12 เมนูอาหารเวียดนามเลิศรส พร้อมแนะนำร้านอร่อยตั้งแต่ฮานอยถึงโฮจิมินห์

หากจะบอกว่า อาหารเวียดนาม ติดอันดับบรรดาอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ก็คงไม่ได้เป็นการกล่าวเกินจริงนัก และการจะได้ลิ้มรสอาหารเวียดนามแท้ๆ ได้อย่างถึงรส คุณก็อาจต้องไปเยือนแต่ละภูมิภาคของเวียดนาม ซึ่งแม้ว่าสถานที่ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟอาหารชื่อเดียวกัน แต่แต่ละจังหวัดก็นำเสนอรสชาติและการปรุงที่แตกต่างกันไป ไปค้นพบความแตกต่างด้านรสชาติ และเตรียมลิสต์รายการอาหารที่ต้องชิมไว้ได้เลย เพราะเมื่อไหร่ที่คุณเดินทางไปยังเวียดนาม ดินแดนแห่งอาหารสุดอร่อยนี้ ก็ต้องไม่พลาดเดินสายกินกันให้เต็มที่!

ภาคเหนือ | ฮานอย

ความเรียบง่ายและความลงตัวคือกุญแจสำคัญของอาหารรสอร่อยที่เสิร์ฟทางภาคเหนือของเวียดนาม ใครชอบกินผักรับรองเลิฟ แถมด้วยซีฟู้ดรสเด็ด และเพิ่มรสชาติความอร่อยด้วยพริกไทยดำสักเล็กน้อย อาหารเวียดนามมีส่วนผสมของน้ำปลาแทบจะทุกเมนู แต่ในภาคเหนือ ซีอิ๊วขาวและมะนาวคือส่วนผสมหลักในการเสกสรรค์รสชาติเปรี้ยว และเพราะทางภาคเหนือนั้นมีอากาศเย็นกว่า พืชอย่างเช่น พริก จึงปลูกได้ไม่ค่อยดีนัก จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนด้วยวัตถุดิบที่มี และสืบต่อความอร่อยแบบดั้งเดิมจนกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณต้องชิม!

1. บุ๋นเรียว (Bún riêu)

บุ๋นเรียวคือก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีรสชาติกลมกล่อมจากน้ำซุปซึ่งเคี่ยวกับมะเขือเทศ คล้ายๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยวของไทย มีรสชาติเปรี้ยว และมีให้เลือกหลายอย่าง ทั้งปู หมู และเนื้อ เวลาทานก็ต้องทานร้อนๆ รับรองว่าคล่องคอและอร่อยสุดๆ

กินที่ไหน: CNN Travel แนะนำบุ๋นเรียวสไตล์สตรีทฟู้ดของ Ms. Thu ในตรอก Thọ Xương Alley ซึ่งอยู่ใกล้กับ โบสถ์เซนต์โยเซฟ (St. Joseph’s Cathedral)

เข้าพักที่ โรงแรมฮานอยเกรซฟูล, แล้วออกไปเที่ยว ตรอก Thọ Xương

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใกล้ โบสถ์เซนต์โจเซฟ

2. จ่า ก๋า หลา หว่อง (Chả cá lã vọng)

อาหารจานนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูเด็ดของฮานอยที่ใครมาก็ต้องห้ามพลาด ทำมาจากปลาซึ่งนำไปหมักกับส่วนผสมที่มีกระเทียม พริกไทย น้ำมะนาว ขมิ้น ฯลฯ จากนั้นก็นำไปทอดให้กรอบจนหอมเหลือง เสิร์ฟพร้อมกับผักและเครื่องเคียงต่างๆ แล้วทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานกำลังดี

กินที่ไหน: ร้าน Chả Cá Thăng Long บนถนน Duong Thanh ในเขต เมืองเก่า (Old Quarter) ถือว่ามาแรงติดอันดับร้านยอดฮิตที่ไม่ควรพลาด

เข้าพักที่ เอ็มเค พรีเมียร์ บูทิก โฮเต็ล, แล้วออกไปเที่ยว เขตเมืองเก่า (Old Quarter)

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน ฮานอย

3. บุ๊นจ๋า (Bún chả)

ว่ากันว่าบุ๊นจ๋ามีถิ่นกำเนิดในฮานอย เป็นเมนูหมูย่าง ซึ่งกินกับเส้นขนมจีนและน้ำซุป คุณสามารถหากินได้ทั่วไปในย่าน เมืองเก่า (Old Quarter) ลำพังแค่หมูย่างอย่างเดียวก็อร่อยแล้ว แต่เมื่อกินคู่กับน้ำจิ้มรสชาติเค็มหวาน ผสมกระเทียมสับกับพริก ก็ยิ่งอร่อยเด็ดเข้าไปใหญ่

กินที่ไหน: ร้าน Gia Ngư Restaurant คือร้านขายบุ๊นจ๋าแห่งแรกในฮานอย ตั้งอยู่บนถนน Gia Ngư ในย่านเมืองเก่า ซึ่งยังสืบสานความอร่อยมาจนถึงปัจจุบัน

เข้าพักที่ เอสเซนซ์ ฮานอย โฮเทล แอนด์ สปา, แล้วออกไปกินของอร่อยที่ ร้าน Gia Ngư Restaurant

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดในย่าน เมืองเก่า (Old Quarter)

4. แบ๋งก๋วน (Bánh cuốn)

หรือก็คือข้าวเกรียบปากหม้อสไตล์เวียดนาม สอดไส้หมูสับปรุงรส ต้นหอม และเห็ด นำไปนึ่งให้สุก แล้วเสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยหอมเจียม พร้อมทานกับน้ำจิ้มใสๆ รสชาติหวานเค็มกำลังดี อือหือ อร่อยเด็ด!

กินที่ไหน: ร้าน Bánh Cuốn Nóng Kim Thoa คือร้านเด็ดห้ามพลาดเมื่อดูจากคะแนนรีวิวที่ได้รับถึง 4.7 ร้านนี้ตั้งอยู่ด้านนอกของเมืองเก่า ริมชายฝั่ง แม่น้ำแดง หรือ ทะเลสาบฮอนเกียม (Red River )

เข้าพักที่ โรงแรมบอส เลเจนด์, แล้วออกไปเที่ยว ทะเลสาบฮอนเกียม

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน เมืองเก่าฮานอย

ภาคกลาง | ฮอยอัน, ดานัง, หมีเซิน

บรรดาพ่อครัวแม่ครัวในเวียดนามตอนกลางต่างก็ชอบความเผ็ดร้อน! เนื่องจากอากาศในภูมิภาคนี้เหมาะแก่การปลูกพริกและเครื่องเทศ เหล่าเชฟจึงชอบซ่อนรสเด็ดไว้ในเมนูซิกเนเจอร์ทั้งหลาย อาหารจานซับซ้อนในย่านเมืองดานังและฮอยอัน สะท้อนถึงอิทธิพลของราชวงศ์เวียดนามยุคโบราณ มีสีสันสดใสและมีการนำเสนออย่างวิจิตร อาหารจะถูกเสิร์ฟในปริมาณไม่มาก ตกแต่งด้วยพริก และแกล้มด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด

5. บั๋นหมี่ (Bahn mi)

ชาวฝรั่งเศสเป็นผู้นำขนมปังบาแก๊ตเข้ามาในเวียดนาม แต่คนเวียดนามเองก็ปรับเปลี่ยนและรังสรรค์เมนูใหม่เป็นแซนด์วิชเวียดนามที่ยัดไส้อย่างจัดเต็มและสุดแสนอร่อย คุณสามารถเลือกไส้ขนมปังได้ตามใจชอบ ทั้งตับบด หมูยอ ไข่ มะละกอ แครอท แตงกวา และอะไรก็ตามที่มีให้คุณเลือก

กินที่ไหน: ร้าน Nguyễn Thị Lộc หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bánh Mí Queen ในเมืองฮอยอัน เสิร์ฟบั๋นหมี่รสเด็ดด้วยน้ำซอสเข้มข้นรสอร่อยมามากกว่า 50 ปี หากต้องอธิบายว่าอยู่ตรงไหนก็อาจจะยากสักหน่อย วิธีที่ดีที่สุดคือถามคนท้องถิ่นแถวนั้นซึ่งรับรองว่ารู้จักร้านนี้กันทุกคนแน่นอน

เข้าพักที่ วินฮ์ ฮุง เอ็มเมอรัล รีสอร์ท, แล้วออกไปเที่ยว เมืองเก่าฮอยอัน

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน ฮอยอัน

6. เกาเหลา (Cao Lau)

เกาเหลาคืออาหารท้องถิ่นของเมืองฮอยอัน ซึ่งประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คล้ายเส้นอุด้งของญี่ปุ่น ใส่เนื้อหมูชิ้นใหญ่ ถั่วงอก โรยหน้าด้วยถั่วลิสง ต้นหอม และเกี๊ยวกรอบ มีน้ำซุปขลุกขลิก ใครที่ชอบเผ็ด จะเติมพริกเพิ่มความจัดจ้านไปอีกก็ไม่ว่ากัน

กินที่ไหน: คุณสามารถหาเกาเหลาทานได้แค่ในเมืองฮอยอันเท่านั้น และร้านเด็ดที่ขอแนะนำก็คือร้าน Bale Well ซึ่งตั้งอยู่รอบนอกเขตเมืองเก่านั่นเอง

เข้าพักที่ Hoi An Village Riverside Boutique Hotel, แล้วออกไปเดิน ตลาดฮอยอัน

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน เมืองเก่าฮอยอัน

7. บั๋นห์แบ่ว (Banh Beo)

อาหารในถ้วยเล็กๆ นี้ไม่เพียงหน้าตาน่ารัก แต่รสชาติก็อร่อยสุดๆ บั๋นห์แบ่วทำมาจากแป้งข้าวเจ้าแล้วเอาไปนึ่ง ส่วนรอยบุ๋มตรงกลางก็โรยด้วยหมูสับผัด กุ้งสด หอมซอย แคบหมู เวลาทาน ก็ราดด้วยน้ำจิ้มรสกลมกล่อม แล้วใช้ช้อนตักจากถ้วยได้เลย

กินที่ไหน: ขอแนะนำให้ไปหามาดาม Ba Do ที่ร้านอาหาร Ba Do Restaurant ในเมืองเว้ รับรองไม่ผิดหวัง

เข้าพักที่ โรงแรมเอลโดร่า, แล้วออกไปเที่ยว เมืองเว้

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใกล้ แม่น้ำหอม

8. บั๋นห์แซ่ว (Bánh Xèo)

คนไทยเราคงคุ้นหน้าตาของอาหารเวียดนามจานนี้ในชื่อว่าขนมเบื้องญวน ตัวแป้งทำมาจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับขมิ้น นำไปทอดจนกรอบแล้วใส่ไส้ด้วยเครื่องต่างๆ ทั้งหมูสับ กุ้งสับ เห็ดหอม ต้นหอม ถั่วงอก ซึ่งนำมาผัดรวมกันและปรุงรสด้วยซอสปรุงรสจนอร่อย

กินที่ไหน: ร้าน Ẩm Thực Xèo ในเมืองดานังเสิร์ฟบั๋นห์แซ่วรสชาติพรีเมี่ยม ซึ่งการันตีโดยคนดานังแท้ๆ

เข้าพักที่ โรงแรมซานูวา ดานัง, แล้วออกไปเที่ยว ตลาด Con Market

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน ดานัง

ภาคใต้ | โฮจิมินห์, ดาลัด

ความหวาน เครื่องปรุงรส และทุกอย่างที่อร่อยคือคำนิยามของอาหารเวียดนามทางตอนใต้ ซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติจัดจ้าน อุดมไปด้วยผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และซีฟู้ด อาหารทางใต้มักจะมีรสหวานมากกว่าเผ็ด คุณสามารถลิ้มรสอาหารรสชาติหลากหลายนี้ได้ในย่านเมืองโฮจิมินห์ และจังหวัดอานซาง เพราะเป็นย่านประวัติศาสตร์ และได้รับอิทธิพลจากต่างชาติมายาวนาน

9. เกิมเติ๋ม (Cơm Tấm)

อาหารหน้าตาน่าอร่อยนี้คือเมนูที่นำปลายข้าวไปหุง และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงหมูย่างหรือเนื้อหมูย่าง ผักสด และผักดอง พร้อมไข่ตุ๋น และบางครั้งก็อาจมีกุ้งย่างได้ด้วย อย่าลืมทานกับน้ำซุปร้อนๆ และขอไข่เจียวเพิ่มก็ได้เช่นกัน

กินที่ไหน: เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูพร้อมเสิร์ฟ และยอดฮิตที่สุดในเวียดนาม อาจยากสักหน่อยที่จะชี้ชัดตัดสินว่าร้านไหนอร่อยที่สุด แต่ร้าน Cơm Tấm Thủy ในเมืองดาลัดก็ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยม มุ่งหน้าไปที่ เขต Bình Thạnh ในโฮจิมินห์ แล้วมองหาร้านอาหารกลางวันสุดโปรดของคนท้องถิ่น ซึ่งเสิร์ฟหมูย่างอร่อยๆ บนถนนสายนี้มามากกว่า 20 ปีแล้ว

เข้าพักที่ ชาร์ม สวีท เรสซิเดนซ์ ไซ่ง่อน, แล้วออกไปเที่ยว เขต Bình Thạnh

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน ดาลัด

10. บุ๋นบ่อ (Bún Bò)

บุ๋นบ่อ หรือขนมจีนซุปเนื้อนี้ มีถิ่นกำเนิดจากเวียดนามตอนกลาง แต่ก็แพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วทุกที่ในเวียดนาม ขั้นตอนการทำบุ๋นบ่อออกจะซับซ้อนสักหน่อย แต่เมื่อเสร็จแล้ว คุณก็จะได้ขนมจีนซุปเนื้อแสนอร่อย ที่ประกอบไปด้วยเนื้อตุ๋นเปื่อย หรือขาหมูตุ๋น ตะไคร้ ราดด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อาจจะใส่เลือดหมูเพื่อเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีกก็ได้ ทั้งหมดนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงซึ่งเป็นผักนานาชนิด ทั้งหัวปลีซอย ต้นหอม กะหล่ำม่วง ใบสะระแหน่ ใบโหระพา มะนาว และอื่นๆ อีกมากมาย

กินที่ไหน: ร้าน Bún bò Chú Há ในโฮจิมินห์เสิร์ฟบุ๋นบ่อในชามใส ให้คุณเห็นส่วนประกอบน่ากินทุกอย่างในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นแสนอร่อย

เข้าพักที่ ฟิวชั่น สวีท ไซ่ง่อน, แล้วออกไปเที่ยว ตลาดเบนถั่น (Ben Thanh Market)

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใกล้ ตลาดเบนถั่น

11. ทิด บ๋อ หลา โลด (Thịt bò lá lốt)

อีกหนึ่งอาหารเวียดนามจานเด็ดก็คือเนื้อย่างใบชะพลู หรือหมูย่างใบชะพลู ซึ่งถือเป็นเมนูโปรดของคนไทยเลยก็ว่าได้ อาหารจานนี้ทำมาจากเนื้อบดหรือหมูบด ห่อด้วยใบชะพลู แล้วนำไปย่างให้หอม ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด บางคนอาจไม่ถูกใจรสชาติหรือกลิ่นของใบชะพลู แต่รู้หรือไม่ว่าใบชะพลูมีประโยชน์ดีๆ ต่อสุขภาพมากมาย เรียกว่าได้ทั้งความอร่อยและสารอาหารดีๆ เลยทีเดียว

กินที่ไหน: คุณสามารถหาเนื้อย่างหรือหมูย่างใบชะพลูทานได้ตามตลาด และแผงขายอาหารตามท้องถนนทั่วไปได้ทุกเมือง

เข้าพักที่ โฮเต็ล อีควอโทเรียล โฮจิมินห์ ซิตี้, แล้วออกไปเที่ยว เขต Binh Thanh

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน เขต District 3

12. ก่อยกวั๋น (Gỏi cuốn)

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม หรือ ก่อยกวั๋น คือเมนูที่คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ ไส้อร่อยๆ ที่เป็นที่นิยมก็คือหมูสับปรุงรส กุ้ง และผักต่างๆ มากมาย อาหารไซส์เล็กพอดีคำนี้มักจะเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวๆ หวานๆ เจือความเผ็ดเบาๆ และใส่ถั่วลิสงบด

กินที่ไหน: คุณสามารถหาก่อยกวั๋นกินได้ทั่วไปแทบจะทุกที่ของเวียดนาม ส่วนวิธีการทำก็น่าสนุกอย่าบอกใคร ลองไปดูคนขายม้วนแป้งปอเปี๊ยะสดที่อัดแน่นด้วยไส้เนื้อสัตว์และผัก รับรองว่าเพลินไม่แพ้กัน

เข้าพักที่ อธีน่า โฮเต็ล, แล้วออกไปเที่ยว ตลาดเบนถั่น

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใกล้ ตลาดเบนถั่น