Được bao quanh bởi những dãy núi xanh mướt và biển cả rực rỡ, tỉnh Hyogo là kho báu của các nguyên liệu cao cấp phục vụ cho nền ẩm thực tinh hoa. Ngoài thịt bò Kobe trứ danh, Hyogo còn là quê hương của các loại hải sản như cua tuyết đỏ Kasumi, cá tráp biển Akashi và cá hamo Awaji—tất cả đều có lượng người hâm mộ đông đảo. Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu một số món ngon không thể bỏ qua khi đến thăm Hyogo—bởi lẽ, hành trình ẩm thực khám phá hương vị địa phương chính là một trong những thú vui đích thực của việc du lịch.
Sau khi thưởng thức những món ngon nhất của Hyogo, tại sao bạn không tiếp tục cuộc phiêu lưu ẩm thực của mình tại Lễ hội Nghệ thuật Setouchi? Được tổ chức ba năm một lần, lễ hội nghệ thuật đương đại này diễn ra trên nhiều hòn đảo thuộc biển nội địa Seto, và mang đến những cách trải nghiệm văn hóa địa phương rất độc đáo—bao gồm cả ẩm thực. Một điểm nhấn nổi bật là Shima Kitchen trên đảo Teshima, một ngôi nhà truyền thống được cải tạo thành nhà hàng và là một phần của dự án nghệ thuật trong lễ hội. Các món ăn tại đây được chế biến từ cá tươi đánh bắt tại địa phương kết hợp với rau củ trồng ngay trên đảo, trong khi các loại đồ uống đặc biệt được làm từ trái cây theo mùa được thu hoạch trên đảo Teshima. Trong khoảng 100 ngày, thực đơn liên tục thay đổi theo mùa, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú suốt bốn mùa trong năm.
KHÁM PHÁ CÁC TRẢI NGHIỆM HÀNG ĐẦU Ở KOBE
Thưởng Thức Bữa Tối Sang Trọng Với Thịt Bò Kobe Cao Cấp
Được yêu quý trên toàn thế giới, thịt bò Kobe sở hữu hương vị đậm đà và kết cấu tan chảy trong miệng không thể nhầm lẫn—kết quả của nhiều thế hệ chọn lọc giống kỹ càng và quy trình chăn nuôi tỉ mỉ. Chỉ những con bò đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt mới được chứng nhận là thịt bò Kobe, và loại thịt này có thể được tìm thấy tại thành phố Kobe, suối nước nóng Arima, cùng nhiều địa điểm khác trong toàn tỉnh Hyogo.
Đặc điểm nổi bật trong hương vị của thịt bò Kobe là sự tinh tế nhưng đậm đà. Những đường vân mỡ mịn màng, gọi là sashi, tạo nên vẻ ngoài shimofuri (nghĩa là “phủ sương”), mang lại vị ngọt nhẹ nhàng và hương umami phong phú. Vì mỡ trong thịt bò Kobe tan chảy ở nhiệt độ thấp hơn so với các loại wagyu (bò Nhật Bản) khác, nó tan ngay trong miệng mà không gây cảm giác ngấy thường thấy của mỡ.
ĐẶT CHUYẾN KHÁM PHÁ ẨM THỰC KOBE
Quản lý Naoyuki Kitada của cửa hàng chính Misono Kobe—nhà hàng bít tết teppanyaki nguyên bản đầu tiên.
Được thành lập vào năm 1945, ngay sau Thế chiến thứ hai, Misono là một nhà hàng nổi tiếng với trụ sở chính tại thành phố Kobe, được xem là nơi khai sinh ra món bít tết teppanyaki. Kỹ thuật nấu ăn bằng cách nướng khéo léo trên bàn nướng bằng xẻng, tương tự như cách làm okonomiyaki, một món ăn phổ biến—đã được truyền lại qua nhiều thế hệ. Một điểm đặc trưng khác của Misono là phương pháp độc đáo dùng nắp đậy thức ăn trong khi nướng, vừa giúp ngăn dầu bắn, vừa mang lại hiệu quả hấp mềm nhanh chóng nhờ hơi nước. .
Thưởng thức thịt bò Kobe không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là trải nghiệm truyền thống và lịch sử của thành phố Kobe. Âm thanh xèo xèo khi thịt được nướng trên bàn teppan hương thơm quyến rũ, kết cấu mềm mại tan trong miệng, cùng với phần giới thiệu bằng tiếng Anh từ nhân viên—mọi yếu tố trong bữa ăn sang trọng này đều mang lại niềm vui cho mọi giác quan.
Bò Tajima: Cội Nguồn Của Thịt Bò Kobe Trứ Danh Thế Giới
Bò Tajima, được nuôi tại vùng Tajima thuộc tỉnh Hyogo, là tổ tiên của giống bò wagyu lông đen nổi tiếng thế giới của Nhật Bản, bao gồm cả thịt bò Kobe, Matsusaka và Ohmi. Đáng chú ý, 99,9% số bò này là hậu duệ của một con bò cái Tajima duy nhất tên là Tajiri-go, được sinh ra vào năm 1939 tại Ojiro, thị trấn Kami, tỉnh Hyogo. Nhờ vào việc lai tạo cẩn thận, dòng giống thuần chủng của bò Tajima đã được bảo tồn trong nội bộ tỉnh Hyogo, và ngày nay chúng được biết đến là motoushi (giống gốc) cho thịt bò chất lượng cao trên toàn thế giới.
Công Viên Chăn Thả Bò Tajima
Bò Tajima được chăn thả từ tháng 6 đến tháng 10 trên núi Atago, thuộc Công viên Chăn Thả Bò Tajima ở tỉnh Hyogo. Du khách có thể quan sát đàn bò đang thong dong gặm cỏ trên những sườn đồi dốc—một khung cảnh cũng có thể được chiêm ngưỡng từ cáp treo lên đỉnh núi. Nếu bạn muốn tiếp cận hoặc tương tác với bò, cần phải đăng ký tại nhà đón khách để phòng ngừa sự lây lan của các bệnh truyền nhiễm ở động vật. Thêm vào đó, du khách đến từ nước ngoài trong vòng một tuần trước ngày tham quan sẽ không được phép tiếp xúc với bò.
Suất Bít Tết Tại Nhà Hàng Furusato
Tại nhà hàng Furusato, nằm trong khuôn viên Công viên Chăn Thả Bò Tajima, có rất nhiều món ăn đa dạng được chế biến từ thịt bò Tajima. Để thưởng thức trọn vẹn vị umami đặc trưng của thịt bò Tajima, suất bít tết (cần đặt trước ít nhất một ngày) là lựa chọn vô cùng đáng giá. Tại đây, bạn có thể tự tay nướng bít tết theo kiểu BBQ, cho phép bạn điều chỉnh mức độ chín theo sở thích cá nhân.
Công viên Chăn Thả Bò Tajima cũng là nơi đặt Bảo tàng Bò Tajima—một cơ sở nhằm lưu truyền lịch sử và giá trị của giống bò Tajima và thịt bò Kobe cho các thế hệ mai sau. Với nhiều khu trưng bày tương tác, nơi đây đặc biệt được du khách quốc tế yêu thích. Ngoài ra, còn có các tour tham quan có hướng dẫn viên chuyên nghiệp, và thiết bị phiên dịch được cung cấp để hỗ trợ giao tiếp.
Thưởng Thức “Cua Kasumi” – Loài Cua Chỉ Có Ở Kasumi, Vùng Kansai
Sashimi cua tuyết đỏ Kasumi, cua nướng sốt miso, và cua nướng trên đĩa sứ.
Tỉnh Hyogo được xem là cái nôi của ẩm thực cua, và thị trấn Kami tại Hyogo là một trong số ít nơi ở Nhật Bản mà bạn có thể so sánh giữa cua Matsuba và cua tuyết đỏ. Tại vùng Kansai, cảng cá Kasumi là nơi duy nhất đánh bắt được cua tuyết đỏ, và tại địa phương, loại cua này được gọi là cua Kasumi. Mùa cua kéo dài từ ngày 1 tháng 9 đến ngày 31 tháng 5, và cua Kasumi nổi bật với phần thịt đầy đặn, mọng nước cùng vị ngọt đậm đà.
Tại nhà hàng hải sản Kawai Kasumi Honten ở thị trấn Kami, bạn có thể thưởng thức cả cua Kasumi và cua Matsuba—được mua trực tiếp từ các phiên đấu giá ở cảng cá—với mức giá hợp lý. Nhà hàng phục vụ đa dạng các món như sashimi, cua luộc, cua nướng trên đĩa sứ, và lẩu cua, cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của cua Kasumi.
Bạn cũng có thể kéo dài kỳ nghỉ bằng cách thư giãn tại làng suối nước nóng Kasumi, hoặc ghé thăm các điểm suối nước nóng nổi tiếng gần đó như Kinosaki Onsen hoặc Yumura Onsen để tận hưởng cảm giác thư thái trọn vẹn.
Cá Tráp Biển Akashi Cao Cấp – Đánh Bắt Từ Eo Biển Akashi Bởi Những Ngư Dân Lão Luyện
Món tai-meshi (cơm cá tráp) nổi tiếng tại nhà hàng Sakanaya Ebisui
Eo biển Akashi, nằm giữa thành phố Akashi, thành phố Kobe và đảo Awaji thuộc tỉnh Hyogo, là một trong những ngư trường hàng đầu của Nhật Bản. Dòng chảy mạnh mẽ cùng nguồn thức ăn dồi dào như tôm, cua và sinh vật nhỏ khác giúp cá phát triển chắc thịt và săn chắc. Nhờ vào các kỹ thuật đánh bắt truyền thống của vùng Akashi như ikegoshi (giảm căng thẳng bằng cách giữ cá sống trong bể sau khi bắt) và shinkei-nuki (kỹ thuật làm chậm quá trình đông cứng cơ bắp), độ tươi của cá được giữ nguyên cho đến khi đưa tới nhà hàng.
Cá tráp biển Akashi được xem là loại cá tráp chất lượng cao nhất tại Nhật Bản. Chỉ những con cá tráp có trọng lượng trên 800g và được đánh bắt bởi một trong sáu hợp tác xã ngư nghiệp, bao gồm Hợp tác xã Ngư nghiệp Akashiura, mới được gọi là “cá tráp Akashi”. Loài cá này nổi bật với thân màu hồng đẹp mắt, điểm xuyết bằng các đốm xanh và khuôn mặt như được tô phấn mắt. Đặc biệt, cá tráp Akashi đánh bắt vào mùa thu được đánh giá cao nhờ phần thịt béo, săn chắc, đậm đà vị umami và ngọt ngào tự nhiên.
Tại nhà hàng Nhật Bản Sakanaya Ebisui—do đầu bếp Naoyoshi Ebisui, người sinh ra trong một gia đình ngư dân điều hành—thực khách sẽ được phục vụ đa dạng món ăn từ cá tráp Akashi như sashimi, tempura, cá kho và cá nướng. Món đặc trưng nhất của nhà hàng là tai-meshi (cơm cá tráp), được nấu bằng than củi từ phần đầu và các miếng phi-lê cá tráp cắt dày. Hương vị đậm đà từ cá hòa quyện vào cơm tơi mềm, trong khi thịt cá chắc tạo nên sự tương phản hấp dẫn trong kết cấu.
Cá Hamo của Đảo Awaji, Loài Cá Chình Nhật Bản Được Yêu Thích Nhờ Vẻ Đẹp Tuyệt Vời
Takahisa Sugamura, bếp trưởng kiêm chủ sở hữu nhà hàng ẩm thực Nhật Bản Ikoi.
Lẩu cá Hamo, được phục vụ như một phần trong thực đơn đầy đủ các món về cá hamo. hamo meal.
Mì somen kéo tay nổi tiếng của đảo Awaji được dùng để kết thúc bữa lẩu một cách trọn vẹn.
Hamo (cá chình biển Nhật Bản) là một loại cá cao cấp, được ưa chuộng như một món đặc sản mùa hè. Đảo Awaji, nổi tiếng với nguồn cá hamo tươi sống, từ lâu đã có truyền thống thưởng thức các món ăn từ loài cá hamo này.
Cá Hamo nổi tiếng là khó chế biến và mất nhiều thời gian do có nhiều xương nhỏ li ti. Để xử lý loại cá này, cần sử dụng kỹ thuật honegiri (chặt xương) giúp tăng cường kết cấu đặc trưng và độ dai nhẹ của thịt cá. Nhờ vào đội ngũ đầu bếp và nghệ nhân lành nghề tại đảo Awaji khi chế biến hamo, du khách có thể thưởng thức nhiều món ăn từ cá hamo tại các nhà hàng và nhà trọ địa phương.
Nhà hàng ẩm thực Nhật Bản Ikoi trên đảo Awaji phục vụ thực đơn đầy đủ các món từ cá hamo từ món khai vị và sashimi đến súp, sushi, tempura và lẩu hamo, có từ tháng 6 đến tháng 10.
Món lẩu hamo do đầu bếp Sugamura chế biến có nước dùng được ninh từ xương cá hamo đã nướng trong khoảng hai giờ. Hành tây địa phương của đảo Awaji được sử dụng hào phóng để làm nổi bật vị ngọt thanh tao của cá. Khi được nấu chín, cá hamo nở ra như một bông hoa, trở nên mềm mại hơn và mang lại hương vị tinh tế, xứng đáng là một trải nghiệm ẩm thực sang trọng.
Điểm nhấn cuối cùng của món lẩu là sự kết hợp với mì somen kéo tay nổi tiếng của đảo Awaji—một món không thể bỏ lỡ.
Khi đã thỏa mãn vị giác, tại sao bạn không dành thời gian thư giãn tại một trong những suối nước nóng nổi tiếng của đảo Awaji? Hãy thử ghé thăm Sumoto Onsen hoặc Minami Awaji Onsen gần đó để kết thúc chuyến đi một cách thư thái trọn vẹn.
Di chuyển từ sân bay Kobe
- Đến Khu Vực Tajima (Ga Toyooka): từ sân bay Kobe hiện đã có các chuyến bay charter quốc tế từ Hàn Quốc, Trung Quốc và Đài Loan—chuyến đi đến ga Toyooka mất khoảng 3 giờ 12 phút. Tuyến đường kết hợp giữa xe buýt limousine và tàu JR rất thuận tiện. Hãy đi xe buýt limousine từ sân bay Kobe (khoảng 20 phút) đến ga tàu điện ngầm Sannomiya, sau đó đi bộ khoảng 3 phút đến ga JR Sannomiya và bắt tàu tốc hành để đến ga Toyooka trong khoảng 2 giờ 15 phút.
- Đến khu vực Awaji: Hãy đi xe buýt limousine từ sân bay Kobe (khoảng 20 phút) đến ga tàu điện ngầm Sannomiya. Từ Kobe Sannomiya, bắt xe buýt đường dài chạy trên cao tốc và di chuyển khoảng 1 giờ 10 phút để đến ga Kosoku Awaji-Shichi.
Di chuyển đến Setouchi Triennale
- Từ khu vực Tajima: Để đến Lễ hội Nghệ thuật Setouchi từ khu vực Tajima được giới thiệu trong bài viết này, bạn bắt đầu tại ga JR Toyooka và di chuyển đến cảng Takamatsu, sau đó đi phà hoặc tàu cao tốc đến các hòn đảo tham gia lễ hội.
- Đến cảng Takamatsu: Từ ga JR Toyooka, đi tàu tốc hành đến ga Shin-Osaka (khoảng 2 giờ 46 phút), sau đó chuyển sang tàu Shinkansen đến ga Okayama (khoảng 44 phút). Từ ga Okayama, đi tàu JR tốc hành đến ga Takamatsu (khoảng 1 giờ), rồi đi bộ khoảng 10 phút là đến cảng Takamatsu. Từ cảng Takamatsu, có các chuyến phà và tàu cao tốc đi đến các đảo tham gia lễ hội.
- Từ khu vực Awaji: Để đến Lễ hội Nghệ thuật Setouchi từ khu vực Awaji, bạn đi xe buýt cao tốc đến cảng Takamatsu, sau đó tiếp tục đến các hòn đảo bằng phà hoặc tàu cao tốc.
Đến cảng Takamatsu: từ ga Kosoku Awaji-Shichi Station, bắt xe buýt đường dài chạy trên cao tốc khoảng 1 giờ 30 phút để đến ga Takamatsu. Từ đó, đi bộ khoảng 10 phút là đến cảng Takamatsu.
Di chuyển đến Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan
- Từ khu vực Tajima (Ga Toyooka): Từ Toyooka, được giới thiệu trong bài viết này, bạn có thể đến Expo 2025 bằng tuyến JR và tàu điện ngầm. Từ ga JR Toyooka, đi tàu tốc hành đến ga Osaka (khoảng 2 giờ 40 phút), sau đó chuyển sang tuyến JR Loop Line và đi khoảng 7 phút đến ga Bentencho. Từ Bentencho, tiếp tục đi tàu điện ngầm trực tiếp đến ga Yumeshima (khoảng 13 phút), nơi kết nối trực tiếp với Cổng Đông của khu triển lãm Expo 2025.
- Từ khu vực Awaji: Từ ga Kosoku Awaji-Shichi, đi xe buýt cao tốc đến ga Kobe Sannomiya (khoảng 1 giờ 10 phút). Từ đó, lên xe buýt đi thẳng đến khu triển lãm Expo (khoảng 50 phút).
