爱媛县美食指南 | 最佳风味和乡土料理
在得天独厚的爱媛县，你不仅可以享受旖旎风光、山清水秀和碧海蓝天，还能与日本最美味的料理进行一场舌尖上的邂逅。如果你热衷于当地历史文化和自然美景，还是一枚老饕，到爱媛县自然有福啦。这里独特的饮食文化、大量的海鲜料理、温暖气候孕育的甜美蜜柑，定会让你的旅程美味指数极速飙升！
日本餐桌礼仪小贴士
去往爱媛县旅游观光前，对日式餐桌礼仪做番小功课还是很有必要的。尽管去往日本的国际游客不少，但入乡随俗，尊重当地的传统和风俗实为上策。为此，我们特地归纳出几条日式就餐小贴士，不妨仔细阅读，为爱媛县之旅熟悉起来~
- 日本没有小费文化，所以一般无需给小费。
- 有时在外用餐，店家会在正式上菜前给几碟小菜，日语称之为“お通し”（otoshi）。注意，这些小菜会被看作整顿饭的一部分，最后会计入账单。通常，这种情况会出现在居酒屋、酒吧等场所。
- 千万不要将筷子竖着插入碗盘中，在日本这样做据说会招来霉运，用餐时也是不礼貌的行为。
- 在日本进食时发出声音是礼貌的行为，所以享受拉面和其他汤菜时，不妨放开胆子吸溜吸溜地享受美食。
- 在喝汤时，客人需使用筷子吃掉汤中的固体食材，之后从碗口直接喝汤。
爱媛县必尝美食
作为一枚吃货，去爱媛县观光旅行，最不能错过的是这里的大量海鲜。其中，清甜鲜美的海鲷是爱媛县最常见的一种海鱼，且烹饪方式多种多样，既有同米饭一起享用的鲷鱼饭（鯛飯），也有特别的鲷鱼汉堡包和鲜美的鲷鱼面。爱媛县的不少乡土料理历经数代传承，在此享受美食的同时，更能感受到它独特的本土文化。从多汁的柑橘到美味的点心、鱼料理，我们搜集了这里最值得一吃的人气美食，让你的爱媛之旅好玩又好吃。
宇和岛红鲷鱼饭（红鲷刺身米饭）
在爱媛县南部海岸坐落着一座叫作宇和岛的小镇，这里流行着一种特色料理，将当地海鲜食材浸泡于温热适口的酱汁，做成宇和岛红鲷鱼饭。它的名字“鯛めし”意为“红鲷米饭”，即把新鲜的生红鲷蘸入用鸡蛋、调味料、清酒、味醂、出汁和酱油调制成的酱汁中食用。这里所说的出汁是一种日式料理中的万用调料，经常用作味噌汤、宇和岛红鲷鱼饭等众多菜品的汤底。
一旦鱼肉和酱汁完美融合，将它铺放在温热的米饭上，一道红鲷鱼饭就做好，亟待享用了。虽然制作酱汁的方法因人而异，但红鲷、鸡蛋、放在米饭上等重要部分一直保持不变。总的来说，海鲜是爱媛县乡土料理中的重要一环，到爱媛旅游观光，你一定会品尝到超多的美味海鲜料理。
松山鲷鱼饭（炊煮红鲷米饭）
鲷鱼，或海鲷，是爱媛县多种料理中都十分常见的海鲜食材。如何吃鲷鱼饭，各地都有自己的讲究，松山也概莫能外。人气松山鲷鱼饭的版本是：一整条鲷鱼被烤至喷香，原封不动地放在半生米饭上，于温热的土锅中继续烹煮，并不断吸收酱油、清酒、盐以及鲷鱼的风味，直至熟透上桌。这道咸香鲜美的乡土料理备受当地人的推崇，一份料理分量满满，可供至少六人饱餐一顿。到爱媛旅游，一定要品尝这道明星料理哦。
爱媛橙
钟情柑橘类水果的小伙伴一定会对爱媛县一秒心动，这里可是日本出产优质柑橘的头部地区。爱媛县种植有大约40个品种的柑橘，包括温州蜜柑、伊予柑、Kara Mandarins以及八朔柑。换句话说，在爱媛县，你会尝到超多种品类的柑橘！这里最有名的品类要数蜜柑，一年到头都可以尝得到。美味爽口的蜜柑果肉丰盈，酸甜交错，让人爱不释口。取决于蜜柑的时令，吃法也各有不同。寒冷时节，蜜柑要在火上烤来吃；炎炎夏日，最受游客喜爱的是蜜柑风味的冰淇淋或其他冰品，不仅美味爽口，还可避暑降温。即使单单剥皮现吃，蜜柑也是好吃的让人停不下来。
炸鱼饼
爱媛县另一极具人气的鱼肉美食就是炸鱼饼。做法是将小鱼磨碎成鱼糜，调味后再捏成饼状，下油锅炸制而成，一般搭配酱油和萝卜泥食用。炸鱼饼使用的鱼是一种爱媛县特产、叫做ホタルジャコ（hotarujako）的小鱼。这种平民美食自江户时代（17世纪）就已流传开来，至今仍广受欢迎。作为风味小吃，炸鱼饼和酒精饮料堪称绝配，特别是啤酒和清酒。去爱媛县旅游，在当地的居酒屋和餐厅都能吃到这种海鲜小食。
爱媛县Tart（果馅饼）
爱媛县的柑橘享有盛誉，使用多汁水果制作的各式点心也数不胜数。其中，名气最大的要数爱媛县Tart（果馅饼）和伊予柑馅饼。这种美味的馅饼是将绵密的豆馅加入松软的海绵蛋糕卷制作而成。豆馅中还加入当地柑橘水果，如伊予柑或柚子，赋予甜品更为独特的风味和清香。总体而言，果馅饼尝起来神似果冻卷，作为伴手礼馈赠亲友十分合适。
今治烤鸡肉串（烧鸟）
在日本，“烧鸟”一般指的是穿在签子上烤制的鸡肉，适合快速撸两串或在居酒屋作为下酒菜享用。这种方便快速的小食也是各大集会和活动上的明星小吃。而今治的烤鸡肉串（当地人也称为“今治烧鸟”）则是不穿签子、在铁板上烤制的鸡肉。于铁板上烧制并不断按压的鸡肉成就了爱媛县的特色鸡肉串，上桌后，食客直接用筷子夹起食用。因其独特的烹饪方法，今治烤鸡肉串比一般的鸡肉串更为香脆可口，可谓爱媛县之旅不可不尝的极品美味。
图片来源：IG@j7ocean
八幡滨杂烩面
杂烩面是源自长崎的人气美食，在亚洲各地都可以看到不同的变体。一般来说，杂烩面的菜码使用蔬菜、猪肉和海鲜以猪油炒制，再浇以猪骨（有时是鸡骨）熬制的高汤，最后加入特制拉面直接于汤中煮制而成。值得注意的是，传统的拉面一般是与汤头分开煮熟，最后再加以高汤。爱媛县的特色杂烩面在传统杂烩面的基础上加以变化，其中尤以八幡滨的杂烩面最具人气。八幡滨杂烩面的汤头不再使用猪骨，而以鸡骨、昆布、鲣鱼慢火熬制，因此汤头更加明亮清澈，泛着诱人的金黄色。其不同之处还在于使用粗面、大量蔬菜和地域特有的海鲜浇头，味道极为鲜美。寒冷的冬天一碗下肚，胃里熨帖极了。到爱媛县旅游，务必要记得品尝八幡滨杂烩面哦。
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日本餐桌礼仪小贴士
去往爱媛县旅游观光前，对日式餐桌礼仪做番小功课还是很有必要的。尽管去往日本的国际游客不少，但入乡随俗，尊重当地的传统和风俗实为上策。为此，我们特地归纳出几条日式就餐小贴士，不妨仔细阅读，为爱媛县之旅熟悉起来~
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- 在喝汤时，客人需使用筷子吃掉汤中的固体食材，之后从碗口直接喝汤。
爱媛县必尝美食
作为一枚吃货，去爱媛县观光旅行，最不能错过的是这里的大量海鲜。其中，清甜鲜美的海鲷是爱媛县最常见的一种海鱼，且烹饪方式多种多样，既有同米饭一起享用的鲷鱼饭（鯛飯），也有特别的鲷鱼汉堡包和鲜美的鲷鱼面。爱媛县的不少乡土料理历经数代传承，在此享受美食的同时，更能感受到它独特的本土文化。从多汁的柑橘到美味的点心、鱼料理，我们搜集了这里最值得一吃的人气美食，让你的爱媛之旅好玩又好吃。
宇和岛红鲷鱼饭（红鲷刺身米饭）
在爱媛县南部海岸坐落着一座叫作宇和岛的小镇，这里流行着一种特色料理，将当地海鲜食材浸泡于温热适口的酱汁，做成宇和岛红鲷鱼饭。它的名字“鯛めし”意为“红鲷米饭”，即把新鲜的生红鲷蘸入用鸡蛋、调味料、清酒、味醂、出汁和酱油调制成的酱汁中食用。这里所说的出汁是一种日式料理中的万用调料，经常用作味噌汤、宇和岛红鲷鱼饭等众多菜品的汤底。
一旦鱼肉和酱汁完美融合，将它铺放在温热的米饭上，一道红鲷鱼饭就做好，亟待享用了。虽然制作酱汁的方法因人而异，但红鲷、鸡蛋、放在米饭上等重要部分一直保持不变。总的来说，海鲜是爱媛县乡土料理中的重要一环，到爱媛旅游观光，你一定会品尝到超多的美味海鲜料理。
松山鲷鱼饭（炊煮红鲷米饭）
鲷鱼，或海鲷，是爱媛县多种料理中都十分常见的海鲜食材。如何吃鲷鱼饭，各地都有自己的讲究，松山也概莫能外。人气松山鲷鱼饭的版本是：一整条鲷鱼被烤至喷香，原封不动地放在半生米饭上，于温热的土锅中继续烹煮，并不断吸收酱油、清酒、盐以及鲷鱼的风味，直至熟透上桌。这道咸香鲜美的乡土料理备受当地人的推崇，一份料理分量满满，可供至少六人饱餐一顿。到爱媛旅游，一定要品尝这道明星料理哦。
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炸鱼饼
爱媛县另一极具人气的鱼肉美食就是炸鱼饼。做法是将小鱼磨碎成鱼糜，调味后再捏成饼状，下油锅炸制而成，一般搭配酱油和萝卜泥食用。炸鱼饼使用的鱼是一种爱媛县特产、叫做ホタルジャコ（hotarujako）的小鱼。这种平民美食自江户时代（17世纪）就已流传开来，至今仍广受欢迎。作为风味小吃，炸鱼饼和酒精饮料堪称绝配，特别是啤酒和清酒。去爱媛县旅游，在当地的居酒屋和餐厅都能吃到这种海鲜小食。
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