寮國美食指南 – 在市場和熱門餐廳品嚐寮國著名菜餚
寮國菜以其獨特的辣、酸、甜等風味而聞名，可與泰國和越南一些世界聞名的菜餚相媲美。饕客會發現寮國菜充滿了薑、檸檬草和辣椒的豐富風味，並以寮國傳統的特色烹調方式提供。寮國最著名的菜餚包括肉末沙拉（laap）、糯米飯（khao niew）和芭蕉葉蒸魚（mok pa）。還在猶豫去寮國旅行時要先嘗試哪道菜？閱讀這篇寮國美食指南，就能了解在寮國餐廳要點什麼菜，以及在龍坡邦、永珍和萬榮的當地市場要去哪裡才能找到最美味的街頭小吃。
探索寮國傳統美食
寮國美食以新鮮的香草、濃郁的風味，以及均衡的食材搭配為特色，展現了該國農產品的豐饒與烹飪的巧思。傳統菜餚通常採用新鮮採摘的蔬菜、有機肉類烹調而成，以及當地人大大的微笑！在寮國用餐是一場美食體驗，和朋友及家人分享菜餚是非常常見的，所以不要害怕嘗試肉末沙拉（laab）、辣椒沾醬（jaew bong）和青木瓜沙拉（tam mak houng）等吮指美食！你會發現寮國的傳統菜餚還充滿了當地人的滿滿的友善及熱情。
- 肉末沙拉（Laap）：寮國的國民菜餚是由肉末（通常是豬肉）、香草、萊姆汁、魚露和烤米糕混合而成的，是一道濃郁且辛辣的菜餚。Laap被認為是一種「沙拉」，可以單獨食用，也可以包在鮮脆的捲心菜中食用。
- 糯米飯（Khao niew）：這道有趣的菜餚是寮國的主食，在餐廳裡通常會盛放在小竹籃中。Khao niew是蒸好的米飯，它們會「黏」在一起，變成一球美味且方便的食物。在街上，糯米飯會被裝在塑膠袋裡，和各式各樣的寮國菜餚搭配食用。糯米飯通常是用手抓著吃的， 只要撥下一塊即可輕鬆享用！
- 辣椒沾醬（Jaew bong）：辣椒沾醬是一種由辣椒、大蒜、紅蔥頭和當地香料製成的沾醬，非常適合沾雞肉、糯米飯或蔬菜食用。它的味道時而溫潤，時而嗆辣無比（辣度取決於廚師如何調配）。
- 寮國米線（Khao piak sen）：來碗舒心又暖胃的寮國米線吧，這碗米線盛著滿滿的肉、蔬菜、香草和熱騰騰的高湯。這道佳餚的配料會根據烹調的廚師而略有不同，但無論配料為何，鹹甜交織的高湯都讓這碗米線美味無比。
- 青木瓜沙拉（Tam mak houng）：到東南亞旅遊必吃的一道菜就是青木瓜沙拉。 一定要「嚐」試看看！寮國的青木瓜沙拉可說是數一數二的美味，這道菜是由青木瓜絲與番茄、辣椒、萊姆、魚露和一點糖混合而成，非常可口。你也可以點佐有螃蟹或蝦子的沙拉喔！
- 竹筍湯（Kaeng no mai）：這道菜最初是為了寮國皇室所熬煮的，這項湯品是竹筍、香菇、秋葵、斜角絲瓜、南瓜、蔘露藤汁和所選肉品的迷人組合。偶爾也會加入鵪鶉蛋、茄子和其他蔬菜來增添變化。
- 芭蕉葉蒸魚（Mok pa）：mok pa這道菜是將鯰魚以多種辛香可口的香草醃製，再用芭蕉葉包裹並蒸熟而成。它是一種溫潤可口的魚料理，也是寮國必吃的美食。
- 寮國燉菜（Or Lam）：這道傳統的寮國燉菜由蔬菜、香草、肉或魚所製成，並用生薑、檸檬草和發酵魚露來調味。
- 麻辣湯麵（Khao Poon）：食材包括米粉、蔬菜和肉類（通常是雞或魚），並浸泡在由香草、辣椒和椰奶熬煮而成的美味高湯中。
街頭小吃 – 寮國美食的核心
寮國街頭美食獨樹一格。你會在街上看到各式當地小吃攤，販賣湯、小點心和糖果，不過如果要在一個地點將寮國美食一網打盡的話，那最佳地點非夜市莫屬。夜市是你品嚐當地美食、品味寮國文化的好地方。 寮國的每個旅遊城市都有夜市，以下是龍坡邦、永珍和萬榮不容錯過的街頭美食市集的詳細介紹。
- 永珍夜市（Chao Anouvong Park）：營業時間為傍晚6點至晚上10點，這個著名的夜市位於湄公河畔。品嚐完街頭美食並購買紀念品、手工藝品或電子用品後，你可以穿越昭阿努公園（Chao Anouvong Park）並沿著河濱步道漫步。
- 龍坡邦夜市：每天傍晚6點，攤販會開始在龍坡邦的歷史中心街道上擺攤。你可以在晚上10點前前往，品嚐現場新鮮烹調的街頭美食，並向當地人購買小飾品、紀念品、服飾和工藝品。
- 萬榮步行街：每天下午5點到午夜之間，你可以漫步在販售麵食、炸脆皮點心和當地甜味飲料的街道上。這個位於萬榮市中心的市場規模較小，但充滿了當地美食、手工製品和紀念品。
提供正宗寮國美食的熱門餐廳指南
真正的饕客在造訪寮國時一定會希望獲得最全面的體驗，這代表除了品嚐街頭小吃之外，也必須品嚐一些精緻美饌！永珍也許以其精緻的餐飲選擇而聞名，但龍坡邦和萬榮也有不少不容錯過的美食餐廳。 這些餐廳以採用正宗食譜及烹調方式來料理寮國美食而聞名，也得到美食評論家四星以上的好評。
- Tamarind | 龍坡邦（位於Kingkitsarath路上）：Tamarind位於歷史悠久的龍坡邦市中心，俯瞰湄公河，這家餐廳以其芭蕉葉蒸魚（mok pa）和竹筍湯（kaeng no mai）而聞名。營業時間為週二至週日上午11點至晚上10點。Tamarind每週一公休。
- Le Cafe/Bistro Ban Vat Sene咖啡廳 | 龍坡邦（位於Sakarine路上）：這家咖啡廳/麵包店是素食者和純素食者的首選之地，供應正宗的寮國菜餚以及令人垂涎的檸檬塔和熱卡布奇諾。咖啡廳的營業時間為上午8:30至晚上10點，距離普西山僅短短路程。
- Kualao餐廳 | 永珍：Kualao餐廳供應高級寮國美食，以當地的肉末沙拉（laab）、寮國香腸（sai oua）和青木瓜沙拉（tam mak houng）而聞名。營業時間為上午11點至下午2點，以及傍晚6點至晚上10點，餐廳位於34 Rue Samsenthai路上，距離永珍夜市僅幾步之遙。
- Khop Chai Deu餐廳 | 永珍：專門供應寮國、泰國和西式美食，餐廳提供精緻的用餐體驗，有時還包括現場音樂表演和Happy Hour啤酒暢飲活動。饕客們請注意，Khop Chai Deu餐廳的營業時間為每天上午8點至晚上11點，位於Rue Setthathilath路上，距離永珍夜市僅10分鐘的路程。
- Le repère du Laos餐廳 | 萬榮：這家氣氛悠閒的餐廳位於市中心附近的北方路（North Road）上，餐廳受到法國文化的影響，並將其以現代化的方式融合在寮國料理中。營業時間為週二至週日上午7點至晚上11:30。Le repère du Laos餐廳每週一公休。
- Lotus餐廳 | 萬榮：這是一間由家族擁有和經營的餐廳，坐落在群山和南松河岸之間，因其美味的魚類菜餚、使用當地牛肉和鴨肉製作的美食而受到當地人的喜愛。餐廳每天早上7點至晚上9點營業，請提前訂位，特別是當有多人需要用餐時。
寮國烹飪教室 – 私房寮國美食指南
想學習烹飪的藝術，以便在家中享用寮國美食的旅客在任何城市都可以輕鬆找到烹飪課程。當地的廚師為旅客開設烹飪課程，他們均已習得將寮國著名風味巧妙融入美味菜餚的藝術，並已準備好將秘訣傳授給參與的旅客。 這些烹飪課程被評為寮國數一數二的最佳課程。
- Bamboo Tree餐廳和烹飪學校 | 龍坡邦：Bamboo Tree是龍坡邦市中心最受歡迎的用餐和學習場所之一，這家餐廳和烹飪學校結合，多年來持續教授旅客烹飪的知識及技巧。 你不僅可以學習如何烹飪正宗的寮國美食，還可以在烹飪過程中了解寮國文化！
- Madam Phasouk永珍烹飪課 | 永珍：向這位經驗豐富的廚師預約，她教授飯店業的廚師廚藝已有15年的資歷。首先，前往市場購買新鮮食材，然後向Phasouk女士學習料理，回家後就能煮出讓客人留下深刻印象的佳餚囉！
- Organic Farm Restaurant & Guesthouse | 萬榮：這間由家庭經營的住宿集結有機農場和餐廳於一身，以桑葚汁和羊奶酪而聞名。熱愛美食的你，可使用住宿花園內的新鮮蔬菜來製作美味的午餐菜餚。
- 寮國食品基金會： 因為寮國有太多好玩的景點，而沒時間安排烹飪課程嗎？ 報名參加寮國食品基金會的線上課程吧！ 這個線上課程提供給全球的人們參與，旨在推廣寮國的美食及文化。 它在IG上擁有1萬7千名粉絲。 線上課不僅有趣，而且還很美味喲！
参加寮國美食之旅，體驗有趣的美食探險
如果你不愛下廚而只喜歡吃，那麼來趟寮國美食之旅將是你的最佳選擇。寮國的每個主要旅遊城市都提供美食之旅。有些是在頂級餐廳進行一整天的美食冒險。有些活動則主打探索夜市小吃，並提供相關準備事項，以及歷史、文化的知識及建議。有的行程甚至可長達兩天！若想在永珍參加美食之旅，請搜尋Tuk Tuk Safari和Brothers Tours。在龍坡邦，Wander Laos則是最受歡迎的選擇。你可以在每次的美食之旅中品嚐各式菜餚。
早市—寮國的新鮮風味
寮國有兩種類型的露天市場—夜市和早市。早市通常會展示新鮮食品，如水果、蔬菜和生肉。參觀早市可讓旅客一睹寮國人民的日常生活風貌。早市擠滿了餐廳老闆，他們要為當天餐廳的營業採買；而當地人則大多是購買家庭料理所需的食材。早市也是吃熱食早餐的最佳地點，例如一碗熱騰騰的湯麵或一袋已經切好的水果。
- Talat Sao早市 | 永珍：這個位於永珍市中心的兩層露天市場是該市飲食文化的源頭。上午7點至下午4點，旅客可以購買各種新鮮水果、農產品以及寮國風味菜餚。
- 普西市場 | 龍坡邦：這是舊城區最大的市場，設有室內和室外區域，販售各種新鮮食品、手工製品和服裝。營業時間為每天早上5點至下午6點。
- 萬榮早市：這是一個室內市場，距離市中心約20分鐘路程，這個生鮮市場每天早上6點至下午5點提供農產品、肉類、服裝和居家用品。
寮國最佳現代融合料理（Fusion Cuisine）
來到永珍的旅客都會立刻發現，這裡深深受到法國的影響，並體現在寮國的飲食文化中。 永珍、龍坡邦和萬榮的餐廳充分利用了獨特風味的優勢，提供融合了東南亞和歐洲美食精華的菜餚。 一定要在寮國這些現代融合的餐廳享用美食！
- Kualao餐廳： 134 Rue Samsenthai, 永珍
- Doi Ka Noi餐廳： Sisangvong Road, 永珍
- Nang Ae餐廳： Kingkitsalat Road, 龍坡邦
- Restaurant du Crabe d’Or： Riverside Boutique Resort, Ban Viengkeo, 萬榮
本文與寮國新聞文化旅遊部 (MICT) 合作
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街頭小吃 – 寮國美食的核心
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- 龍坡邦夜市：每天傍晚6點，攤販會開始在龍坡邦的歷史中心街道上擺攤。你可以在晚上10點前前往，品嚐現場新鮮烹調的街頭美食，並向當地人購買小飾品、紀念品、服飾和工藝品。
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