles à l’escargot (Bun Oc ) au Bun Oc Co Sau (354 Bach Mai Street). Ce plat unique se compose d’un bouillon piquant à base de tomates, rempli d’escargots, de tofu et parfois de bœuf ou de porc. Les saveurs sont à la fois rafraîchissantes et revigorantes, parfaites pour un mangeur aventureux qui souhaite essayer quelque chose de différent.

Jour 3 : Plongée dans les traditions culinaires de Hanoï

1. Petit déjeuner : Pho Cuon à la rue Ngu Xa

Commencez votre journée par une visite de la rue Ngu Xa, où vous pourrez goûter au Pho Cuon. Ce plat se compose de nouilles pho fraîches et non coupées, roulées avec du bœuf et des herbes, servies avec une sauce de trempage. Spot recommandé : Pho Cuon Huong Mai. Réputé pour ses ingrédients frais et ses petits pains savoureux.

2. En milieu de matinée: Banh Cuon à Thanh Van

Pour un en-cas en milieu de matinée, rendez-vous au Banh Cuon Thanh Van (81, rue Le Van Huu) pour déguster des Banh Cuon, de délicats rouleaux de riz cuits à la vapeur et garnis de porc haché et de champignons. Ces rouleaux sont généralement accompagnés de cha (saucisse de porc vietnamienne) et d’une sauce de trempage.

3. A l’heure du déjeuner : Xoi Xeo à Xoi Yen

Pour le déjeuner, dégustez l’un des plats de base de Hanoi, le Xoi Xeo, une sorte de riz gluant sucré souvent servi avec de la pâte de haricots mungo, des échalotes frites croustillantes et une garniture salée comme du porc ou du poulet. Xoi Yen (35B Nguyen Huu Huan) est célèbre pour sa grande variété de garnitures et son délicieux riz gluant.

4. Pause de l’après-midi : Che à Che 95

Dans l’après-midi, offrez-vous un Che, une soupe sucrée traditionnelle vietnamienne, souvent à base de haricots, de fruits et de lait de coco. Rendez-vous au Che 95 (95 Hang Bac) pour découvrir différentes saveurs et vous rafraîchir avec un bol de douceurs sucrées.

5. Dîner : Poisson grillé à la mode de Hanoi au Cha Ca La Vong

Pour le dîner, revivez l’expérience d’un autre plat intemporel de Hanoi au Cha Ca La Vong (7-9 Ho Xuan Huong). Ils servent une spécialité emblématique de Hanoi : des morceaux de poisson assaisonnés de curcuma et d’aneth, cuits à table et accompagnés de nouilles et d’herbes. Ce lieu historique prépare ce plat depuis des générations, ce qui en fait un lieu de visite incontournable pour tout explorateur culinaire.

Un voyage à travers les merveilles culinaires de Hanoi

En explorant la scène gastronomique de Hanoi, n’oubliez pas de prendre votre temps, de demander des recommandations aux habitants et d’être ouvert à la nouveauté. Chaque repas est une histoire, et chaque goût est un nouveau souvenir qui attend d’être créé. Qu’il s’agisse d’un humble bol de Xoi ou d’un plat exquis dans un restaurant renommé, les saveurs de Hanoi laisseront à coup sûr une impression durable dans votre cœur. Alors, faites vos valises, apportez votre appétit et préparez-vous à embarquer pour un voyage gastronomique dans les rues animées de Hanoï. Vos papilles gustatives vous remercieront !