מדריך אוכל בטוקיו: אוכל יפני ומשקאות מסורתיים שכדאי לנסות

אוכל יפני משתנה בטעמו מאזור לאזור, אבל המקומיים בכל יפן חולקים אהבה למנות מסויימות. בטוקיו תמצאו את מנות המטבח היפני הטובות ביותר! מסושי מגולגל ביד עד סאקה ביתי, טוקיו נחשבת לבירת הגסטרונומיה העולמית.

AGODA EXTRA: טוקיו מובילה כשזה נוגע לשבירת שיאים עולמיים. בית לשוק הדגים הסיטונאי הגדול בעולם, שוק טויוסו, ומחזיקת התואר לשעבר של מספר כוסות הבירה הגדול ביותר באתר אחד (אצטדיון Meiji Jingu), טוקיו מובילה גם במספר הגבוה ביותר של מסעדות עם כוכבי מישלם! מקומות מובילים בטוקיו זכו ביותר כוכבים ממסעדות בפריס וניו יורק יחד, ומסעדות אגדיות כמו Usuki Fugu Yamadaya ו- Sukiyabashi Jiro מתחזקות את סטטוס שלושת הכוכבים שלהן שנה אחר שנה.

1. סושי

עשוי מאורז "חומץ" או אורז סושי, מגולגל סביב מערך מסחרר של פירות ים וירקות, סושי יכול להיות מאיים למתחיל. הצבעה על מה שנראה טוב היא בדרך כלל הדרך הקלה ביותר לבחור את "הסושי" שלך, אבל אם אתה נחוש להתגלגל עם המקצוענים, התחל עם נקודות הבסיס של טוקיו:

מאקי (רול נורי): את גליל הסושי המובהק, המאקי, ניתן לעטוף בחביתה דקה, נייר סויה, מלפפון או אצות. אורז מותסס או כבוש ממולא בכל דבר, החל מעוגת דגים בטעם סרטנים ופירות ים ועד צנון כבוש ושורש לוטוס. פוטומאקי הוא רול נורי "סופר-גדול".

ניגירי: ניגירי דומה לסשימי. שניהם עשויים מחתיכות נאות וטריות של דג, אך ניגירי מוגש מעל גבעה דחוסה של אורז סושי. סשימי מוגש ללא אורז או עם אורז לבן בצד.

אינארי: מעטפת של טופו מטוגן עם אורז סושי.

צ'יראשי: "סושי בתפזורת", קערת סושי עם תוספת של מרכיבים מסורתיים כמו שרימפס, פטריות, חתיכות חביתה ובמבוק.

המקומות הטובים ביותר לאכול בהם סושי בטוקיו:

Tsukiji Market: כתובת- 5 Chome-2-1 Tsukiji, Chūō, ליד תחנת צוקיג'י

Sushi Saito: כתובת- ARK Hills South Tower, 1 Chome – 4-5 Roppongi, Minato, ליד תחנת Roppongi-Itchome

Hatsune Sushi: כתובת- 5 Chome-20-2 Nishikamata, Ōta, ליד תחנת קמאטה

Sugita: כתובת-View Heights Nihonbashi, 1 Chome-33-6, Nihonbashi Kakigara-cho, Chūō

עשו צ'ק-אין ב- HOTEL MUSSE GINZA MEITETSU, צאו ל- שוק הדגים צוקיג'י

גלו עוד מלונות ודירות בקרבת תחנת ניהונבאשי

2. ראמן

אנחנו לא מדברים כאן על 'מנה חמה'. אבל אנחנו מתכוונים לאחד המאכלים הפופולריים והמנחמים ביותר שיש ליפן להציע! מסעדות ראמן מציעות בנדיבות מרק אטריות עשיר או קל בארבעה טעמים עיקריים, וזה מה שאתם צריכים לדעת עליהם:

Shio (מלח): הציר הצלול הזה מתובל במלח ים ובטעם בשר או דג שסוננו בו בדיוק במידה על מנת לספוג את הטעמים.

Tonkotsu (עצם חזיר): עצמות חזיר מבושלות עד שהמרק מקבל צבע חלבי וזהוב. טונקוצו טוב משאיר ברק שומני על השפתיים אחרי שאוכלים אותו!

Shōyu (רוטב סויה): הציר הזה מתחיל בדג, עוף או בשר בקר ומשודרג בעזרת אחד הטעמים הנפוצים ביפן, רוטב סויה.

מיסו (משחת סויה מותססת): פיוז'ן הטעמים החדש ביותר ביפן הוא המיסו, משחה מרוכזת מפולי סויה מותססים. השגעון הזה תפס תאוצה באמצע שנות ה-60 בהוקאידו ונותר במרכז התפריט מאז.

הוסיפו לראמן שלכם חתיכות דג, קציצת דג, חזיר צלוי, אצות ים, בצל או ביצה קשה.

איפה לאכול ראמן בטוקיו:

תמצאו סניפים של Ramen Jiro ו- Ichiran ברחבי טוקיו, או שתעשו טיול זריז ל- Ikebukuro, ליד Ikebukuro ב- Toshima, כדי ליהנות מנודלס טעימים ב- Mutekiya.

עשו צ'ק-אין ב- Sunshine City Prince Hotel Ikebukuro Tokyo, צאו ל- Ikebukuro

גלו עוד מלונות וגסטהאוסים ליד תחנת הרכבת Ikebukuro

3. איזאקאיה

פאבים יפניים, או איזאקאיה, הם דרך חיים עבור יפנים מקומיים. דלתות הפאבים נפתחות ממש לפני 17:00, והעובדים המקומיים מציפים את המקומות הללו בהם הם מוצאים אוכל ושתייה בזול. טוקיו היא בית לאלפי איזאקאיה, ואם תשאלו בסביבה שלכם, תגלו שכמעט לכולם יש אחד מועדף. אם אתם לא מצליחים למצוא פאב טוב אחד בעצמכם, תתחילו לחפש כיסא באחת השכונות האלה:

▪ Shinjuku Omoide Yokochō (Memory Lane) (תחנת שינג'וקו)

▪ Ameyoko in Taito (תחנת אונו)

▪ Yurakucho at Gaado-shita in Chiyoda (תחנת טוקיו)

▪ Shibuya Nonbei Yokocho (Drunkard’s Alley) in Shibuya (תחנת שיבויה)

▪ Hoppy Dori in Asakusa (תחנת אסאקוסה)

עשו צ'ק-אין ב- Hundred Stay Tokyo Shinjuku, צאו ל- שינג'וקו

גלו עוד דירות ומלונות אהובים בשיבויה

4. טונקאצו

מעבר לטעם המנצח שלו, הדבר הטוב ביותר בטונקאצו הוא שאפשר למצוא אותו בכל מקום. אחד מהמאכלים המנחמים הפופולריים ביותר, טונקאצו הוא שניצל חזיר טבול בקמח, ביצה ופירורי פאנקו, מטוגן לרמת פריכות משובבת נפש. טונקאצו מוגש עם מגוון מנות צד ותוכלו להזמין אותו עם מריחה של קארי יפני או פשוט מטוגן וטרי. מרבית מנות הטונצאקו מגיעות עם רוטב טונצאקו ביתי, הר של כרוב קצוץ, אורז יפני וקערה רותחת של מרק מיסו.

המקומות הטובים ביותר לאכול בהם טונקאצו בטוקיו:

Tonkatsu Aoki (שני מיקומים): 5 Chome-43-7 Kamata, Ōta, ו- 1 Chome-11-12 Hamamatsuchō, Minato

עשו צ'ק-אין ב- Red Roof Inn Kamata Haneda Tokyo, צאו ל- Kamata

גלו עוד אכסניות וריוקאן ליד תחנת הרכבת Hamamatsucho

5. שאבו-שאבו

נקרא על שם הצליל המופק מערבוב המרכיבים בסיר מים רותחים, שאבו-שאבו הוא אחד מהתבשילים החמים המועדפים ביפן. הארוחה בדרך כלל מגיעה עם חתיכות רכות של בשר בקר, המון ירקות וטופו, אשר מבושלים כל אחד בתורו במים הרותחים. עד סוף הארוחה, יש לכם ציר עשיר וטעים. מזגו אותו על אורז ותהנו מהשאבו-שאבו שלכם עד הטיפה האחרונה.

איפה לאכול שאבו-שאבו בטוקיו:

Imafuku Suki Yaki: כתובת- 1 Chome-12-19 Shirokane, Minato

Seryna: כתובת- 3 Chome-12-2 Roppongi, Minato

עשו צ'ק-אין ב- Candeo Hotels Tokyo Roppongi, צאו ל- Seryna

גלו עוד מלונות וגסט האוס ליד Azabu Juban

6. סובה

האנשים בטוקיו אוהבים את הסובה שלהם. אטריות הכוסמת הללו הפכו פופלריות בתקופת ה'אדו' (1603-1868) משום שסיפקו מרכיבים תזונתיים שחסרו באורז לבן. סובה מגיע בשתי צורות – חם או קר – ומוגש עם טסויו (tsuyu), רוטב מציר (דאשי), רוטב סויה מתוק ויין אורז (מירין). תפסו צ'ופסטיקס בשביל סובה קר, שלעיתים קרובות יוגש עם אצות נורי, צנון, אוקרה או ירקות. סובה קר נטבל ישירות לתוך רוטב הטסויו, סובה חם לעומת זאת נמרח בציר בטעם רוטב טסויו. תוספות לסובה חם כוללות הכול, החל מקציצות דג קטנות עד פטריות, וככל שתלגמו את המרק שלכם בצורה רועשת יותר, כך תתאימו את עצמכם יותר למקומיים!

המקומות הטובים ביותר לאכול בהם סובה בטוקיו:

Kanda Matsuya: כתובת- 1 Chome-13 Kanda Sudacho, Chiyoda.

Tamawarai: כתובת- 5 Chome-23-3 Jingūmae, Shibuya

עשו צ'ק-אין ב- Sotetsu Fresa Inn Tokyo-Kanda, צאו ל- Kanda Station

גלו עוד מלונות ואתרי נופש אהובים בשיבויה

7. סאקה

אל תשכחו לשטוף את הארוחה היפנית המסורתית שלכם במשקה יפני מסורתי. שוט של סאקה הוא חובה, וכמובן, אל תחמיצו את הטעמים של שוצ'ו, יין שזיפים או אמאסאקה.

סאקה: המשקה הלאומי של יפן, סאקה הוא יין אורז, אך הוא מתבשל יותר כמו בירה מאשר כמו יין, מה שמעניק טעם עדין יותר מיין אך פירותי וארומטי יותר מבירה.

שוצ'ו: חזק יותר מיין וסאקה, שוצ'ו מופק בדרך כלל מאורז, בטטות, כוסמת או סוכר חום. ניתן למצוא שוצ'ו במגוון קוקטיילים מעורבים, אך אפשר גם להזמין "נקי" עם קרח.

יין שזיפים אומשו: אומשו נוצר מפירות יפניים הנקראים "Unripe Ume". הטעם המתוק-חמוץ שלו מתאים למגוון קוקטיילים, כולל 'השזיף הבוער', אומשו סאוור ואומשו טוניק.

אמאסאקה: משקה האורז הארומטי מוגש חם ומתוק ומכיל בדרך כלל כמות קטנטנה של אלכוהול, כך שגם ילדים יכולים לשתות אותו. תיהנו ממנו כקינוח לאחר ארוחה עם המשפחה או כתרופה להאנגאובר לאחר לילה ארוך של טעימות סאקה ושוצ'ו!

תה ירוק: כנראה שבכלל לא תצטרכו לציין את העדפתכם לתה ירוק ביפן כי הוא פשוט בכל מקום ובכל דבר. רק למקרה, הבסיסיים כוללים מאטצ'ה (אבקת תה ירוקה), גנמאיצ'ה (עלי תה ירוק קלויים עם אורז חום) וריוקוצ'ה (תה ירוק מאודה).

תה סאקורה: משקה מעט מלוח העשוי מעלי פריחת דובדבן מוחמצים, סאקורה-יו, פירושו "התחלה" ומוגש באופן מסורתי בחתונות, אבל תוכלו למצוא אותו במסעדות ברחבי טוקיו.

חלב סויה: חלב סויה מגיע בכל מיני טעמים (יותר מ- 50!) ביפן. סופרמרקטים וחנויות נוחות מוכרים מגוון הכולל טעמי בננה, תות, שקדים, שוקולד ומלון, אבל בשביל חוויה מסורתית יותר, קחו לכם שקית חמה של חלב סויה “saucepan” מרוכל ברחוב.

המקומות הטובים ביותר לנסות בהם סאקה ומשקאות יפניים בטוקיו:

Akaoni: כתובת- 2 Chome-15-3 Sangenjaya, Setagaya

Kurand Sake Market (שישה מיקומים): שינג'וקו, שיבויה, אונו, איקבוקורו, שימבאשי, יוקוהמה

עשו צ'ק-אין ל- Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu, צאו ל- Setagaya

גלו את 10 המלונות הטובים ביותר בקנאגאוואה