熱門新潟餐廳 & 享用本地和牛、清酒及鮭魚料理的好去處

Last Updated: February 09, 2023

以大雪著稱的新潟縣實際上是日本第一大稻米產區，而新潟也因出產被譽為日本第一的優質魚沼越光米而聞名。還有許多用這裡生產的米所製成的清酒和米菓（Befco）。新潟縣被豐富的自然環境所環繞，還擁有繁榮的畜牧業和漁業。在本文中，我們將為你介紹一些推薦的特色菜、體驗景點和傳統的新潟餐廳，讓你在日本最著名的美食天堂之一享受獨特的料理體驗！

「美食ややま信」(Bisyokuya Yamashin) — 口味絕佳的和牛「村上牛」專賣店

日本和牛以頂級的霜降牛肉馳名。高級和牛的神戶牛、松阪牛早已聞名於世，但和牛不僅僅只有這兩種。新潟縣也是和牛產地之一，在該縣的大自然中生長的黑毛和牛「にいがた和牛（にいがた＝新瀉）」以優質的口感讓美食家都驚艷不已。

「村上牛」是位於新潟縣最北邊，於村上市周邊所飼養的和牛。以越光米（日本著名的高級稻米）稻草飼養並且用心呵護長大的村上牛有著色澤鮮豔、雪花鮮明、肉質軟嫩等特點，因此口味極佳的村上牛在新瀉和牛之中有著特殊的地位。村上牛擁有與神戶牛同等的肉質等級，但在新瀉縣內的價格卻較爲親民。

「美食ややま信」則是村上牛專門店，由於村上牛頗受歡迎，因此市場中出現了不少假冒產品，對此，有著40多年經驗的「美食ややま信」負責人會在親自精心挑選商品後，以單獨的識別號碼出售，以此保證所賣產品爲真正的村上牛。此外，挑選出的牛肉不會經過冷凍保存，而是以生鮮狀態提供給客人，由此可見，該店在口感方面也毫不妥協。

「美食ややま信」除了在店鋪販賣各種肉製產品外，也有經營餐廳。餐廳內包含牛排、烤肉等菜色以外，還準備了具有日本特色的「牛肉蓋飯」，讓客人可以各種形式品味村上牛。

營業時間：餐廳爲9:00～18:00（最後點餐時間爲17:00，週三休息）

地址：新潟縣村上市飯野3-2-1

今代司酒造 (Imayo Tsukasa Sake Brewery) — 離新潟站最近的酒造場

新潟縣是日本酒造場最多的縣，1767年誕生於此地的「今代司酒造」有著悠久的歷史。距新潟縣的樞紐站新潟站只需步行15分鐘，交通十分便利。

創業早期，今代司酒造從事著酒類批發、旅遊及餐飲等服務，並於明治時代（1868-1912）中期開始釀酒。

釀造日本酒時通常都會添加酒精，但今代司酒造採用了只使用米、麴、水的酒精零添加工藝，而且，使用的米也毫不含糊，幾乎所有種類的酒用米爲100%新潟縣當地生產適合釀酒的米。此外，水的選用也是一門學問，所採用的純淨天然水名爲「菅名嶽」，水質與釀酒十分搭配。

在種種力求完美之下誕生的今代司酒造釀酒，有著醇厚的米香，與美食搭配增添更多的色彩。

酒造場保留了明治時代的建築物，提前預約即可參觀。

參觀時，酒造場內保存的許多過去使用的匾額以及釀酒工具都有著歷史悠久的氣息。同時也附有英語解說，可通過解說了解日本酒的不同之處，以及新潟縣當地清酒的特點和種類等細節。在旅程後半部有品嘗純米酒的體驗，可品飲十幾種的純米酒，其中「甘酒」爲無酒精酒，有著不小的名氣。

除此之外，還有將酒造場改造的店鋪，店內擺設著只能在該店購買到的酒和甜品，說不定在此可尋找到專屬於您的獨特酒品。

營業時間：9:00～17:00（除年底年初外全年無休）

地址：新潟縣新潟市中央區鏡岡1-1

千年鮭きっかわ井筒屋（Sennenzake Kikkawa Izutsuya）— 鮭魚傳統料理專賣店

村上市是位於新潟縣最北的城市。流淌在村上市的「三面川」以世界首例自然孵化並增殖鮭魚而聞名。自古以來三面川就是一條捕撈鮭魚的著名地，因此村上市至今仍然保留著當地特有的鮭魚文化，例如以傳統手法捕撈鮭魚以及各種相關活動等。

完整享用鮭魚的烹飪方式，包括如何料理魚內臟、魚骨、魚頭、魚皮、魚鰓等等，也是村上市特有的飲食文化之一。鮭魚對當地人來說是個重要的存在，因此就有了充分利用的習慣。據說當地有百種食用鮭魚的方式。

在鮭魚料理專賣店「千年鮭きっかわ井筒屋」，客人一年四季都可品嘗村上市傳統鮭魚料理。該店注重手工製作以及無添加食品，並依此標準提供各式各樣的鮭魚料理。

諸多種類的鮭魚料理中，「鹽漬鮭魚」可謂村上市料理的代表。這道菜是將抹了鹽的鮭魚懸掛在新潟寒風中，通過長時間的風乾提高食材香味的料理。花費約1個月的時間製作的「鹽漬鮭魚」會有一種獨特的香味，是一道在村上市逢年過節等特殊場合時都會出現的菜餚，不過在「千年鮭きっかわ井筒屋」可隨時享用這道傳統料理。

餐廳的亮點不只是鮭魚料理，其歷史悠久的建築已被列入了日本的有形文化財產名單。客人在該餐廳用餐時還可感受日本傳統建築的氣息。