Guide définitif de la cuisine d’Osaka : Petits plats de la rue et spécialités incontournables de la cuisine japonaise

À Osaka, la nourriture est présente à chaque coin de rue mais certains des meilleurs endroits où se restaurer sont dissimulés dans des ruelles et des sous-sols difficiles à trouver. Dénicher ces « kappo », comme les nomment les habitants, relève parfois de l’aventure, mais goûter aux spécialités incontournables et à certains des plats les plus célèbres dans la « Cuisine de la nation » est une récompense qui vaut largement l’effort.

Takoyaki

Okonomiyaki

Negiyaki

Spécialités culinaires d’Osaka

Takoyaki : cette spécialité d’Osaka contient habituellement des morceaux de poulpe, du gingembre, des oignons verts et de la chapelure de tempura. La pâte est grillée sous forme de boulettes, qui peuvent être consommées nature ou recouvertes de mayonnaise, d’algues et de copeaux de poisson séché.

Prix moyens pour 8 à 10 boulettes de takoyaki : 450 – 600 JPY (3,60 – 4,80 EUR)

Okonomiyaki : l’okonomiyaki (littéralement « grillé comme il vous plaît ») est une crêpe salée préparée avec des œufs, de la farine, de l’igname râpée et des lamelles de chou. Garnissez la crêpe « comme il vous plaît » de fruits de mer, de porc, de fromage et de tomate. Une fois les ingrédients empilés, un assaisonnement à base de mayonnaise, de sauce (brune, douce et acidulée) pour okonomiyaki, d’algues et de copeaux de bonite séchée (poisson) vient couronner le tout.

Prix moyen de l’okonomiyaki : à partir de 700 JPY, en fonction de la garniture (5,60 EUR)

Negiyaki : cette crêpe salée est similaire à l’okonomiyaki mais elle est farcie d’oignon vert plutôt que de chou.

Prix moyens du negiyaki : 1 000 – 2 000 JPY (8 – 16 EUR)

Kushikatsu

Kitsune udon

Kushikatsu : très apprécié avec de la bière et servi dans de nombreux bistrots izakaya, le kushikatsu est une brochette de viande, de fruits de mer ou de légumes enrobée de panko et plongée dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elle soit dorée à point.

Prix moyens du kushikatsu : 80 – 200 JPY par brochette, en fonction des ingrédients (0,60 – 1,60 EUR)

Kitsune udon : nouilles épaisses surmontées d’un gros morceau de tofu et recouvertes de dashi (bouillon de fruits de mer).

Prix moyens des kitsune udon : 550 – 3 000 JPY (4,40 – 24 EUR)

Tecchiri

Horumon

Plats insolites à essayer à Osaka

Tecchiri : une « fondue » contenant du fugu, ou poisson-globe.

Prix moyens du tecchiri : déjeuner – 2 000 JPY ; dîner – 4 000 JPY (16 à 32 EUR)

Horumon : la seule chose qui distingue le horumon du yakiniku (barbecue japonais) est la qualité du bœuf : le yakiniku utilise des morceaux nobles de bœuf de qualité supérieure, tandis que le horumon emploie des abats.

Prix moyens de l’horumon : 1 000 – 5 000 JPY (8 à 40 EUR)

5 restaurants d’Osaka célèbres pour leur horumon

1. Yakiniku Horumon Sora, Tsuruhashi enseigne principale : 1-10 Shimoajiharachō, Tennōji-ku
2. Yakiniku-Manno Horumonho Tennoji : 16-6 Horikoshicho, Arrondissement de Tennoji
3. Tachizushi Horumon Shinsenya! : 2 Chome-2-8-16 Nipponbashi, Arrondissement de Chuo
4. Kadoya : 1 Chome-4 -45 Nanbanaka, Arrondissement de Naniwa
5. Horumon Yamato Teradacho : 4 Chome-2-7 Daido, Arrondissement de Tennoji

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  Partez à la découverte de la meilleure cuisine d’Osaka

Le meilleur des marchés et de la cuisine de rue à Osaka

Marché de Kuromon Ichiba

Depuis 1822, le Marché de Kuromon est la clé de voute de la culture gastronomique d’Osaka. Tous les jours, restaurants et chefs viennent s’y approvisionner en produits frais, fruits de mer, viandes et ustensiles de cuisine. Au fil des ans, ce marché est devenu l’une des destinations touristiques les plus en vogue à Osaka. C’est également l’un des meilleurs coins de la ville où déguster un authentique repas japonais fraîchement préparé.

Plus de 23 000 personnes s’y rendent quotidiennement pour acheter des produits frais et grignoter les petits plats qui sont cuisinés dans les 150 stands ou plus qui bordent son allée. Il abrite aussi 25 restaurants, dont des boutiques de nouilles et de curry bon marché, ainsi qu’une poignée d’izakayas (bistrots japonais), de cafés et de restaurants de fruits de mer.

Pétoncle grillé

Sashimi

Oden

À déguster au marché de Kuromon

• Takoyaki : le takoyaki, à consommer de préférence en flânant dans le marché, est une boulette de pâte farcie au poulpe, croustillante à l’extérieur et chaude et moelleuse à l’intérieur. Le takoyaki est généralement servi par barquette de 8 boulettes.
• Pétoncle grillé : dégustez des pétoncles grillés au beurre dans leur propre coquille et assaisonnés d’un filet de sauce soja.
• Sushi et sashimi : goûtez à différentes variétés de sushi et de sashimi tout en regardant les poissonniers découper de main de maître du thon frais en petits morceaux.
• Oden : considéré comme un bon petit plat d’hiver, un oden consiste en différentes sortes de beignets et de boulettes de poisson piqués sur une brochette puis plongés dans un bouillon de poisson.

Comment se rendre au marché de Kuromon

Prenez un métro jusqu’à la Station Nippombashi. Vous trouverez le Marché de Kuromon juste à l’extérieur de la Sortie 10.

Découvrez plus de cuisine d’Osaka sur Kuromon Market: Cheapest Osaka Food & Japanese Restaurants

Séjournez à l’Fuku Yado – Fuku Hostel- Nagomi- Namba Osaka et partez à la découverte du Marché de Kuromon

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Port de pêche de Nakanoshima

Situé juste à l’extérieur du quartier gouvernemental d’Osaka, le long de la rivière Ajigawa, le Port de pêche de Nakanoshima est l’une des attractions les plus récentes à Osaka. Ce marché riverain reçoit quotidiennement fruits de mer et poissons frais et ses restaurants en plein air ne font que gagner en popularité depuis l’ouverture du marché en 2015. Allez y déguster le sashimi et les sushis d’une fraîcheur irréprochable que préparent des chefs expérimentés qui savent tout ce qu’il y a à savoir sur le thon ! Les crustacés grillés et les bols de thon japonais sont également des plats à emporter particulièrement appréciés au Nakanoshima Minato, l’espace de restauration du marché.

Comment se rendre au Port de pêche de Nakanoshima

La Station Awaza est à 11 minutes de marche du Port de pêche de Nakanoshima. Les curieux pourront toutefois profiter de quelques-uns des sites touristiques d’Osaka près de la Station Nakanoshima, qui se trouve à 15 minutes de marche du port.

Attractions touristiques près de la Station Nakanoshima

• Musée des sciences d’Osaka et Musée national d’art d’Osaka
• Site Takamatsu Clan Osaka Kurayashiki
• Point de vue panoramique de la Pointe de Nakanoshima
• Croisière sur la rivière le long de Nakanoshima
• Hôtel de ville d’Osaka
• Siège social de la Kansai Electric Power Company
• ABC Hall (salle philharmonique)
• Galerie d’art Dojima River Forum
• KURIOS : Spectacle itinérant sous chapiteau

Séjournez au Family Inn fifty’s Osaka Higobashi et partez à la découverte du Musée des sciences d’Osaka

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Dotonbori

Comparé à d’autres districts en vogue à Osaka, Dotonbori n’est pas un quartier particulièrement étendu, mais c’est assurément l’endroit où l’on trouve le plus de restaurants, de vendeurs de nourriture ambulants et de stands en plein air. Vers 17h, prenez la direction de ce quartier riverain illuminé de néons et commencez à faire la queue pour déguster quelques spécialités locales comme le sukiyaki, les yakisoba et les yakitori. Plus vous mangerez et mieux vous vous intégrerez à ce quartier ! Dotonbori est connu pour faire honneur à l’obsession d’Osaka pour la nourriture, obsession parfaitement résumée par l’expression « kuidaore ». Littéralement, celle-ci veut dire « mangez jusqu’à en être ruiné » mais le dicton a cependant été adapté pour signifier « mangez jusqu’à que vous vous écrouliez » !

Ramen

Crabe grillé à emporter au Kani Doraku Dotombori Honten

Gyoza

À déguster à Dotonbori

• Takoyaki : cuites dans des moules ronds en acier, croustillantes à l’extérieur et onctueuses à l’intérieur, les takoyaki sont des boulettes farcies de morceaux de poulpe, d’oignon vert, de gingembre mariné et de chapelure de tempura. Dégustez-les chaudes, à peine sorties du grill, ou nappez-les de sauce brune, de mayonnaise et de bonite séchée (poisson). Certains stands de Dotonbori les servent surmontées d’un œuf mollet.
• Okonomiyaki : cette crêpe surprenante est en fait une épaisse galette salée farcie de chou et garnie de tout ce dont vous pouvez avoir envie, fruits de mer et calmars frais étant des choix particulièrement populaires. Une fois les ingrédients empilés, le tout est décoré de sauce pour okonomiyaki et de mayonnaise puis saupoudré de copeaux de bonite.
• Ramen : ce bon petit plat fétiche du Japon est servi tous les jours à Dotonbori. Dégustez un bol de ce bouillon d’os de porc et de poulet crémeux à souhait et regorgeant de nouilles élastiques, de porc tendre et de germes de soja craquants.
• Crabe au Kani Doraku Dotombori Honten : il est très amusant de s’asseoir dans ce haut lieu du crabe à Osaka et d’en savourer les riches arômes mais, si le temps vous presse, achetez donc un crabe grillé au guichet d’un stand de vente à emporter et poursuivez votre visite de Dotonbori !
• Gyoza : ces petits chaussons fourrés de délicieuse viande hachée et d’oignon vert sont aussi populaires dans la rue que dans n’importe quel izakaya. Les gyoza sont servis de diverses manières mais la plupart des gourmets s’accordent à penser qu’ils sont bien meilleurs grillés, trempés dans de la sauce soja et arrosés d’une bonne bière !
• Kitsune udon : Préparé avec des nouilles épaisses, de l’oignon vert et un dashi (bouillon de fruits de mer), l’ingrédient distinctif du kitsune udon est le gros morceau de tofu frit placé au sommet du plat.
• Kushikatsu : excellent encas japonais à manger sur le pouce, le kushikatsu est une brochette de viande, de poisson ou de légumes enrobée d’œuf et de panko puis frite jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement croustillante.

Comment se rendre à Dotonbori

La Station Namba est à 5 minutes de marche de Dotonbori.

Séjournez au Nishitetsu Inn Shinsaibashi et partez à la découverte du Kani Doraku Dotombori Honten

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Tsuruhashi | Koreatown d’Osaka

Célèbre pour ses magasins de kimchi et sa rue du barbecue coréen, Tsuruhashi – ou Koreatown – abrite un labyrinthe de restaurants coréens, de magasins de K-pop et de boutiques de souvenirs du Japon. Découvrez des variétés de kimchi dont vous n’auriez jamais soupçonné l’existence et salivez de gourmandise tout le long d’une rue entièrement consacrée au yakiniku (viande grillée).

Comment se rendre à Tsuruhashi (Koreatown)

La Station Tsuruhashi place les passagers à l’entrée de Koreatown.

Séjournez à Sun Village Tsuruhashi et partez à la découverte de Tsuruhashi – Koreatown d’Osaka

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Combien cela coûte-il de manger à Osaka ?

Les prix de la nourriture à Osaka varient considérablement mais la bonne nouvelle, c’est que certains des plats les plus savoureux ne coûtent pas les yeux de la tête.

La nourriture de rue bon marché, comme l’okonomiyaki, le takoyaki, les ramen, les soba et les udon, coûte entre 500 et 1 000 JPY (de 4 à 8 EUR).

Un repas sans prétention à Osaka peut coûter entre 1 000 et 3 000 JPY (de 8 à 24 EUR) et les restaurants proposent souvent des « menus fixes » à prix réduit au déjeuner. Les boîtes à bento, ou boîtes à lunch, sont également très appréciées des habitants car elles peuvent être achetées au vol dans n’importe quelle supérette ou gare.

Un repas haut de gamme à Osaka est un luxe, cela va sans dire, et les prix varient considérablement. La plupart des restaurants huppés exigent une réservation et obéissent à des codes vestimentaires stricts.

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HOTEL ASIATO

Universal Hotel Reborn

Hotel Relief Namba Daikokucho

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