Szöul legjobb éttermei – Koreai street food és éttermek

Szöul legjobb éttermeiben megtapasztalhatjuk, milyen különleges és változatos a koreai a konyhaművészet. Egy olyan városról van szó, ahol az egyszerű sült csirkés sem bújik el a Michelin-csillagos nagyágyúk mögött. Alább összegyűjtöttünk tizenhármat Szöul legjobb éttermei közül, melyek garantáltan kihozzák az emberből az ínyencet.

Szöul legjobb éttermei – fine dining

1. Jungsik Seoul | koreai fúziós

Jungsik Yum séf nem csupán a nevét adta ehhez a mesés, Kangnamgu (Gangnam) területén található étteremhez. Ő volt Szöul egyik első olyan séfje, aki a hagyományos koreai ízeket elkezdte ötvözni az európai fine dining területén használt technikákkal és tálalási módokkal. Számos étterem követte a példát, de a Jungsik Seoul, ahogy azt a két Michelin-csillaga is bizonyítja, nem ült a babérjain. Yim parádésan képes összekötni a nyugatot a kelettel. Mind a tengeri uborka, mind pedig a hanu (hanwoo) marha tálalásán egyértelműen nyomon követhető a technikai tudás melyet a mester New Yorkban és Spanyolországban tökéletesített, mielőtt legendás éttermét megnyitotta volna Szöulban. A borlapon található nemzetközi különlegességek fogásról fogásra alkalmazkodnak az ételek kifinomultságához. A többfogásos ebédeket, illetve vacsorákat az éttermi részen szolgálják fel, de ha csak egy kis kikapcsolódósra vágyunk, üljünk le egy székre a Bar Jungsik pultjánál az étterem földszintjén és rendeljünk egy tállal a tenger gyümölcseiből vagy a tengeri uborkából és algából készített paellából.

Mennyit kell fizetnünk a fine diningért a Jungsik Seoul étteremben Szöulban?

• Átlagos ár étkezésenként: 60 000-180 000 won (~14 750 – 44 250 forint)
• Cím: 11 Seolleung-ro 158-gil, Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Szöul, Dél-Korea

2. Mingles | globális koreai

A Mingles szintén a séfjéről Mingoo Kangról kapta a nevét, akinek szenvedélye az innováció, így nála a koreai ízek, gyakran keverednek a világ minden tájáról származó alapanyagokkal. Az, hogy kísérleteit általában siker koronázza, nem véletlen, hiszen tapasztalatát a bahamai és miami Nobu éttermekben szerezte, mielőtt megnyitotta volna saját helyét Kangnamgu területén 2014-ben. A Mingles egyelőre egy Michelin-csillaggal rendelkezik, de számos gasztroőrült érdeklődését kivívta az olyan vakmerő fogásokkal, mint amilyen a fehér kimcshibe töltött libamáj vagy a szójapasztában pácolt bárány. Kang mindig az évszakhoz igazítja fogásait, ami azt is jelenti, hogy a szezonális termékek mindig kiemelt helyen állnak az étlapon, ami folyamatos lehetőséget biztosít új fogások kikísérletezésére és a séf elképzeléseinek megvalósítására. Talán épp emiatt a Mingles az egyik leggyakrabban foglalt étterem Szöulban, úgyhogy érdemes lefoglalni az asztalunkat abban a pillanatban, ahogy lefixáltuk az utazásunk dátumait.

Mennyit kell fizetnünk a fine diningért a Mingles étteremben Szöulban?

• Átlagos ár étkezésenként: 38 000 – 127 000 won (~9 350 – 31 000 forint)
• Cím: 757 Seolleung-ro, Nonhyeon 2(i)-dong, Gangnam-gu, Szöul, Dél-Korea

3. La Yeon | koreai

Ez az étterem egyike Szöul azon két éttermének, amelyek három Michelin-csillaggal büszkélkedhetnek. Köszönhetően annak, hogy a hely a Shilla Seoul Hotel tetején található, innen nem mellesleg fantasztikus kilátásunk nyílik városra is. Sung-Il Kim séf kimagasló koreai konyhaművészete azonban minden bizonnyal el fogja vonni a figyelmünket az ablakoktól. Kim a hagyományos koreai konyhát emeli kortárs környezetbe a modern technikák és tálalás segítségével, melyek az olyan egyszerű fogásoknak mint a szójaszószos marhaoldalas és a hot pot is kifinomultságot kölcsönöznek. A medúzasaláta idény szerint készített kocshudzsanggal (piros csilipaszta) tökéletesen bemutatja, mennyire egyszerűen játszik Kim a legkényesebb alapanyagokkal is. Az étterem lényegében a régi és az új iskola szó szerinti találkozása, a La Yeon ugyanis eredetileg a koreai konyha népszerűsítését célzó oktató projektként indult.

Mennyit kell fizetnünk a fine diningért a La Yeon étteremben Szöulban?

• Átlagos ár étkezésenként: 175 000 – 270 000 won (~43 000 – 66 500 forint)
• Cím: 249 Dongho-ro, Jangchung-dong, Jung-gu, Szöul, Dél-Korea

4. Soigne | kortárs

Elegáns, apró és fekete-fehér: a Soigne talán a legkozmopolitább étterem Szöul területén. Már a név is ezt sugallja: „Soigne”, vagyis jól öltözött. Ez nem véletlen, tekintettel arra, hogy a Soigne tulajdonosa a Culinary Institute of America iskolájában végezte tanulmányait, és olyan rangos New York-i éttermekben szerzett tapasztalatot, mint amilyen a Per Se vagy a Lincoln. Lee háromhavonta új, gondosan összeállított degusztációs menüt tesz az asztalra, amely mesés elegye a világ különböző konyháinak és technikáinak, természetesen az idényre jellemző alapanyagokból. Minden menü egy adott téma köré szerveződik, legyen az csak egy-egy fűszer vagy összetevő vagy akár maga a koreai tengerpart. Készüljünk fel a kulináris élményvasútra, mely mostanra már egy Michelin-csillagot is begyűjtött. A Soigne-ban kevesebb mint 40 hely található, úgyhogy mindenképpen érdemes jó előre helyet foglalni.

Mennyit kell fizetnünk a fine diningért a Soigne étteremben Szöulban?

• Átlagos ár étkezésenként: 145 000 won (~36 000 Ft)
• Cím: 46 Banpo-daero 39-gil, Banpo-dong, Seocho-gu, Szöul, Dél-Korea

5. Gaon | koreai

A Gaon Szöul másik három Michelin-csillaggal kitüntetett étterme. Akárcsak vetélytársa a La Yeon, ez az étterem is azokat a vendégeket ejti leginkább ámulatba, akik érdeklődnek az iránt, meddig lehet elmenni a hagyományos koreai ételkészítés határainak feszegetésében. Az étterem érdekes történettel rendelkezik. A Gaont üzemeltető cég ugyanis ismert koreai italairól és koreai kerámiáról is. Az utóbbinak nagy szerep jut a tálalásnál, hiszen minden este az anyavállalat kerámiáiban szolgálják fel a finomabbnál finomabb degusztációs menüket. Az olyan idényre jellemző fogások, mit amilyen a rák barackkal vagy körtével, illetve a grillezett tengeri sügér kagylós kásával nem csak gyönyörűen néznek ki, hanem elképesztően finomak is. Ha még hozzátesszük a makulátlan kiszolgálást, egy olyan gasztronómiai élményt kapunk, melyet évekig emlegethetünk. A Horim Art Center épületében található étterem berendezése egyedi, vagy még inkább formabontó, tekintettel arra, hogy nem rendelkezik egy kijelölt étkezőteremmel, ehelyett öt kisebb, elkülönített étkező található benne. A szűkös kapacitás miatt a foglalás kötelező.

Mennyit kell fizetnünk a fine diningért a Gaon éttermében Szöulban?

• Átlagos ár étkezésenként: 220 000 – 290 000 won (~54 000 – 71 000 Ft)
• Cím: 317 Dosan-daero, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Szöul, Dél-Korea

Jelentkezzen be ide: Ocloud Hotel Gangnam

És lépjen ki Szöul legjobb éttermeihez

Szöul legjobb street food helyei

6. Mjongdong

Mjongdong (Myeongdong) vitathatatlanul Szöul egyik legnépszerűbb modern bevásárlónegyedének számít, azonban a környék legalább annyira híres a kiváló street foodjáról mint bevásárlóközpontjairól. Mjongdong kacskaringós sikátoraiban csaknem 100 utcai ételárust találhatunk, és ezek mindegyikében mesés koreai specialitásokat kóstolhatunk. Néhány étel, például a sült tej talán egy kicsit furcsának tűnhet, de a grillezett homár vagy a fűszeres húsgombóc bárki számára könnyen befogadható finomság. Ráadásul megfizethető is. Egy átlagos fogásért nagyjából 4500 wont (kb. 1100 forintot) kell fizetnünk. Ami fontos, hogy mindig legyen nálunk készpénz, hitelkártyát itt nem fogadnak el. Készüljünk fel továbbá a tömegre is. Mjongdong nagyjából 2 millió látogatót vonz naponta. A szemetesek igen ritkák errefelé, így érdemes saját szemeteszsákkal készülni.

7. Namdemun piac

A Namdemun piac (Namdaemun) több mint 10 000 árusával Szöul legnagyobb piaca, a standok között pedig szép számmal akadnak a város legpazarabb street food helyei közül is. Az árusok legnagyobb része a Höhjon metróállomás (Hoehyeon) környékén tömörül, úgyhogy készüljünk fel a metróból kiáramló tömegre és rengeteg éhes emberre is. A standok és kocsik nagy száma lehetővé teszi, hogy végigpróbáljuk az összes koreai klasszikus fogást, az egyszerű gombócoktól és tésztáktól egészen a véres hurkán át a disznólábig. Fontos figyelmeztetés: a Namdemun piac árusai vasárnap szabadnaposak.

8. Tongdemun piac

A Tongdemun piac (Dongdaemun) Szöul feltörekvőben lévő divatközpontja, és egy olyan hely, amely sohasem alszik. Természetesen ez azt is jelenti, hogy a környék elképesztő választékkal rendelkezik street foodból, és itt még az sem baj, ha az éjszaka kellős közepén jön ránk az éhség, sőt az a legjobb, ha este 10 után érkezünk, ha a valódi Tongdemun piacra vagyunk kíváncsiak. Bár az egész piac tele van street food standokkal, a legtöbb és legjobb helyeket egy kis utcában, az úgynevezett Mukja Golmok területén, vagy más néven a „Kajáljunk sikátorban” találhatjuk. Mindenképpen vigyünk magunkkal hátizsákot vagy bevásárlótáskát, mert sosem lehet tudni, mire támad kedvünk két falat között.

Oden

Kalgukszu

Hottok

Szöuli street food kalauz

Oden: Az eomuk néven is ismert halfasírt talán az egyik legnépszerűbb street food Szöul standjain. Egy egyszerű harapnivaló, ami általában darált halból, krumpliból és zöldségekből készül, és egyértelműen mutatja, hogy néha az egyszerű a nagyszerű, főleg, ha street foodról van szó.

• Átlagos ár: 4250 won (~1000 forint)

Szöul street food Mjongdongban

Kalgukszu: Hagyományos kézzel készített tészta, általában fehérlisztből. Egy nagy mélytányérban tálalják, húslevesben, melyet vagy csirkével vagy hallal készítenek. Finom és laktató.

• Átlagos ár: 3500 won (~850 forint)

Szöul street food a Namdemun piacon

Hottok: Koreai palacsinta, általában édes töltelékkel, amely lehet fahéj, méz, barna cukor, vagy aprított földimogyoró is. Édesszájúaknak kihagyhatatlan.

• Átlagos ár: 3000 – 10 000 won (~750 – 2500 forint)

Szöul street food a Tondgedmun piacon

Jelentkezzen be ide: Hotel Skypark Myeongdong II

És lépjen ki Szöul legjobb éttermeinél

Szöul legjobb hagyományos éttermei

9. Hanilkwan | hagyományos koreai

A Hanilkwan nem csupán Szöul egyik legjobb étterme, hanem a város város történelmének egy darabja is egyben. A Szinsza (Sinsa-dong) környékén található étterem 1939 óta Szöul egyik legnépszerűbb helye. Itt foglalnak asztalt a szöuliak a különleges alkalmakra. Az étteremnek némi rejtélyességet kölcsönöz a legenda, mely szerint itt találták fel a koreai barbecue-t. Ez lehet, hogy csupán pletyka, a Michelin által kiadott Bib Gourmand minősítés azonban magáért beszél. Ahogyan az elvárható, a Hanilkwan hagyományos szöuli konyhával várja vendégeit, itt nem a kísérletezésé a főszerep, hanem a klasszikus, de egyedi ízeké. A leghíresebb előétel a bulgogi, ami egy tradicionális, vékonyra szelt marhahúsból és illatos káposztából készült grilltál.

• Átlagos étkezésenkénti ár: 41,000 – 66,000 Won (~10 000 – 16 000 forint)
• Cím: 14 Apgujeong-ro 38-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Szöul, Dél-Korea

10. Imun Seoulnontang | hagyományos koreai

Ha van még olyan étterem Szöul területén, amelyik túltesz a Hanilkwan hírnevén, az az Inszadong körzetben található Imun. 1904-es megnyitásakor ez számított az ország első éttermének, és a Michelin által odaítélt Bib Gourmand minősítés a bizonyíték rá, hogy azóta sem maradtak le. A legismertebb fogásuk az ökörfarokleves, amely továbbra is a hagyományos eljárással, 17 órán át készül. Az eredmény egy sűrű, intenzív ízvilágú húsleves. Ha csak egyszer kóstoljuk meg ezt a város nevezetességének számító a levest Szöulban, akkor azt itt tegyük. Az Imun Seoulnontang egy aprócska kis sikátorban található, ahol talán nem is keresnénk Szöul egyik legjobb éttermét, de a helyszín csak hozzáad az étterem bájához.

• Átlagos ár étkezésenként: 9000 – 30 000 won (~2200 – 7500 forint)
• Cím: 26, Sejong-daero 11-gil, Jung-gu, Szöul, Dél-Korea

11. Mr. Ahn’s Craft Makgeolli | gastropub

Mr. Ahn’s Craft Makgeolli étterme részben koreai gasztropub, részben oktató jellegű élménytúra, és nem mellesleg Szöul egyik legfelkapottabb helye. Az első lecke: az étterem nevének megértése. A makkoli (angol írásmód szerint makgeolli) egy édes, sűrű rizsbor, mely most épp kitörőben van a szodzsu árnyékából köszönhetően annak, hogy a szöuli fiatalok ezt részesítik előnyben az íze és alacsony alkoholtartalma miatt. Érdemes itt megkóstolni a kevésbé ismert koreai alkoholos italokat, de semmiképp se hagyjuk ki a Mr. Ahn’s Craft Makgeolli menüjét, melyben a hagyományos koreai és a modernebb ízek és technikák észrevétlenül keverednek. Nem valószínű, hogy van olyan hely a városban ahol jobban tudják, mit érdemes inni a töltött poliphoz.

• Átlagos étkezésenkénti ár: 29 000 – 64 000 won (~7200 – 16 000 forint)
• Cím: 61 Hoenamu-to 13ga-gil Yongsan-gu, Szöul, Dél-Korea

Jelentkezzen be ide: Hotel Gaon Insadong

És lépjen ki Szöul legjobb éttermeinél

Szöul olcsó éttermei

12. Jinju Hoegwan | tészta

Készüljünk fel egy kis várakozásra, ha ebben a Seosomun körzetben található, megfizethető étteremben szeretnénk vacsorázni. A sor általában a ház különlegessége, a kongguksu nevű leves miatt áll a helyen. Nem egy extra étel, lényegében tészta, frissen őrölt szójababból készített hideg szójatejes lében. Ez az egyszerű étel azonban mégis Szöul lakóinak egész sorát vonzza, 1965 óta. Bár az étterem egész évben módfelett tele van, nyáron különösen zsúfolt, tekintettel arra, hogy ez a hideg finomság az egyik legjobb és legfinomabb mód a szöuli nyári hőség leküzdésére.

• Átlagos étkezésenkénti ár: 7500 – 10 000 won (~1850 – 2500 forint)
• Cím: 26, Sejong-daero 11-gil, Jung-gu, Szöul, Dél-Korea

13. Hanchu | koreai sült csirke és hof

Ha Szöulban járunk, egyszer mindenképpen érdemes kipróbálni a sült csirkét. A Hanchu nem csupán a város egyik legfinomabb csirkéjét adja, hanem a valószínűleg itt a legjobb az úgynevezett hof, vagyis sör is, amely kiválóan egészíti ki az ízeket. Az étterem délután 5 és hajnali 2 között tart nyitva, így az egyik legjobb hely, ha megéheznénk az éjszaka közepén. Persze a vásárlók nem csupán azért jönnek ide, mert a Hanchu sokáig tart nyitva. A csirke ropogós, szaftos és puha, és épp annyira csípős, hogy kellemesen felkeltse a kíváncsiságunkat, de ne égesse le a nyelvünket. A legjobb, ha közösen rendelünk a barátokkal, és kérünk a rendelésre készített rizssüteményből, illetve a kimcshiből és leöblítjük egy nagy adag sörrel. A Hanchu egy kis hely, így valószínűleg várnunk kell az asztalra.

• Átlagos étkezésenkénti ár: 15000 won (~3700 forint)
• Cím: 549-9 Sinsa-dong, Kangnamgu, Szöul

Jelentkezzen be ide: Best Western Premier Gangnam

Lépjen ki Szöul legjobb éttermeihez