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探索日本三重縣美食之旅

三重縣位於日本本州中西部的近畿地區,南北狹長,氣候各異。有些地區冬季會下雪,而有些地方臨海,氣候宜人。三重縣依山傍海,擁有多樣的自然環境,是孕育優質食材的寶庫,請一定要來三重縣嘗嘗征服老饕味蕾的料理。

入口即化的松阪牛:牛銀「特選」壽喜燒

三重縣中部的松阪地區可以品嘗與神戶牛、近江牛並列日本三大和牛的松阪牛。松阪牛是松阪地區的頂級特產,有「肉之藝術品」之美譽,視為世界上最昂貴的牛肉之一。其中,兵庫縣產的小牛,如果在松阪牛產區養殖900天以上,也可以冠上「特產」之名。

牛銀本店是當地著名餐廳之一,由旅館改建而成,純日式的建築別具風情,請一定要來嘗嘗牛肉製作的壽喜燒(特選)。壽喜燒之所以值得推薦,其中一個原因在於和牛特有的和牛香,以80°C淡鹽水加熱2分鐘的料理方式,最能突顯甜美而優雅的香氣。而最重要的是可以品嘗到松阪牛入口即化的獨特口感。相較於一般和牛,松阪牛的脂肪熔點更低,在常溫下脂肪就會熔解。牛銀為突顯松阪牛的美味,服務生會在顧客面前以醬油和砂糖調味,一片一片燙煮肉片。

Mie Prefecture Cuisine Gyugin Honten
牛銀本店

Mie Prefecture Cuisine Gyugin Honten

Gyugin Honten’s sukiyaki
牛銀本店的壽喜燒

展現三重豐富食材的日本料理──鄙茅

在松阪市隔壁的多氣町相鹿瀨,清澈河川流淌在美麗的田園風景間,呈現日本里山的樣貌。佇立於此的茅草屋頂房舍,正是於「米其林指南愛知、岐阜與三重 2019特別版」中獲得一顆星的日本料理店「鄙茅」。

土間有燒柴的爐灶,等候室則有圍爐,坐在榻榻米的房間中,融入玻璃窗外的風景,同時透過五感體驗自然與料理,度過至高無上的幸福時光。三重縣盛產蔬菜、山菜和鮮魚等,一年四季都是食材的寶庫,而鄙茅嚴選當季最美味的食材,每個月為饕客獻上不同的懷石料理。

Mie Prefecture Cuisine

Hinakaya

Hinakaya

Hinakaya

Hinakaya

Hinakaya
鄙茅

志摩觀光飯店的美食學&伊勢龍蝦

志摩市位於多氣町南方的伊勢志摩國家公園之中,市區的志摩觀光飯店正是2016年「G7伊勢志摩高峰會」的會場。在飯店經典館的「La Mer The Classic」及海灣套房的法式餐廳「La Mer」,可一邊眺望英虞灣複雜谷灣式海岸所形塑出的美麗景觀,同時享用以豐富海鮮烹煮的「海鮮法國菜」。

其中身長可達30公分的伊勢龍蝦可謂海鮮之王,是伊勢志摩地區最具代表性的高級食材。伊勢龍蝦的特色在於帶有高雅甜味且肉質鮮美,是屬於冬季美味。兩家餐廳套餐中的飯店傳統料理「伊勢龍蝦奶油湯」和「伊勢龍蝦佐美式醬汁」也都堪稱一絕。

在灣景套房的法式餐廳「La Mer」,能夠體驗到伊勢志摩美食學──以法式料理呈現取自三重豐富自然的多種食材及日本飲食文化。

Ago Bay
英虞灣
Shima Kanko Hotel
志摩觀光酒店

Shima Kanko Hotel

Mie Prefecture Cuisine

French restaurant “La Mer” at Shima Kanko Hotel
法式餐廳「La Mer」

Mie Prefecture Cuisine

Mie Prefecture Cuisine

Mie Prefecture Cuisine

“La Mer The Classic” restaurant at Shima Kanko Hotel
La Mer The Classic

以清水釀造的銘酒「瀧自慢」與赤目四十八瀑布

名張市位於以伊賀流忍者聞名的伊賀地區,這裡「瀧自慢酒造」所釀造的日本酒「瀧自慢 純米大吟釀」,曾在2016年G7伊勢志摩高峰會,首日午餐會中的乾杯酒招待各國領袖。瀧自慢這個品牌源自附近的赤目四十八瀑布,其伏流水的柔軟度讓酒喝起來更順口,飲用時濃濃的果香會在口腔中慢慢地散開。

瀧自慢美味的祕密就藏在赤目四十八瀑布,伊賀流忍者也曾在此修行,不妨實際走一遭這片祕境。清澈瀑布流水和茂密森林構成了深邃寧靜的峽谷,連接瀑布、長約3.3公里的歩道上,可以欣賞到櫻花、新綠和紅葉等不同季節各異其趣的瀑布風情。

「四十八」在日語中代表著「數量眾多」,這裡從高處俯衝而下的瀑布,也有平緩順滑的瀑布,來回約三小時的觀光路線中,可以飽覽所有特色鮮明的瀑布。森林芳香、瀑布水花、爬滿岩石的青苔,讓身心浸潤大自然中,度過療癒的時光。

回程時,順道經過瀧自慢酒造,可以在酒窖旁的商店購買引以為傲的「自慢」酒。伊賀地區不僅擁有優質的米和水源,又因溫差而成為銘酒產地,琳瑯滿目的銘酒任您挑選。

Mie Prefecture Cuisine Akame 48 Falls

Akame 48 Falls, spring and summer
赤目四十八瀑布(春夏)
Akame 48 Falls, autumn
赤目四十八瀑布(秋)
Mie Prefecture Cuisine Takijiman Brewery
瀧自慢酒廠
Takijiman Junmai Daiginjo
瀧自慢 純米大吟釀

交通方式

旅客可由中部國際機場關西國際機場前往三重。若從大阪京都名古屋出發,可以乘坐特急列車。若從東京出發,亦可選擇行經名古屋的新幹線或夜行高速巴士。

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Mie Prefecture Cuisine Gyugin Honten
牛銀本店

Mie Prefecture Cuisine Gyugin Honten

Gyugin Honten’s sukiyaki
牛銀本店的壽喜燒

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Mie Prefecture Cuisine

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Hinakaya

Hinakaya

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鄙茅

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其中身長可達30公分的伊勢龍蝦可謂海鮮之王,是伊勢志摩地區最具代表性的高級食材。伊勢龍蝦的特色在於帶有高雅甜味且肉質鮮美,是屬於冬季美味。兩家餐廳套餐中的飯店傳統料理「伊勢龍蝦奶油湯」和「伊勢龍蝦佐美式醬汁」也都堪稱一絕。

在灣景套房的法式餐廳「La Mer」,能夠體驗到伊勢志摩美食學──以法式料理呈現取自三重豐富自然的多種食材及日本飲食文化。

Ago Bay
英虞灣
Shima Kanko Hotel
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Shima Kanko Hotel

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Mie Prefecture Cuisine

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瀧自慢美味的祕密就藏在赤目四十八瀑布,伊賀流忍者也曾在此修行,不妨實際走一遭這片祕境。清澈瀑布流水和茂密森林構成了深邃寧靜的峽谷,連接瀑布、長約3.3公里的歩道上,可以欣賞到櫻花、新綠和紅葉等不同季節各異其趣的瀑布風情。

「四十八」在日語中代表著「數量眾多」,這裡從高處俯衝而下的瀑布,也有平緩順滑的瀑布,來回約三小時的觀光路線中,可以飽覽所有特色鮮明的瀑布。森林芳香、瀑布水花、爬滿岩石的青苔,讓身心浸潤大自然中,度過療癒的時光。

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Mie Prefecture Cuisine Akame 48 Falls

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Mie Prefecture Cuisine Takijiman Brewery
瀧自慢酒廠
Takijiman Junmai Daiginjo
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