กินดื่มให้เปรมที่กัวลาลัมเปอร์ : 5 เมนูสไตล์มาเลย์ที่ควรค่าแก่การลอง

ไม่ใช่วัฒนธรรมของมาเลเซียเท่านั้นที่โดดเด่นน่าสนใจ แต่อาหารมาเลเซียก็เป็นอีกสิ่งที่เด่นและจัดจ้านสุดขีดด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น และสูตรลับตำรับโบราณของการปรุงอาหารสไตล์มาเลย์ จีน และอินเดีย เพราะฉะนั้นเตรียมตัวฟาดให้เรียบ ไม่ว่าจะเป็นสตรีตฟู้ดหรือมื้อหรูบนดาดฟ้าตึกสูง เพลิดเพลินไปกับอาหารที่ผสมผสานทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นมะขาม ตะไคร้ พริก รวมถึงเครื่องแกงต่างๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศนี้ และที่ขาดไม่ได้คือ ซัมบัลเบอลาจัน (Sambal Belachan) หรือน้ำพริกกะปิกุ้งสไตล์มาเลย์นั่นเอง

เกร็ดน่ารู้: ว่ากันว่าเครื่องปรุงที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักอย่าง ซอสมะเขือเทศ (Ketchup) ที่ใช้กันอยู่ทุกวันนี้เกิดขึ้นที่ประเทศมาเลเซีย แต่มะเขือเทศกลับไม่ใช่ส่วนผสมในสูตรดั้งเดิม การปรุง Kecap (ออกเสียงว่า “เค-แชป”) แบบดั้งเดิมนั้นใช้ปลาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ โดยชาวจีนอพยพเป็นคนริเริ่มทำขึ้นมา จากนั้นชาวอังกฤษที่มาล่าอาณานิคม ก็เกิดตกหลุมรักซอสแสนอร่อยนี้ แล้วเชฟชาวบริติชในลอนดอนก็จัดการปรับสูตรโดยใช้เห็ด หอมแดง และบางครั้งก็เลยเถิดไปถึงการใส่วอลนัตเข้าไปด้วย

1. กินสตรีตฟู้ดรายทางบนถนนเปตาลิง ย่านไชน่าทาวน์

ถนนเปตาลิง (Jalan Petaling) ตั้งอยู่และโด่งดังมานานตั้งแต่สมัยที่ยังใช้ชื่อว่า “Chee Cheong Kai” หรือถนนโรงงานสาคู เมื่อศตวรรษที่ 19 แม้ปัจจุบันจะไม่เหลือโรงงานสาคูบนถนนเส้นนี้แล้ว แต่ตลาดที่ดังที่สุดแห่งกัวลาลัมเปอร์ก็ยังคงสร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้ตัวเองอยู่ ด้วยการเป็นตลาดที่รวมถ้วยโถโอชามราคาถูกและสตรีตฟู้ดละลานตาแบบเลือกกันแทบไม่ถูก

กินให้เพลินที่ถนนเปตาลิง

เป็ดย่าง – ด้านนอกกรอบเกรียม ส่วนด้านในก็นุ่มชุ่มฉ่ำเหลือเกิน เป็ดย่างนี้เป็นอาหารที่มีขายอยู่หลายร้านบนถนนเปตาลิง แต่ถ้าให้คนท้องถิ่นแนะนำละ ก็นี่เลยเป็ดย่างร้าน Sze Nhan Chye อร่อยสุดๆ

หมี่ฮกเกี้ยน – หมี่ฮกเกี้ยน เมนูเก่าแก่ทำจากหมี่เส้นอ้วนผัดกับหมู กุ้ง ปลาหมึก ไข่ และผักต่างๆ แต่ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานนี้ก็คือมันหมูกับซอสซัมบัล ส่วนร้านที่คนท้องถิ่นปลาบปลื้มกันสุดๆ คือ ร้าน Kim Lian Kee ที่ยังใช้เตาถ่านในการผัดหมี่อยู่ และราดน้ำข้นๆ ที่ทำจากซอสถั่วเหลืองปิดท้าย รับรองว่าไม่เหมือนร้านอื่นในเมืองนี้แน่นอน

Mua chi – ขอให้ได้ลองขนมหวานนี้ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว แล้วคลุกถั่วกรุบๆ งา และน้ำตาล ถ้ามาถึงถนนเปตาลิงแล้วแนะนำให้ถามหาร้าน Madam Tang Mua Chi ก่อนเลย

เข้าพักที่ Olympic Sports Hotel แล้วออกไปเที่ยวที่ ถนนเปตาลิง ย่านไชน่าทาวน์

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน ย่านไชน่าทาวน์ กัวลาลัมเปอร์

2. ลิ้มลองสตรีตฟู้ดแบบมาเลย์แท้ๆ บนถนนจาลันอาลอร์ (ถนนแห่งอาหาร)

บอกเลยว่าขนาดคนมาเลย์เองยังมักมาหาของกินบนถนนจาลันอาลอร์เลย ซึ่งใจกลางย่านบูกิตบินตัง (Bukit Bintang) แห่งนี้มีอาหารมาเลย์ให้กินตลอดทางบนถนนคนเดิน สองข้างทางประดับด้วยโคมจีน มีควันจากเตาถ่านลอยมาเตะจมูก และมีแผงขายอาหารที่ปรุงกันสดๆ ตรงนั้นซึ่งหลายร้านก็ยั่วน้ำลายกันสุดๆ

อาหารจานเด็ดแห่งจาลันอาลอร์

ติ่มซำ – ส่วนใหญ่จะเป็นไส้หมูสับ ไม่ก็ซีฟู้ด ทั้งขนมจีบและเกี๊ยวที่ค่อยๆ ห่อขึ้นมาทีละลูกนั้นจะนึ่งและขายเป็นลูกๆ ซื้อง่าย กินสะดวก จิ้มกินไปเรื่อยๆ ระหว่างเดินเล่นได้เลย

หอยทอด – หอยทอดสไตล์มาเลเซียนี่จะกรอบนอก นุ่มและฟูด้านใน ซึ่งใช้หอยนางรมสดๆ แถมให้หอยเยอะมากด้วย และฟินให้สุดกับซอสพริกที่แต่ละร้านปรุงกันขึ้นมาเอง รับประกันเลยว่าอร่อยไม่เหมือนใครแน่

ทุเรียน – ผลไม้กลิ่นแรงประจำภูมิภาคที่พวกเราคุ้นเคยก็มีขายที่มาเลเซียด้วย มีทั้งทุเรียนสดๆ ทุเรียนทอด และคัสตาร์ด นักกินหลายคนลงทุนบินข้ามน้ำข้ามทะเลกันเพื่อมากินทุเรียนนี่แหละ ส่วนคนไทย ลองเปลี่ยนบรรยากาศไปกินทุเรียนมาเลย์กันได้ อาจจะติดใจนะ

เข้าพักที่ The Mesui Hotel แล้วออกไปเที่ยว จาลันอาลอร์ (ถนนแห่งอาหาร)

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใกล้ ตลาดถนนเปตาลิง

3. กินสตรีตฟู้ดแบบจีนๆ ที่ถนน Jalan Sayur (ตลาดกลางคืน Pudu Glutton)

พ่อค้าแม่ค้าบน “ถนน Glutten” จะเริ่มตั้งเตากันทันทีที่พระอาทิตย์ตกดิน แล้วชาวมาเลย์ก็จะหลั่งไหลกันเข้ามาสู่สวรรค์แห่งสตรีตฟู้ดแห่งนี้ เพื่อฟาดอาหารจานโปรดให้เรียบทั้งไก่สะเต๊ะ และโรจัก (Rojak) หรือสลัดผลไม้ราดซอสรสเผ็ดนั่นเอง

อาหารจานเด็ดแห่ง Jalan Sayur

โจ๊ก – ข้าวต้มสไตล์จีนกว้างตุ้งนี้เหมาะจะเป็นมื้อเช้าก็จริง แต่เชื่อเถอะว่าเรากินโจ๊กกันได้ทุกเวลานั่นแหละ โจ๊กของที่นี่มักใส่ทั้งเนื้อ ปลา โรยด้วยขิงฝอย พริก และซอสถั่วเหลือง แต่คนขายก็อาจจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่ม เช่นไข่ลวก กระเทียมเจียว

ก๋วยเตี๋ยวหลอด (Chee Cheong Fun) – นี่ก็เป็นอาหารจีนกวางตุ้งอีกเมนู ที่เป็นแผ่นก๋วยเตี๋ยวห่อไส้กุ้ง เนื้อ หรือผัก แล้วราดซอสถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม สำหรับคนกัวลาลัมเปอร์แล้วนิยมใส่เนื้อกับเส้นก๋วยเตี๋ยวรวมกันในจานไปเลย แล้วราดซอสฮอยซินข้นๆ

ไข่ตุ๋น – ไข่ตุ๋นสไตล์มาเลเซียนั้นเนื้อเนียน นุ่ม ละมุน รสชาติออกหวาน ทำจากไข่ นม และน้ำตาล

เข้าพักที่ Citin MasJid Jamek by Compass Hospitality แล้วออกไปเที่ยว ถนนสายอาหาร Jalan Sayur

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใน ย่านบูกิตบินตัง

4. กินอาหารมาเลย์ทุกสุดสัปดาห์ที่ตลาดกลางคืน Kampung Baru

ตลาดเปิดตั้งแต่ 18:00 น. ของวันเสาร์ยาวไปจนถึง 01:00 น.ของวันอาทิตย์ทุกๆ สัปดาห์ ตลาดกลางคืน Kampung Baru แห่งนี้คือสรวงสวรรค์ของอาหารมาเลย์ ซึ่งคนท้องถิ่นจะเรียกว่า “New Village” ใช้เวลาเดินจากใจกลางเมืองกัวลาลัมเปอร์ราว 30 นาที ที่นี่มีทั้งบุฟเฟต์ ปิ้งย่างซีฟู้ด และบาร์บีคิวเนื้อ

ชิมอาหารจานเด็ดแห่งตลาดกลางคืน Kampung Baru

โรจัก (Rojak) – เมนูนี้รวมวัตถุดิบหลากชนิดไว้เพียบ ทั้งผลไม้ แตงกวา ถั่ว งา และราดด้วยซอสรสเผ็ด มักจะเสิร์ฟใส่ใบตองมา ถ้าไปหลายคนแนะนำให้ขอไม้จิ้มมาเยอะๆ แล้วแบ่งกันกิน เพิ่มอรรถรสเข้าไปอีก

Nasi Campur – ถือจานไว้ใบหนึ่งแล้วไปตักทุกอย่างมารวมกันเลย ตั้งแต่ปลาย่างไปจนถึงแกงขนุน บางร้านมีกับและเครื่องเคียงให้เลือกถึง 80 อย่างเชียวนะ อยากกินอะไรก็เลือกได้หมด แต่อภิมหาบุฟเฟ่ต์นี้ไปเดินเลือกได้แค่รอบเดียวนะ

น้ำผลไม้ปั่น – ปิดท้ายวันแห่งการกินสตรีตฟู้ดอย่างหนักหน่วงด้วยน้ำผลไม้ปั่น ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงสดๆ แก้วมังกร หรือมะพร้าว หรือถ้าใครอยากจะจี๊ดจ๊าดขึ้นอีกก็สั่งเพิ่มมะนาว หรือมิ้นต์ได้เลย

เข้าพักที่ Sunway Putra Hotel Kuala Lumpur แล้วออกไปเที่ยว ตลาดกลางคืน Kampung Baru

ค้นหาโรงแรม ที่พัก อพาร์ตเมนต์ ราคาดีที่สุดใน Chow Kit

5. กินอาหารนานาชาติในร้านอาหารหรูที่ Jalan Bangkung

พักจากสตรีตฟู้ดแล้วไปลองกินอาหารนานาชาติที่ Jalan Bangkung กัน ซึ่งมีให้เลือกหลากหลายทั้งร้านอาหารตะวันตก ร้านอาหารเอเชียแนวผสมผสาน ทุกร้านตกแต่งอย่างหรูหรา อยู่บนถนนในย่าน Bangsar ย่านที่พักอาศัยสุดหรูของกัวลาลัมเปอร์

ร้านอาหารร่วมสมัยที่ Jalan Bangkung

Lucky Bo Café – ชื่อร้านนี้ตั้งตามชื่อสุนัขของเจ้าของร้านเลย Lucky Bo Café เสิร์ฟอาหารนานาชาติยอดนิยมต่างๆ ซึ่งหนึ่งในเมนูที่หลายคนหลงใหลก็คือเนื้อวากิวคุณภาพดี

Opus – ลองเลือกเมนูอาหารอิตาเลียนที่ชอบ แล้วจับคู่กับไวน์สักขวดดู โดยเดินเข้าไปเลือกจากห้องเก็บไวน์เองได้เลย

U Restaurant – ร้านนี้เหมาะกับเด็กๆ และคนที่มาเที่ยวเป็นครอบครัว U Restaurant เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น มีให้สั่งครบครันทั้งซูชิ ปลาดิบ และสาเก

เข้าพักที่ Capri by Fraser, Kuala Lumpur แล้วออกไปเที่ยว Bangsar Village

ค้นหาที่พักราคาดีที่สุดใกล้ Bangsar Village I & II