에히메 음식 및 음료 | 꼭 먹어봐야 할 일본 최고의 전통 음식
일본에서 지켜야 할 식사 매너
에히메 여행 전 일본 식사 매너를 익혀두자. 일본은 관광객이 많아 외국인에 익숙하지만, 미리 현지 예절을 잘 익혀두어서 나쁠 건 없다. 아래에서 에히메 외식 경험을 더욱 즐겁게 해 줄 몇 가지 중요한 식사 팁을 소개한다.
- 일본은 팁 문화가 없다.
- 간혹 식사 전 오토시라고 부르는 약간의 음식이 제공된다. 이 음식은 식사의 일부로 취급되어 가격이 청구되며 특히 바에서 흔하다.
- 어떠한 경우에도 젓가락을 수직으로 두어서는 안 된다. 이는 불운을 상징하며 무례한 행동이다.
- 일본에서는 식사 시 ‘후루룩’ 소리를 내는 것이 예의다. 국물이나 면 요리를 먹을 때 후루룩 소리를 내며 맛있게 먹어보자.
- 국을 먹을 때는 젓가락으로 건더기를 먼저 다 먹은 뒤, 남은 국물은 들고 마신다.
에히메에서 꼭 먹어봐야 할 음식과 음료
에히메를 여행하다 보면 해산물을 먹을 기회가 많다. 생선 중에는 도미가 제일 인기가 많다. 도미는 생선 살이 맛있기로 잘 알려져 있는데, 에히메에서는 타이메시라고 불리는 도미밥, 햄버거 속 재료, 소멘 누들 등 다양한 음식 재료로 쓰인다. 일부 음식은 세대를 걸쳐 전해져 온 에히메 전통 조리법을 사용하기에 요리를 먹으며 해당 지역의 역사까지 느낄 수 있다. 감귤 디저트부터 생선 요리 등 에히메 여행에서 반드시 먹어봐야 할 이 지역 최고의 음식과 음료를 자세히 알아보자.
우와지마 타이메시 (홍돔 회덮밥)
우와지마는 에히메 남부 해안에 위치한 지역으로, 이곳 사람들은 우와지마 타이메시를 자주 먹는다. 이 음식은 해당 지역에서 나는 재료를 따뜻한 소스에 곁들인 대표적인 해산물 요리로, ‘타이메시’는 일본어로 도미와 밥을 뜻한다. 도미를 회로 떠 밥 위에 얹어 함께 먹는다. 양념장은 계란, 사케, 미림(미린), 다시, 간장, 각종 시즈닝 등을 넣어 만든다. 다시는 일종의 육수로, 우와지마 타이메시 외에도 미소 된장국 등 다양한 요리의 베이스로 활용된다.
양념장에 재운 도미는 갓 지은 뜨거운 밥 위에 얹어 먹는다. 다시를 만드는 다양한 방법이 있지만 크게 중요하지는 않다. 제일 중요한 건 도미, 계란 그리고 밥 위에 도미 회를 올리는 부분이다. 에히메는 신선한 해산물로 유명하기 때문에 최대한 많은 해산물 요리를 먹어보길 추천한다.
마쓰야마 타이메시 (홍돔 밥)
일본어로 ‘타이’라고 불리우는 도미는 에히메에서 다양한 방식으로 조리된다. 밥 위에 해산물을 올려 먹는 마쓰야마 타이메시 역시 그 중 하나인데, 현내 전역에서 인기가 있다. 지역에 따라 타이메시를 해먹는 방법은 조금씩 다르며 마쓰야마도 예외는 아니다. 마쓰야마에서는 도미를 썰지 않고 통째로 설익은 쌀 위에 올린다. 쌀에는 간장, 사케 및 소금으로 간을 한다. 도미를 쌀 위에 올려 조금 더 익힌 후에 따뜻한 도기위에 올려 완성한다. 이 짭짤하고 맛있는 요리는 현지인들에게 인기 있는 집밥류로, 양도 푸짐한 편이라 여섯명 이상이 나눠먹을 수 있을 정도이다.
에히메 감귤
귤처럼 새콤달콤한 과일을 좋아한다면 분명 에히메 감귤도 마음에 들 것이다. 이 지역은 감귤이 잘 자랄 수 있는 완벽한 환경을 갖추고 있기 때문이다. 사츠마 만다린, 이요칸, 카라 만다린, 하사쿠 오렌지 등 무려 40종이 넘는 감귤류가 생산된다. 에히메에서 갖가지 종류의 귤을 모두 맛보자! 이 중 제일 유명한 미깡은 1년 내내 즐길 수 있다. 같은 미깡이라도 종에 따라서 달콤한 맛부터 신맛까지 다양하고, 먹는 방법도 여러 가지다. 추운 계절에는 불에 구워 먹기도 하고, 날이 따뜻할 때는 미깡 맛 아이스크림 등 더위를 식혀주는 차가운 음식이나 음료에 사용되기도 한다. 껍질을 까서 그냥 먹어도 맛있다.
자코텐
에히메에서 유명한 또 다른 생선 요리는 자코텐이다. 자코텐은 작은 생선을 갈아서 반죽한 후, 양념을 하고 모양을 내서 튀겨낸 음식이다. 보통 잘게 썬 무와 간장을 곁들여 먹는다. 이 지역에서 나는 농어의 일종인 호타루자코가 자코텐 주재료로 쓰인다. 이 음식은 17세기 혹은 에도 시대 때부터 즐겨 먹던 음식으로 지금까지도 큰 사랑을 받고 있다. 자코텐은 그냥 먹어도 훌륭한 간식이지만 맥주나 사케와 함께 술안주로도 먹기 좋다. 현지 식당이나 바에서 흔히 볼 수 있는 메뉴이기도 하다.
에히메 타르트
에히메는 새콤하고 즙이 많은 감귤로 유명한데, 다양한 요리 재료로 쓰인다. 에히메 인기 음식 중 하나가 바로 에히메 타르트(또는 이요칸 타르트)다. 팥 앙금을 부드럽고 푹신한 카스텔라 반죽으로 말아서 만든 디저트다. 팥 앙금에는 이요칸 또는 유자와 같은 감귤류가 들어가 독특한 풍미를 더한다. 롤케이크와도 비슷하게 생긴 이 타르트는 디저트 또는 기념품으로도 딱 좋다.
이마바리 닭꼬치 (야키토리)
이마바리 닭꼬치(또는 이마바리 야키토리)는 닭을 조각내어 구운 요리로 꼬치 없이 요리한다. 보통 일본에서 야키토리하면 닭 꼬치구이를 의미한다. 주로 이자카야에서 안주로 먹거나 들고 다니면서 먹기도 하는데, 핑거푸드로 제격이다 보니 행사 음식으로도 자주 애용된다. 한편, 이마바리에서는 야키토리를 조금 다른 방식으로 조리한다. 꼬치를 사용하지 않고, 이미 뜨겁게 달군 팬에 닭을 올린 뒤 팬을 다시 덮어 누른다. 이렇게 하면 조리 시간도 단축된다. 이렇게 만들어진 에히메식 닭꼬치는 더욱 바삭한 식감을 자랑한다. 에히메에서만 맛볼 수 있는 이마바리 닭꼬치를 꼭 먹어보자.
사진 출처: IG@yocikiyo
야와타하마 짬뽕
에히메에서 야와타하마 짬뽕을 빼놓으면 섭하다. 짬뽕은 그 유명한 나가사키를 포함해 여러 아시아 국가에서 각자만의 방식으로 만든다. 일본 짬뽕은 전통적으로 고기 기름에 야채, 돼지고기, 해산물을 넣고 튀긴다. 육수는 돼지 뼈나 닭 뼈를 사용한다. 미리 튀긴 재료에 육수를 얹은 다음,면을 넣고 끓여내면 전통 짬뽕이 완성된다. 면을 먼저 따로 삶은 뒤 육수에 넣는 일반 라멘 조리법과는 순서가 반대다. 야와타하마 짬뽕은 이러한 전통 조리법에 지역 특색이 더해진 것으로, 에히메 야와타하마시에서 가장 인기있는 음식이다. 육수 색이 밝고 살짝 금색이 도는 것이 특징이다. 육수는 돼지 뼈 대신 닭 뼈를 사용하고 다시마, 가다랑어를 넣어서 만든다. 면이 굵고 야채가 많이 들어가며, 고명으로 신선한 계절 해산물을 올린다. 속이 따뜻하고 든든해지는 이 음식은 추운 겨울에 먹으면 더 맛있다.
믿고 예약할 수 있는 에히메 지역 호텔 및 숙소
게스트하우스 카사블랑카(Guest House Casablanca)
게스트하우스 미소 수프(Guesthouse Miso Soup)
코민카 미쓰하마 료칸(Kominka Mitsuhama Ryokan)
기타 추천 여행 가이드
종합적인 가이드와 함께 고아의 미식 여행을 떠나보세요. 매콤한 빈달루부터 달콤한 베빈카까지 고안 전통 요리의 다양한 맛을 경험하고 시장, 쿠킹 클래스, 지속 가능한 식사를 통해 현지 문화에 빠져보세요.
역사적인 경이로움과 문화적 보석을 탐험하는 매혹적인 5일간의 이스탄불 여행을 떠나보세요. 웅장한 궁전, 활기찬 바자회, 경치 좋은 크루즈로 가득한 여정을 만나보세요.
호주 시드니의 매혹적인 7일간의 여행을 떠나보세요. 오페라 하우스와 같은 상징적인 랜드마크부터 고요한 블루마운틴과 활기찬 달링하버까지 하버시티가 제공하는 최고의 명소를 만나보세요.
베트남의 고원 지대 보석 같은 달랏의 매력을 발견하는 매력적인 3일 일정에 빠져보세요. 고요한 호수에서 유적지까지, 달랏에서 모험을 즐기며 & 휴식을 취하세요.
경외심을 불러일으키는 유적지부터 최첨단 현대식 건축물까지 5일 동안 인천의 매력을 만끽해 보세요. 문화 투어, 미식의 즐거움, 숨막히는 경치를 만끽하세요.
방갈로르에서의 3일 일정으로 정원의 도시 방갈로르의 매력을 만끽해 보세요. 왕궁부터 기술 중심지까지 문화, 역사, 자연이 어우러진 여행지를 즐겨보세요.
아고다의 여행 가이드에서 독점적인 끄라비 7일 일정에 대해 알아보세요. 태국의 파라다이스에서 깨끗한 해변, 울창한 정글, 문화유산을 발견하세요.
전문가가 엄선한 일정으로 후아힌/차암을 7일간 여행하는 여정을 시작하세요. 청정 해변, 왕궁, 숨겨진 보석을 발견하세요.
3일간의 세부 일정을 통해 뭄바이의 활기찬 문화, 역사, 풍미에 빠져보세요. 상징적인 랜드마크, 숨겨진 보석 같은 명소, 미식의 즐거움을 발견하세요.
엄선된 일정으로 이란에서 특별한 주말 휴가를 보내세요. 울창한 경치를 감상하고, 천연 온천에 몸을 담그고, 현지 요리의 즐거움을 만끽하세요.
일본 고베의 매혹적인 3일간의 여행을 떠나보세요. 역사적인 랜드마크부터 아름다운 경치까지 고베의 매력을 발견해 보세요.
3일간의 미식가 가이드를 통해 이포의 미식 천국으로 빠져보세요! 말레이시아의 미식 천국에서 최고의 맛집, 숨겨진 카페, 문화적 즐거움을 발견하세요.
3일간의 특별 일정으로 댈러스의 매력을 발견해 보세요. 상징적인 랜드마크부터 숨겨진 보석 같은 명소까지, 텍사스 주 댈러스가 꼭 방문해야 하는 여행지인 이유를 알아보세요.
5일 일정으로 핫야이의 매력을 만끽하세요. 북적이는 시장부터 고요한 사원까지 태국 남부의 숨겨진 보석을 경험해 보세요.
뉴욕에서 7일간의 잊지 못할 여행을 시작하세요. 맨해튼의 상징적인 거리부터 고요한 허드슨 밸리까지, 뉴욕 최고의 명소와 숨겨진 보석, 활기찬 문화를 만나보세요.
3일간의 심층 일정으로 타이난을 둘러보세요. 고대 사원을 발견하고, 현지 요리를 맛보고, 고요한 자연 명소에서 휴식을 취하세요.
독점 주말 여행 일정으로 올랜도의 마법을 만나보세요! 스릴 넘치는 테마파크부터 고요한 정원과 활기찬 밤문화까지, 최고의 명소와 현지의 숨겨진 보석 같은 명소를 찾아보세요.
아시아의 라스베가스에서 역사, 문화, 활기찬 에너지가 어우러진 매력적인 3일 마카오 여행 일정에 빠져보세요.
파리에서의 최고의 7일 일정에 대해 알아보세요! 상징적인 랜드마크를 탐험하고, 프랑스 요리를 맛보고, 예술과 역사에 빠져보세요.
모험을 즐기는 여행객을 위해 설계된 나트랑 5일 일정에 빠져보세요! 섬 호핑부터 스쿠버 다이빙, 경이로운 문화유산까지, 전문가 가이드와 함께 나트랑의 매력을 발견하세요.
캐나다에서 2024년 어버이날을 기념하기 위한 최고의 가이드를 알아보세요. 고요한 휴양지에서 문화 체험까지, 기억에 남는 어버이날을 위해 필요한 모든 것을 담은 여행 가이드입니다.
일본에서 지켜야 할 식사 매너
에히메 여행 전 일본 식사 매너를 익혀두자. 일본은 관광객이 많아 외국인에 익숙하지만, 미리 현지 예절을 잘 익혀두어서 나쁠 건 없다. 아래에서 에히메 외식 경험을 더욱 즐겁게 해 줄 몇 가지 중요한 식사 팁을 소개한다.
- 일본은 팁 문화가 없다.
- 간혹 식사 전 오토시라고 부르는 약간의 음식이 제공된다. 이 음식은 식사의 일부로 취급되어 가격이 청구되며 특히 바에서 흔하다.
- 어떠한 경우에도 젓가락을 수직으로 두어서는 안 된다. 이는 불운을 상징하며 무례한 행동이다.
- 일본에서는 식사 시 ‘후루룩’ 소리를 내는 것이 예의다. 국물이나 면 요리를 먹을 때 후루룩 소리를 내며 맛있게 먹어보자.
- 국을 먹을 때는 젓가락으로 건더기를 먼저 다 먹은 뒤, 남은 국물은 들고 마신다.
에히메에서 꼭 먹어봐야 할 음식과 음료
에히메를 여행하다 보면 해산물을 먹을 기회가 많다. 생선 중에는 도미가 제일 인기가 많다. 도미는 생선 살이 맛있기로 잘 알려져 있는데, 에히메에서는 타이메시라고 불리는 도미밥, 햄버거 속 재료, 소멘 누들 등 다양한 음식 재료로 쓰인다. 일부 음식은 세대를 걸쳐 전해져 온 에히메 전통 조리법을 사용하기에 요리를 먹으며 해당 지역의 역사까지 느낄 수 있다. 감귤 디저트부터 생선 요리 등 에히메 여행에서 반드시 먹어봐야 할 이 지역 최고의 음식과 음료를 자세히 알아보자.
우와지마 타이메시 (홍돔 회덮밥)
우와지마는 에히메 남부 해안에 위치한 지역으로, 이곳 사람들은 우와지마 타이메시를 자주 먹는다. 이 음식은 해당 지역에서 나는 재료를 따뜻한 소스에 곁들인 대표적인 해산물 요리로, ‘타이메시’는 일본어로 도미와 밥을 뜻한다. 도미를 회로 떠 밥 위에 얹어 함께 먹는다. 양념장은 계란, 사케, 미림(미린), 다시, 간장, 각종 시즈닝 등을 넣어 만든다. 다시는 일종의 육수로, 우와지마 타이메시 외에도 미소 된장국 등 다양한 요리의 베이스로 활용된다.
양념장에 재운 도미는 갓 지은 뜨거운 밥 위에 얹어 먹는다. 다시를 만드는 다양한 방법이 있지만 크게 중요하지는 않다. 제일 중요한 건 도미, 계란 그리고 밥 위에 도미 회를 올리는 부분이다. 에히메는 신선한 해산물로 유명하기 때문에 최대한 많은 해산물 요리를 먹어보길 추천한다.
마쓰야마 타이메시 (홍돔 밥)
일본어로 ‘타이’라고 불리우는 도미는 에히메에서 다양한 방식으로 조리된다. 밥 위에 해산물을 올려 먹는 마쓰야마 타이메시 역시 그 중 하나인데, 현내 전역에서 인기가 있다. 지역에 따라 타이메시를 해먹는 방법은 조금씩 다르며 마쓰야마도 예외는 아니다. 마쓰야마에서는 도미를 썰지 않고 통째로 설익은 쌀 위에 올린다. 쌀에는 간장, 사케 및 소금으로 간을 한다. 도미를 쌀 위에 올려 조금 더 익힌 후에 따뜻한 도기위에 올려 완성한다. 이 짭짤하고 맛있는 요리는 현지인들에게 인기 있는 집밥류로, 양도 푸짐한 편이라 여섯명 이상이 나눠먹을 수 있을 정도이다.
에히메 감귤
귤처럼 새콤달콤한 과일을 좋아한다면 분명 에히메 감귤도 마음에 들 것이다. 이 지역은 감귤이 잘 자랄 수 있는 완벽한 환경을 갖추고 있기 때문이다. 사츠마 만다린, 이요칸, 카라 만다린, 하사쿠 오렌지 등 무려 40종이 넘는 감귤류가 생산된다. 에히메에서 갖가지 종류의 귤을 모두 맛보자! 이 중 제일 유명한 미깡은 1년 내내 즐길 수 있다. 같은 미깡이라도 종에 따라서 달콤한 맛부터 신맛까지 다양하고, 먹는 방법도 여러 가지다. 추운 계절에는 불에 구워 먹기도 하고, 날이 따뜻할 때는 미깡 맛 아이스크림 등 더위를 식혀주는 차가운 음식이나 음료에 사용되기도 한다. 껍질을 까서 그냥 먹어도 맛있다.
자코텐
에히메에서 유명한 또 다른 생선 요리는 자코텐이다. 자코텐은 작은 생선을 갈아서 반죽한 후, 양념을 하고 모양을 내서 튀겨낸 음식이다. 보통 잘게 썬 무와 간장을 곁들여 먹는다. 이 지역에서 나는 농어의 일종인 호타루자코가 자코텐 주재료로 쓰인다. 이 음식은 17세기 혹은 에도 시대 때부터 즐겨 먹던 음식으로 지금까지도 큰 사랑을 받고 있다. 자코텐은 그냥 먹어도 훌륭한 간식이지만 맥주나 사케와 함께 술안주로도 먹기 좋다. 현지 식당이나 바에서 흔히 볼 수 있는 메뉴이기도 하다.
에히메 타르트
에히메는 새콤하고 즙이 많은 감귤로 유명한데, 다양한 요리 재료로 쓰인다. 에히메 인기 음식 중 하나가 바로 에히메 타르트(또는 이요칸 타르트)다. 팥 앙금을 부드럽고 푹신한 카스텔라 반죽으로 말아서 만든 디저트다. 팥 앙금에는 이요칸 또는 유자와 같은 감귤류가 들어가 독특한 풍미를 더한다. 롤케이크와도 비슷하게 생긴 이 타르트는 디저트 또는 기념품으로도 딱 좋다.
이마바리 닭꼬치 (야키토리)
이마바리 닭꼬치(또는 이마바리 야키토리)는 닭을 조각내어 구운 요리로 꼬치 없이 요리한다. 보통 일본에서 야키토리하면 닭 꼬치구이를 의미한다. 주로 이자카야에서 안주로 먹거나 들고 다니면서 먹기도 하는데, 핑거푸드로 제격이다 보니 행사 음식으로도 자주 애용된다. 한편, 이마바리에서는 야키토리를 조금 다른 방식으로 조리한다. 꼬치를 사용하지 않고, 이미 뜨겁게 달군 팬에 닭을 올린 뒤 팬을 다시 덮어 누른다. 이렇게 하면 조리 시간도 단축된다. 이렇게 만들어진 에히메식 닭꼬치는 더욱 바삭한 식감을 자랑한다. 에히메에서만 맛볼 수 있는 이마바리 닭꼬치를 꼭 먹어보자.
사진 출처: IG@yocikiyo
야와타하마 짬뽕
에히메에서 야와타하마 짬뽕을 빼놓으면 섭하다. 짬뽕은 그 유명한 나가사키를 포함해 여러 아시아 국가에서 각자만의 방식으로 만든다. 일본 짬뽕은 전통적으로 고기 기름에 야채, 돼지고기, 해산물을 넣고 튀긴다. 육수는 돼지 뼈나 닭 뼈를 사용한다. 미리 튀긴 재료에 육수를 얹은 다음,면을 넣고 끓여내면 전통 짬뽕이 완성된다. 면을 먼저 따로 삶은 뒤 육수에 넣는 일반 라멘 조리법과는 순서가 반대다. 야와타하마 짬뽕은 이러한 전통 조리법에 지역 특색이 더해진 것으로, 에히메 야와타하마시에서 가장 인기있는 음식이다. 육수 색이 밝고 살짝 금색이 도는 것이 특징이다. 육수는 돼지 뼈 대신 닭 뼈를 사용하고 다시마, 가다랑어를 넣어서 만든다. 면이 굵고 야채가 많이 들어가며, 고명으로 신선한 계절 해산물을 올린다. 속이 따뜻하고 든든해지는 이 음식은 추운 겨울에 먹으면 더 맛있다.
믿고 예약할 수 있는 에히메 지역 호텔 및 숙소
게스트하우스 카사블랑카(Guest House Casablanca)
게스트하우스 미소 수프(Guesthouse Miso Soup)
코민카 미쓰하마 료칸(Kominka Mitsuhama Ryokan)
기타 추천 여행 가이드
