Mercato di Nishiki | I migliori negozi da visitare & Cosa mangiare alla Dispensa di Kyoto

Se siete alla ricerca di deliziose prelibatezze per stuzzicare le vostre papille gustative, di una ricca storia plurisecolare da scoprire o di un’esperienza culturale comune in cui immergervi, non cercate altro che il Mercato Nishiki nel centro di Kyoto. Soprannominata dai locali “la dispensa di Kyoto”, la strada coperta di 400 metri è piena di oltre 100 bancarelle di venditori, alcune che vendono spiedini di cibo da asporto, altre con piccoli spazi per un pasto veloce e seduti, altre ancora con generi alimentari, dal pesce fresco ai prodotti locali (spesso coltivati dagli stessi venditori).

Orari, posizione & Cosa aspettarsi al Mercato Nishiki

Situato a soli cinque minuti a piedi dalla stazione di Shijo, il mercato di Nishiki è generalmente aperto dalle 9.00 alle 17.30 dal lunedì al venerdì e dalle 9.00 alle 16.30 il sabato, il che lo rende la tappa ideale per un dolcetto di metà giornata mentre siete in viaggio. Tenete presente, però, che il mercato è chiuso la domenica e che non tutti i venditori rispettano gli stessi orari del mercato stesso. Se siete intenzionati a visitare un venditore specifico, vi consigliamo di verificarne gli orari prima della visita.

Cibo al mercato di Nishiki

Al mercato di Nishiki troverete numerosi venditori di cibo, che spaziano dai ristoranti con cucina a vista ai negozi di alimentari, fino agli spuntini veloci per chi è in viaggio. Che siate alla ricerca di ingredienti locali con cui cucinare i vostri piatti, di un’esperienza culinaria completamente preparata o di un piccolo spuntino per saziare la fame durante la vostra giornata di esplorazione, al mercato troverete sicuramente dei piatti deliziosi. In effetti, molti venditori offrono campioni gratuiti, quindi assicuratevi di lasciare spazio nello stomaco per testare una miriade di opzioni.

Kyo Yasai Kanematsu

Se vi piacciono le verdure coltivate localmente, Kyo Yasai Kanematsu è una tappa obbligata del mercato di Nishiki. Un’orgogliosa esposizione di un’ampia varietà di verdure di stagione vi accoglie in questo negozio. Poiché questo fornitore si rifornisce di prodotti solo dalla zona di Kyoto, è possibile che i prezzi siano più alti rispetto a quelli di un tipico negozio di alimentari. Ma basta guardare i prodotti esposti per capire che si tratta di prodotti di alta qualità. Perfette, queste verdure aspettano solo di essere affettate, tagliate a cubetti e arrostite nella vostra ricetta preferita. Se invece avete voglia di mangiare subito, c’è un ristorante collegato al negozio.

Pesce fresco Kimura

Il Giappone è noto per i suoi frutti di mare freschi e crudi e la bancarella più antica del mercato di Nishiki, Kimura Fresh Fish, è la destinazione per alcuni dei migliori pesci freschi che assaggerete in vita vostra. Questa bancarella offre la possibilità di stare in piedi e mangiare, l’eventuale disponibilità di un piccolo spazio per sedersi e l’opzione di cibo da asporto. Alcuni deliziosi piatti preferiti dai fan da provare presso questo fornitore sono:

• Sashimi su bastone
• Calamaro
• Ostrica
• Vongola
• Riccio di mare
• Shirako
• Tonno
• Filetti di coda gialla
• Ponzu di fegato
• Pesce Leone

Ostriche a Watahan

Se parliamo di pesce fresco, Oysters at Watahan è un’altra grande opzione per i frutti di mare classici ed esotici. I preferiti dai fan sono ostriche, salmone, granchio e pesce palla! Gli ospiti precedenti hanno parlato del pesce palla (chiamato fugu in Giappone) come di un piatto deliziosamente esotico, che dà una leggera sensazione di puntura, perché il pesce palla contiene una sostanza chiamata tetrodotossina, un veleno più forte del cianuro. Solo cuochi esperti preparano questa prelibatezza, poiché si tratta di un piatto molto pregiato. Nel complesso, il Giappone mangia 10.000 tonnellate di fugu ogni anno e pochissime persone (alcune statistiche parlano di una media di 44 persone) si ammalano o muoiono per avvelenamento da fugu ogni anno. Se siete disposti a giocare queste probabilità, Oysters at Watahan è il posto giusto.

Tanaka Keiran

Considerato il punto di riferimento per il piatto giapponese tamagoyaki, Tanaka Keiran merita sicuramente una sosta. Il tamagoyaki (che letteralmente significa “uovo fritto”) è un tipo di frittata, spesso preparata in una padella rettangolare chiamata makiyakinabe o tamagoyakiki. Si ottiene arrotolando insieme diversi strati di uova cotte e si può preparare con una serie di ingredienti diversi che possono avere un sapore salato, dolce o salato, quindi qualunque sia la vostra voglia, questo piatto può soddisfarla. Anche la zuppa di questo locale riceve recensioni entusiastiche.

Kai

Se avete già sentito parlare di una prelibatezza del mercato Nishiki, probabilmente si tratta del Tako Tamago (che si traduce in “uovo di polpo”). A questi piccoli polpi vengono infilate in testa uova di quaglia sode, poi vengono infilzati, glassati e grigliati. Questo piatto dall’aspetto bizzarro è assolutamente da provare al mercato, perché potrebbe essere l’unica occasione per farlo.

Karikari Hakase

Karikari Hakase non dispone di un’opzione per sedersi, ma è solo un banco da asporto. I fan di questo locale consigliano il takoyaki, che in Giappone è generalmente considerato un antipasto. Questa delizia è preparata con una pastella a base di farina di grano che viene modellata a forma di palla e poi farcita con polpo, zenzero sottaceto, tempura e cipolla verde. Le palline vengono poi glassate con una miscela di maionese e salsa takoyaki, simile alla salsa Worcestershire.

Torisei Takoyakushi

Quando avrete finito di assaggiare le numerose specialità di mare del mercato di Nishiki, passate al Torisei Takoyakushi per altre prelibatezze a base di carne. Conosciuto per la carne d’anatra aigamo e per lo yakitori (pollo allo spiedo cotto alla brace), questo venditore perfeziona le sue ricette da oltre 100 anni. Potreste trovare qui il pollo più fresco che abbiate mai assaggiato, poiché il pollame fresco viene consegnato ogni mattina ed esposto davanti al negozio.

Check-in all’ Hotel Gracery Kyoto Sanjo, visita al mercato di Nishiki

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Negozi da visitare al mercato di Nishiki

Oltre ai venditori locali, nel mercato di Nishiki si trovano anche numerosi negozi che vendono souvenir ispirati a Kyoto. Una manciata di negozi vende anche utensili da cucina, dalle bacchette personalizzate alle posate.

Aritsugu

Un luogo da non perdere e uno dei produttori di coltelli originali del Giappone, la cui storia risale al 1500. Originariamente produttori di spade per la Casa Imperiale del Giappone, Aritsugu si adattò in tempi di pace, producendo invece coltelli affilati per l’intaglio di statue. Alla fine, questo venditore si è esteso al settore degli utensili da cucina, che è quello che troverete visitando il suo negozio all’interno del mercato. La sede di Nishiki Market è la sede principale del negozio dal 1981. Non perdetevi un coltello da cucina nuovo di zecca con un’incisione personalizzata come souvenir unico (ma non dimenticate di metterlo nel bagaglio da stiva prima di imbarcarvi sul volo: questi coltelli di alta qualità non sono adatti al bagaglio a mano).

Negozio di miele Sugi

Aperto dalle 10.00 alle 18.45, il negozio Sugi Honey Shop al Nishiki Market offre delizie al miele dalla testa ai piedi (letteralmente – anche le piastrelle del pavimento sono a forma di nido d’ape). Prendete una bottiglia o una confezione di bastoncini di uno dei loro mieli al gusto di frutta. Offrono opzioni che vanno dal mirtillo al limone, al mango e altro ancora. Potete anche provare una deliziosa tazza di tè caldo o freddo in un’ampia gamma di gusti, o prendere una tazza di gelato al miele. Troverete sicuramente dei dolci per il vostro palato, ma non solo. Sugi Honey Shop vende una serie di prodotti per la cura della pelle e integratori alimentari, tra cui un ingrediente raro chiamato pappa reale. La pappa reale si differenzia dal nettare del miele perché è una sostanza cremosa creata dalle api operaie per essere consumata solo dall’ape regina. Può essere estratto solo in quantità molto ridotte, ma si dice che abbia molte proprietà nutritive ed energizzanti. Troverete anche creme da notte, lozioni e detergenti al miele per ringiovanire la vostra pelle. Si dice che venda il miglior miele del Giappone, Sugi Bee Garden ha perfezionato l’arte dell’apicoltura e dell’estrazione del miele fin dalla sua fondazione nel 1946 da parte di Takeo Sugi. Sugi ha individuato in Kumamoto, sull’isola giapponese di Kyushu, il luogo perfetto per la produzione e la raccolta del miele, in quanto noto per il clima relativamente caldo tutto l’anno. Iniziando con soli tre alveari, ha lavorato instancabilmente per sviluppare il miglior sistema possibile sia per l’allevamento che per l’estrazione del suo dolce e dorato miele. Nel corso delle generazioni, Sugi Bee Garden è cresciuto fino a disporre di strutture per l’apicoltura e la smielatura a Kumamoto, Akita e Hokkaido. Hanno anche aperto negozi di miele in tutto il Giappone e anche all’estero. Per i migliori prodotti a base di miele, il negozio di miele Sugi è una tappa obbligata del mercato di Nishiki.

Tsunoki

Se, dopo aver soddisfatto la vostra voglia di dolce, avete voglia di un bocconcino un po’ più forte, Tsunoki è il posto giusto. Questo negozio di 200 anni vanta un’ampia scelta di liquori, dal sakè al whisky giapponese alle birre artigianali locali. Si può fare affidamento sulla qualità delle bevande vendute da questo venditore, poiché è risaputo che il proprietario assaggia tutte le birre locali prima di accettare di offrirle nel negozio. Sebbene molti ristoranti degli hotel locali offrano il sakè, se desiderate un assaggio autentico delle migliori birre locali, vi consigliamo di prendere il vostro al mercato. Se avete intenzione di partecipare, tenete presente che l’età legale per bere in Giappone è di 20 anni e fate attenzione se il vostro hotel ha delle politiche che riguardano il portare bevande esterne in camera.

Arrivo all’ hotel Kyoto Granbell, partenza per il mercato di Nishiki

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Mercato Nishiki Etiquitte Dos & Don’ts

Quando si viaggia in un territorio sconosciuto, è fondamentale conoscere le abitudini culturali e il galateo del luogo. In questo modo non solo si evita di dare nell’occhio come turisti, ma si può anche essere sicuri di avere interazioni positive con la gente del posto e di essere considerati come persone di buone maniere. Tenete a mente quanto segue mentre visitate il mercato di Nishiki e durante i vostri viaggi nella zona di Kyoto.

Fare:

• Rimanere nel banco dove si è acquistato il cibo se si desidera consumarlo immediatamente
• Se avete acquistato cibo da asporto, lasciatelo nel suo contenitore fino a quando non sarete usciti dal mercato e avrete trovato un posto appropriato dove mangiare
• Se scegliete di mangiare nella bancarella in cui avete acquistato il cibo, assicuratevi di gettare i rifiuti negli appositi contenitori situati accanto alla bancarella in cui avete acquistato, in quanto il littering è fortemente disapprovato dalla cultura giapponese
• Si consiglia di portare con sé un sacchetto di plastica per contenere i rifiuti se si producono fuori dal mercato o se non si è vicini a un cestino. Potete portare il vostro sacco di rifiuti in albergo e smaltirlo lì. Il personale addetto alle pulizie deve svuotare frequentemente questi contenitori.
• Se siete fuori con altre persone e avete la possibilità di versare un drink, assicuratevi di non versare il vostro stesso drink. Invece, versate prima un drink ai vostri compagni e lasciate che uno di loro ve ne versi uno a sua volta. In Giappone, l’ordine in cui un gruppo si versa da bere a vicenda è spesso determinato dallo status e dall’anzianità. Ma è anche semplicemente un’azione educata a cui partecipare con i propri compagni di viaggio.
• Quando chiedete o date indicazioni, invece di indicare, fate un gesto nella direzione a cui vi riferite con la mano aperta
• Quando si mangiano cibi a base di noodle, sentitevi liberi di sbocconcellare i vostri noodle piuttosto che morderli. Questo è un complimento per lo chef e un’indicazione che il pasto è di vostro gradimento.
• Riservate ai bagni e alla camera d’albergo l’eventuale soffiata di naso che dovete fare
• Imparare le basi dell’arco. L’inchino è un saluto comune in Giappone. L’inchino è un linguaggio del corpo appropriato da abbinare alle espressioni di saluto, addio, ringraziamento e scuse. Per inchinarsi in modo corretto, tenere la schiena e il collo dritti e piegarsi solo sui fianchi. L’annuire è talvolta un’espressione fisica di ringraziamento appropriata.

Non farlo:

• Camminate mentre mangiate il cibo che avete acquistato o state fuori dai negozi che circondano il mercato per mangiare i vostri acquisti. Questo è considerato poco sicuro e un possibile rischio per il mercato, e nella cultura giapponese è considerato un comportamento maleducato.
• Smaltire i rifiuti prodotti durante la visita nei cestini vicino ai distributori automatici sulle strade esterne. Questi bidoni sono specificati per l’uso da parte degli utenti dei distributori automatici.
• Cucciolata. Come già detto, questo è un comportamento molto offensivo in Giappone.
• Versate il vostro drink o fatelo versare ai vostri compagni di viaggio.
• Se volete offrire un boccone del vostro cibo a un compagno di viaggio, non usate l’estremità delle bacchette con cui avete già mangiato. Utilizzate invece l’altra estremità, poiché mangiare con gli stessi utensili degli altri è disapprovato e considerato poco igienico.
• Usate le bacchette per indicare qualsiasi cosa.
• Giocate con le bacchette o usatele per scopi diversi da quelli per cui sono state concepite.
• Non puntare il dito verso nessuno o in qualsiasi direzione, poiché il puntamento è considerato minaccioso e aggressivo.
• Se vi viene offerto del tè verde in omaggio con un pasto, non aggiungete zucchero o panna. Questo è considerato maleducato.
• In caso di raffreddore o di allergia, non soffiatevi il naso in pubblico, perché è considerato poco igienico e maleducato.
• Lasciate una mancia ai vostri camerieri o ai venditori. Questo potrebbe essere percepito come un insulto, implicando che si ritiene che l’intenzione del server nel fornire un buon servizio sia quella di ottenere una ricompensa, piuttosto che semplicemente di attenersi a un elevato standard di servizio.

Check-in all’ Hotel Nikko Princess Kyoto, visita al mercato di Nishiki

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5 Altre attrazioni vicino al mercato di Nishiki

Dopo aver mangiato a sazietà al mercato di Nishiki, vorrete sicuramente assaggiare un altro po’ di cultura di Kyoto. Raccomandiamo le seguenti attrazioni: Il Museo Internazionale del Manga di Kyoto pullula di graphic novel e fumetti giapponesi. Se avete voglia di scoprire come sono nati i manga e come sono cresciuti di popolarità nel corso degli anni, dovete assolutamente visitare questo museo. Inoltre, sono disponibili aree di lettura per chi volesse approfondire – ma sappiate che la maggior parte di ciò che troverete qui è scritto in giapponese, quindi dovrete avere una padronanza piuttosto solida della lingua per dare un senso ai manga. La Kawaramachi Shopping Area è una strada di quasi 300 anni che ospita una serie di negozi che vendono di tutto, dalle calzature alle borse alla moda. Non mancate di fare un salto al negozio DUCEMIX per acquistare souvenir e ammirare l’arte locale. La via dello shopping Shinkyogoku, situata proprio alla fine della via del mercato di Nishiki, è un luogo perfetto per esplorare i negozi e prendere qualche ottimo souvenir. Anche questa strada è interamente coperta, per cui è possibile visitarla con la pioggia o con il sole. I negozi propongono di tutto, dalla moda all’arredamento agli articoli per la casa, con un’ampia gamma di prezzi, per garantire la possibilità di trovare deliziosi gingilli adatti a qualsiasi budget. Il tempio Higashi Hongan-ji, noto anche come Tempio orientale del voto originale o Ohigashisan, è un tempio buddista Shin. Dal 1670, nel suo parco si trova un mausoleo che ospita le ceneri di Shinran, il fondatore della fede buddista Shin. Questo luogo sacro ha una storia movimentata, essendo stato ricostruito più volte nel corso dei secoli a causa di incendi. Qui è possibile percorrere gli stessi sentieri su cui hanno camminato alcuni influenti filosofi buddisti shin. A poca distanza dal Tempio Higashi Hongan-ji si trova il Giardino Shosei-en. Il parco di questo splendido giardino è un’oasi di tranquillità in mezzo alle rumorose aree urbane di Kyoto. Passeggiate tra le ville tradizionali e sui ponti che costeggiano un grande stagno per rilassarvi dal trambusto delle strade cittadine.

Arrivo a Yurinen, uscita nel giardino di Shosei-en

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