Tại Expo 2025 Osaka, Kansai, du khách có thể khám phá tương lai của công nghệ và trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực toàn cầu khi tham quan các gian hàng từ khắp nơi trên thế giới. Điểm nhấn chính của hội chợ là các món ăn đa dạng, từ ẩm thực quốc tế được phục vụ trong các khu ẩm thực rộng lớn đến các gian hàng giới thiệu những món ăn quốc gia ngon nhất. Để làm phong phú thêm trải nghiệm này, tại sao bạn không bổ sung chuyến tham quan triển lãm của mình bằng hương vị “Nhật Bản ngày nay”? Chỉ cách địa điểm triển lãm một khoảng cách ngắn, Tỉnh Hyogo là nơi có nhiều món ăn địa phương được chế biến theo truyền thống vùng miền và cảnh quan thiên nhiên. Tại các thành phố và thị trấn như Akashi, Himeji, Tatsuno, Izushi và Tamba-Sasayama, du khách có thể nếm thử các đặc sản của vùng trong khi hiểu sâu hơn về lịch sử và văn hóa độc đáo của từng khu vực. Chuyến hành trình này – di chuyển giữa tương lai toàn cầu và hiện tại tại địa phương – mang đến trải nghiệm về Nhật Bản vẫn còn đọng lại rất lâu sau khi chuyến đi kết thúc.
ĐẶT TOUR KHÁM PHÁ ẨM THỰC Ở HYOGO
Khởi đầu ngày mới tươi sáng ở Himeji với cà phê và “bánh mì nướng hạnh nhân”
“Bánh mì nướng hạnh nhân” tại Sabo Tairiku Honten.
Bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực địa phương từ Himeji đến Akashi!
Thành phố Himeji, cách Shin-Osaka khoảng 30 phút đi tàu cao tốc, nổi tiếng với “văn hóa buổi sáng” với những quán cà phê cổ điển chào đón những người thức dậy sớm mỗi ngày. Người ta cho rằng truyền thống này bắt đầu như một cách phục vụ lực lượng lao động công nghiệp đang phát triển mạnh trong khu vực. Tuy nhiên, Hajime Okamoto, chủ tịch của Sabo Tairiku, nhận xét: “Ngày xưa, mọi người đều dậy sớm”.
Điểm nhấn của buổi sáng ở Himeji là “Bánh mì nướng hạnh nhân”. Đặc sản địa phương này gồm những lát bánh mì nướng dày phết “bơ hạnh nhân”, hỗn hợp gồm bơ, bơ thực vật, hạnh nhân thái hạt lựu và bột hạnh nhân, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với cà phê. Đây là sản phẩm chủ yếu trong cuộc sống ở Himeji đến nỗi người dân địa phương thường thốt lên: “Tôi nghĩ bạn có thể tìm thấy sản phẩm này ở khắp mọi nơi tại Nhật Bản!” Bơ hạnh nhân của Sabo Tairiku đặc biệt được ưa chuộng vì kết cấu bông xốp và nhẹ.
Sabo Tairiku là quán cà phê lâu đời nhất ở Himeji, được thành lập vào năm 1947. Khi ngồi vào những chiếc bàn đã được sử dụng từ khi quán mới mở cửa, bạn sẽ có cảm giác như mình đang du hành ngược thời gian. Đừng bỏ lỡ bơ hạnh nhân nổi tiếng của cửa hàng, cũng được bán tại đây.
KHÁM PHÁ THÊM CÁC HOẠT ĐỘNG KHÔNG THỂ BỎ QUA Ở HYOGO
Kakogawa Katsumeshi: món ăn phủ sốt demi-glace, nguồn năng lượng cho cả thành phố
Kakogawa katsumeshi nguyên bản từ Honke Katsumeshitei.
Vào buổi trưa, hãy đến Kakogawa, nơi bạn sẽ tìm thấy đặc sản địa phương Kakogawa katsumeshi. Món ăn này được sáng tạo ra vào thời điểm mà việc ăn bằng nĩa và dao chưa phổ biến ở Nhật Bản, do một thực khách trong thị trấn nghĩ ra như một bữa ăn bình dân theo phong cách phương Tây và được thưởng thức bằng đũa.
Kể từ đó, món ăn này được người dân địa phương yêu thích, thậm chí còn xuất hiện trong bữa trưa ở trường học. Phiên bản tiêu chuẩn có miếng thịt bò cốt lết đặt trên một lớp cơm, rưới nước sốt demiglace và ăn kèm với bắp cải luộc. Ngày nay, có rất nhiều biến thể, với cốt lết heo, cốt lết gà, và thậm chí cả tôm chiên làm lớp phủ, trong khi nước sốt cũng khác nhau tùy từng cửa hàng, mang đến nhiều hương vị độc đáo.
Honke Katsumeshitei
Trong số đó, Honke Katsumeshitei nổi bật vì giữ nguyên lớp phủ thịt bò nguyên bản và trung thành giữ gìn công thức làm nước sốt demiglace của họ trong gần 50 năm. Thịt bò của họ là loại thịt bò wagyu lông đen (thịt bò Nhật Bản) chất lượng cao nhất được sản xuất tại Hyogo. Nước sốt được làm bằng cách ninh xương heo, thịt gà và nhiều loại rau trong ba ngày, có vị umami và ngọt, kết hợp hoàn hảo với miếng thịt bò cốt lết.
Miếng cốt lết được cắt thành từng miếng vừa ăn và ngày nay được dùng bằng thìa. Kakogawa katsumeshi là món ăn liên tục thay đổi, thích nghi với thời đại nhưng vẫn giữ được nguồn gốc hiếu khách chu đáo.
Akashiyaki: Truyền thống ẩm thực bắt nguồn từ ngành công nghiệp và các món ăn ngon địa phương của Akashi
Akashiyaki từ Akashi Tako
Tiếp theo, hãy đến Akashi để thưởng thức món ăn địa phương đặc trưng, akashiyaki. Những món ăn nhỏ xinh này được làm bằng cách trộn trứng và nước dùng vào hỗn hợp bột mì và bột gạo, sau đó nhồi bạch tuộc nổi tiếng của Akashi vào và nấu chín đến mức hoàn hảo. Không giống như takoyaki của Osaka được phủ nước sốt, akashiyaki được thưởng thức bằng cách chấm vào nước dùng đậm đà. Với kết cấu mềm mịn và mọng nước cùng với phần bạch tuộc dai, món ăn nhẹ này hấp dẫn không thể cưỡng lại và hoàn hảo cho bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Nguồn gốc của akashiyaki bắt nguồn từ khoảng 140 năm trước, khi thành phố Akashi thuộc tỉnh Hyogo là trung tâm sản xuất san hô giả “Akashi-dama”. Người ta sử dụng lòng trắng trứng trong quá trình sản xuất, và lòng đỏ còn lại được trộn với bột và nấu với bạch tuộc – một tập tục cuối cùng đã làm nên akashiyaki.
Phố mua sắm Uontana
Akashi Tako
Nằm cách Ga JR Akashi khoảng ba phút đi bộ, Phố mua sắm Uontana là nơi có khoảng mười quầy bán akashiyaki. Một nơi nổi bật là Akashi Tako, nơi tự hào sử dụng những nguyên liệu tốt nhất. Nước dùng của món này hòa quyện hương vị thanh khiết của kombu với vị umami đậm đà của cá ngừ, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với món akashiyaki. Để tạo sự khác biệt, hãy thử thêm muối matcha hoặc các gia vị khác để khám phá hương vị mới.
Akashi chỉ cách Kakogawa 13 phút đi tàu hoặc cách Kobe khoảng 12 phút, khiến nơi đây trở thành điểm dừng chân dễ dàng trong chuyến đi của bạn. Và từ Osaka, chỉ mất 40 phút.
Làm ấm cơ thể vào buổi tối với “Himeji Oden” và nước tương gừng
Shusentei Nadagiku Kappatei
Himeji còn mang đến một tinh hoa ẩm thực khác: Himeji oden. Một biến thể của món lẩu Nhật Bản cổ điển, oden có các thành phần như củ cải, konjac, trứng và chả cá ninh trong nước dùng làm từ đậu nành làm từ cá ngừ và kombu. Trong khi oden ở những vùng khác như Tokyo, Shizuoka hay Nagoya có nhiều biến thể địa phương, thì nét độc đáo của Himeji chính là việc ăn kèm với nước tương gừng.
Sự kết hợp đặc biệt này bắt nguồn từ lịch sử của khu vực: Thành phố Himeji thuộc Tỉnh Hyogo từng là vùng trồng gừng, và Thành phố Tatsuno gần đó từ lâu đã là trung tâm sản xuất nước tương. Họ đã cùng nhau tạo ra một hương vị đã trở thành món ăn chủ lực của địa phương qua nhiều thế hệ.
Mỗi cửa hàng đều có cách chế biến oden Himeji riêng, nhưng nổi bật nhất là Shusentei Nadagiku Kappatei, chỉ cách Ga JR Himeji ba phút đi bộ. Món ăn nổi tiếng của họ là “Lẩu đen xiên lớn” gồm năm nguyên liệu xiên gồm gân bò, trứng, đậu phụ chiên, konjac và cuộn ngưu bàng ngâm trong nước dùng đậm đà và rưới thêm nước tương gừng. Hương vị cay nồng của gừng làm tăng thêm hương vị ngọt và mặn, rất phù hợp để dùng kèm với rượu sake Nhật Bản.
Tại Shusentei Nadagiku Kappatei, do Nhà máy rượu sake Nadagiku Shuzo điều hành, bạn cũng có thể thưởng thức “Lẩu Oden trắng xiên lớn” hương vị bã sake nguyên bản của họ. Tại sao không thử nếm thử và so sánh các loại đen cay và trắng dịu?
Sáng, trưa và tối, sau khi thưởng thức các món đặc sản địa phương trên khắp Himeji, hãy thử thư giãn một ngày bằng cách ngâm mình tại Shiota Onsen.
Sinh ra từ phước lành của thiên nhiên: Ibonoito Somen, một đặc sản của vùng
Bảo tàng Ibonoito, quê hương của Somen
Từ nguyên liệu đến công thức nấu ăn, Hyogo cung cấp nhiều loại đặc sản địa phương làm từ mì. Thanh tú như một sợi mì, mịn màng tuyệt đẹp và có kết cấu tươi mát, mì somen là món ăn chính trong ẩm thực Nhật Bản. Vùng Harima ở phía tây nam tỉnh Hyogo được hưởng lợi từ nguồn lúa mì chất lượng cao dồi dào, nguồn nước tinh khiết và muối Akaho nổi tiếng, khiến nơi đây trở thành địa điểm lý tưởng để sản xuất mì somen kéo tay Banshu. Thương hiệu hàng đầu của khu vực, Ibonoito, chiếm 40% sản lượng mì somen kéo bằng tay của Nhật Bản.
Tọa lạc tại thành phố Tatsuno, Bảo tàng Ibonoito, quê hương của Somen, chào đón du khách đến tìm hiểu về lịch sử và quy trình chế tác mì somen kéo bằng tay trong khi tận mắt trải nghiệm hương vị và kỹ thuật truyền thống của món ăn này. Việc quan sát những nghệ nhân lành nghề làm việc khiến cho món mì được phục vụ tại nhà hàng Iori của bảo tàng có hương vị thậm chí còn ngon hơn.
Somen rất đa dụng, ngon dù dùng lạnh hay ấm, với vô số công thức chế biến. Tại Iori, bạn có thể thưởng thức món somen mềm mịn, mát lạnh hoặc món nyumen đậm đà thấm đẫm nước dùng. Cửa hàng tại đây cũng bán somen, khiến đây trở thành món quà lý tưởng. Được coi là biểu tượng của sự may mắn, mì somen tượng trưng cho sự trường thọ và mối quan hệ bền chặt do sợi mì mỏng, không đứt đoạn. Tại sao không mang một ít về nhà tặng người đặc biệt?
Izushi Sara Soba: Đĩa nhỏ cho món mì hảo hạng
Sara Soba Jinbe
Thị trấn Izushi, có thể đến bằng xe buýt từ Kinosaki Onsen trong khoảng hai giờ bốn mươi phút, là một điểm đến quyến rũ và dễ tiếp cận. Món ăn nổi tiếng của thành phố này là Izushi sara soba (“soba ma”), với khoảng 40 nhà hàng soba rải rác khắp thị trấn. Điểm đặc biệt của mì Izushi soba là cách trình bày: sợi mì mỏng, dai được phục vụ trên những đĩa nhỏ riêng lẻ, mang đến kết cấu độc đáo và hương vị tuyệt vời.
Tại Sara Soba Jinbe, một cơ sở đạt giải Michelin Bib Gourmand, bạn có thể thưởng thức món soba được chế biến tươi ngon nhất có thể – vừa mới xay, vừa mới làm và vừa mới luộc. Một khẩu phần ăn thông thường bao gồm năm đĩa, trong đó nam giới trung bình ăn 10–15 đĩa và phụ nữ trung bình ăn 7–8 đĩa cho mỗi bữa ăn. Phong cách Izushi khuyến khích thực khách tùy chỉnh trải nghiệm của mình bằng cách thêm các loại topping như trứng sống, khoai mỡ nạo, hành lá hoặc củ cải trắng.
Là một nhà hàng chuyên về món Izushi sara soba, Sara Soba Jinbei có nội thất theo phong cách Nhật Bản truyền thống, mang đến trải nghiệm ăn uống thanh bình.
Tháp đồng hồ Shinkoro là biểu tượng của thị trấn Izushi.
Khi đến Izushi, hãy dành thời gian khám phá những con phố đẹp như tranh vẽ, thường được gọi là “Kyoto thu nhỏ của Tajima” và đắm mình trong nét quyến rũ lịch sử của nơi đây.
Món ngon theo mùa: Cá thu Saba Boze, chỉ có từ mùa thu đến mùa xuân
Chợ Himeji Maedore
Từ biển đến núi, những món ăn địa phương của Hyogo phản ánh sự phong phú tự nhiên của khu vực và mang đến một nét sang trọng. Được điều hành bởi Hiệp hội Hợp tác xã Thủy sản Boze, Chợ Himeji Maedore là một chợ cá lớn cung cấp hải sản tươi sống mới đánh bắt trong ngày. Chợ có các đặc sản theo mùa như Hanahime sawara (một loại cá thu Nhật Bản-Tây Ban Nha) vào mùa xuân và Shirasagi hamo (một loại cá chình biển) vào mùa hè, với các bể chứa đầy ắp những món ngon này. Du khách có thể chọn loại cá mình thích để chế biến thành sashimi mang về nhà hoặc thưởng thức ngay tại góc BBQ của chợ. Nhà hàng Maedore Shokudo tại chỗ phục vụ nhiều món hải sản với nguồn hải sản tươi ngon nhất trong ngày.
※Các món trong suất ăn “Boze Saba Gozen” có thể thay đổi.
Từ tháng 11 đến mùa xuân, điểm nổi bật là Boze saba, một thương hiệu cá thu cao cấp. Được đánh bắt ở Biển Harima bằng kỹ thuật đánh bắt bằng lưới vây, những con cá masaba masaba (cá thu chub) tự nhiên này được nuôi trong lồng nuôi trên biển trong khoảng sáu tháng để tăng thêm hương vị. Tại Maedore Shokudo, thực khách có thể thưởng thức các món ăn như sashimi theo mùa, một món ăn đặc biệt vì loại cá này có thời hạn sử dụng ngắn. Thịt quả chắc, ngọt và béo mang đến trải nghiệm hương vị hiếm có và tinh tế.
Thưởng thức hương vị thơm ngon của thịt lợn rừng với Botan Nabe của Sasayama
Nằm ở trung tâm phía đông của tỉnh Hyogo, thành phố Tamba-Sasayama nổi tiếng với món botan nabe, một món lẩu có thịt lợn rừng. Món ăn đặc trưng của vùng Sasayama này vẫn là món ăn địa phương được yêu thích, có nguồn gốc sâu xa từ truyền thống ẩm thực của vùng.
Thịt lợn rừng có đặc điểm là thịt đỏ và mỡ có hương vị đậm đà, nhẹ và giòn chứ không dai. Món ăn này có tên là botan nabe (“lẩu mẫu đơn”) vì thịt lợn rừng thái mỏng được xếp trên đĩa trông giống như cánh hoa mẫu đơn.
Ẩm thực Tamba-Sasayama Irori Iwaya
Ở thành phố Tamba-Sasayama, botan nabe là món ăn phổ biến ở nhiều nhà hàng, nhưng Tamba-Sasayama Irori Cuisine Iwaya mới là món nổi bật thực sự. Nằm trong một tòa nhà mái tranh truyền thống của Nhật Bản với lò sưởi irori ở giữa, ngôi nhà toát lên vẻ quyến rũ mộc mạc.
Chủ sở hữu thế hệ thứ hai Kazuya Iwamoto tự trồng gạo và rau cho các món ăn được phục vụ tại nhà hàng. Trong khi Sasayama nổi tiếng với nghề trồng lúa, gạo koshihikari do ông trồng lại có hương vị và kết cấu đặc biệt, giành được nhiều giải thưởng tại các cuộc thi.
Ông đích thân lựa chọn từng miếng thịt lợn rừng, đảm bảo rằng món botan nabe phản ánh cam kết của ông đối với cả nguyên liệu và hương vị. Nhiều khách hàng thường xuyên đến đây để thưởng thức món ăn đặc biệt này, thể hiện triết lý “sống hòa hợp với núi non” của chủ quán. Bạn nhất định phải ghé thăm để nếm thử sáng tạo ẩm thực đầy tâm huyết này.
Di chuyển từ sân bay Kobe
-
- Kobe Airport hiện phục vụ các chuyến bay charter quốc tế từ Hàn Quốc, Trung Quốc và Đài Loan. Từ sân bay, xe buýt limousine thuận tiện kéo dài 20 phút sẽ đưa bạn đến Ga Shin-Kobe và sau đó bạn có thể bắt tàu Shinkansen.
- Đến Himeji: Khoảng 16 phút đi tàu Shinkansen từ Ga Shin-Kobe đến Ga Himeji.
- Đến Tamba-Sasayama: Từ Ga Shin-Kobe, đi xe buýt Shinki (khoảng 1 giờ) đến Ga JR Sanda, sau đó chuyển sang tàu địa phương trong khoảng 20 phút để đến Ga Sasayamaguchi, cửa ngõ vào Tamba-Sasayama.
Di chuyển từ Khu Himeji đến Expo 2025 Osaka, Kansai
- Từ khu vực Himeji được giới thiệu trong bài viết này, có xe buýt đi thẳng đến Expo.
- Khoảng 2 giờ 15 phút từ Ga JR Himeji / khoảng 1 giờ 45 phút từ Ga JR Kakogawa.
Đường đi từ khu vực Tamba-Sasayama đến Expo 2025 Osaka, Kansai
- Từ khu vực Tamba-Sasayama, bạn có thể dễ dàng di chuyển bằng tàu JR và tàu điện ngầm.
Khoảng 1 giờ 10 phút từ Ga JR Sasayamaguchi đến Ga Osaka bằng tuyến tàu địa phương.
- Từ Ga Osaka, chuyển sang Tuyến JR Loop đến Ga Bentencho (khoảng 7 phút), sau đó đi tàu điện ngầm đến Ga Yumeshima (khoảng 13 phút), kết nối trực tiếp đến địa điểm Expo 2025 (Cổng phía Đông).
Đi đến Setouchi Triennale
- Để đến Setouchi Triennale, bạn có thể đi phà và tàu cao tốc từ cảng chính Takamatsu.
Từ khu vực Himeji đến cảng Takamatsu
- Khoảng 20 phút đi tàu Shinkansen từ Ga JR Himeji đến Ga Okayama.
- Từ Ga Okayama, chuyển sang tuyến tàu nhanh JR trong khoảng 1 giờ đến Ga Takamatsu, sau đó đi bộ khoảng 10 phút đến Cảng Takamatsu. Phà và tàu cao tốc khởi hành từ đó đến nhiều đảo khác nhau.
Từ khu vực Tamba-Sasayama đến cảng Takamatsu
- Khoảng 1 giờ đi tàu tốc hành từ Ga JR Sasayamaguchi đến Ga Shin-Osaka.
- Từ Ga Shin-Osaka, đi tàu Shinkansen đến Ga Okayama (khoảng 44 phút), sau đó chuyển sang tuyến tàu nhanh JR trong khoảng 1 giờ đến Ga Takamatsu. Đi bộ khoảng 10 phút để đến Cảng Takamatsu. Phà và tàu cao tốc khởi hành từ đó đến nhiều đảo khác nhau.
