日本紅與白的色彩巡禮

象徵潔淨、神聖與重生之色，儀式與慶典不可或缺的白色。代表太陽、鮮血與生命的象徵，祈求五穀豐收的紅色。以兵庫縣赤穗市與姬路市為舞台，巡禮構成日本文化根基的白色與紅色，以及其中蘊藏的日本人美意識。

祈求並尊崇和平，姬路的白

沐浴陽光而閃耀的白牆。

論及姬路的白色，當屬擁有「白鷺城」美譽的姬路城。

1600年關原之戰後，池田輝政對羽柴秀吉所築的姬路城進行大規模改建，新建了連立式天守閣。繼任者本多忠政則增建西之丸與三之丸。這座歷經四百餘年未遭戰火摧毀的「不戰不焚之城」，因保存狀態優良且具卓越木造建築價值，於1993年登錄為世界遺產。它不僅是城市的象徵，更是全體市民引以為傲的瑰寶。

從姬路車站望去的景色。

姬路城之所以被稱為「白鷺城」，是因為採用「白灰泥總塗籠」工法，不僅外牆，連屋瓦的縫隙都塗抹白灰泥，其姿態宛如展翅飛翔的白鷺。灰泥雖具防火防水功能，但亦有說法指出，當時的城主池田輝政將其塗成白色，是為了象徵戰國時代的終結。歷經時代變遷，二戰期間為躲避空襲而披上黑色偽裝網的姬路城，戰後撤除偽裝網後展露的純白姿態，對市民而言正是和平降臨的象徵。

踏出姬路車站，便能望見守護著城市和平的姬路城身影。

純白礦物是瀨戶內海的恩賜

在「赤穗天鹽海洋科學館・鹽之國」可體驗鹽匠服飾。

對身體與生活都不可或缺的白色礦物——鹽。

在無法採集岩鹽的日本，自古以來便以海水為原料製鹽。坐擁瀨戶內海與千種川交匯形成的廣闊潮汐平原，且享有豐沛日照的赤穗，正是鹽田的絕佳之地。自1645年利用潮汐落差與太陽熱能的大規模「入浜式鹽田」開墾以來，赤穗便以「鹽之國」聞名。即便製法已然改變，至今仍承擔著全國七分之一的製鹽需求。

位於入濱鹽田深處的，是製作卤水的竹製裝置。

將鹽水在大釜中熬煮濃縮，即可製成鹽。

赤穗的自然與人類智慧孕育的製鹽技藝，已被登錄為日本遺產。其歷史與技術，可於鹽田遺址上建成的「赤穗天鹽海洋科學館・鹽之國」（入場費成人200日圓、兒童100日圓）參觀體驗。此處不僅重現昔日鹽田風貌，更復原了不同時代的鹽田樣貌，並實際運用瀨戶內海海水進行製鹽作業。

鹽製作體驗中觀察到的鹽結晶。

約250毫升的鹽水可製成約45克的鹽。

訪客可免費體驗製鹽過程。將眼前鹽田產出的「卤水」（高鹽濃度海水）倒入土鍋中，邊攪拌邊熬煮，約五分鐘後便會浮現純白晶體。這種將海水濃縮成高鹽度卤水後熬煮提純的製鹽法，雖在技術上不斷進化，其核心原理卻自古未曾改變。

製成的鹽因未去除苦汁，故富含礦物質，口感醇厚圓潤。你亦可將其與參觀紀念品贈送的鹽進行風味對比品嚐。

海洋與森林的養分孕育出的海洋之乳

肉質飽滿的坂越牡蠣。

赤穗海域孕育的另一種白色礦物，便是被譽為「海洋牛奶」的牡蠣。

向瀨戶內海敞開的坂越灣，是座蘊藏豐饒漁場的聖域——原始森林環繞的神島與千種川匯聚的養分在此交融。此處養殖的「坂越牡蠣」僅需一年短暫培育期，因而享有「一年牡蠣」美譽。其肉質飽滿彈嫩、豐腴多汁，鮮美可口的特性正是其魅力所在。

坂越的街景。

坂越的主要街道是鋪著白色石板的「坂越大道」。這條街道承載著自江戶時代作為繁榮港町以來的風情。街道上的「傳馬船」是生產坂越牡蠣的「大河水產」直營店，在此可品嚐到新鮮的
坂越牡蠣。

三種調味方式享用的生牡蠣。

以千種川之水與播磨酒米釀造的在地清酒，最適合搭配坂越牡蠣。

生牡蠣散發著奶油般的甘甜與一絲鹹鮮氣息，蒸牡蠣則蘊含濃郁的鮮味。兩者皆無苦澀感，即使平時不喜牡蠣者亦能盡享美味。對街的奧戶商事酒造提供的清酒品鑑套組（1,000日圓）同樣廣受好評，內含三款精選：酸度鮮明的「忠臣藏 生酛純米大吟釀 大町」、醇厚甘甜的「吟釀 乙女」，以及香氣馥郁、酒體如葡萄酒般的「忠臣藏 純米大吟釀47 Quatre Set」。

牡蠣不僅富含鮮味與營養，更被視為能「蒐集福氣」的吉祥物。品嚐之際，不妨期待健康與運勢的提升。

映照夕陽的赤穗雲火燒

桃井香子所作的水指。

赤色，存在於「赤穗雲火燒」之中。

赤穗雲火燒是1852年由大嶋黃谷於赤穗所創製的陶器。赤黑漸層交織而成的紋樣，令人聯想起赤穗的夕陽。因黃谷未傳授技法便辭世，此作曾被視為「幻之燒物」。然深受其作品吸引的陶藝家桃井香子與長棟州彥，歷經三十載歲月終成功復刻。陶土選用赤穗產的細膩黏土。不施釉燒製，欲呈赤紅之處以火焰炙烤，欲顯墨黑之處以煙燻熏染——如此，赤穗雲火燒的歷史篇章再度展開。

赤穗雲火燒的獨一無二圖案。

在可一覽赤穗御崎風光的「桃井博物館」，除展示販售赤穗雲火燒陶器外，亦提供赤穗雲火燒鹽壺製作體驗（需兩人以上報名，每人5,500日圓，運費另計）。指導講師由博物館經理兼陶藝家長棟光亮先生擔任。身為州彥先生之子的光亮先生表示：「曾被視為幻影的赤穗雲火燒，如今能透過眾人雙手重現，實在令人欣喜。」

鹽壺是以手捏製法製作的。

體驗中。最後進行圖案雕刻。因是鹽壺，故刻上「塩」字。

燒製完成的鹽壺將於一至兩個月後送達。

不施釉的素燒赤穗雲火燒能吸收濕氣，使鹽粒保持鬆散狀態。象徵「再生」的白色，正是赤穗雲火燒最契合的色調。究竟會呈現何種赤色，需待燒製完成的作品送達後方能揭曉，但與鹽粒形成的對比想必十分美麗。

日本夕陽百選之岬・赤穗御崎。

赤穗之旅的最終樂趣，莫過於從赤穗御崎眺望夕陽。當夕陽將天空與海面染成一片赤紅，緩緩沉入瀨戶內海浮島群的彼端時，那景象既莊嚴又充滿神秘感。據說連見慣此景的當地居民，有時也會不自覺駐足凝望。或許連赤穗雲火燒的始創者大嶋黃谷，也曾為這片景致深深著迷吧。