Guide des meilleurs restaurants de Séoul : Street food et bonnes adresses

Les meilleurs restaurants de Séoul reflètent la richesse et la diversité de la gastronomie dans cette ville, où l’on vante dans une même phrase des restaurants étoilés du guide Michelin et des petites gargotes servant du poulet frit. Éclectique et surprenante, cette cuisine mérite toute votre attention et c’est la raison pour laquelle nous avons concocté, pour vous, une liste des 13 meilleurs restaurants à Séoul. De quoi ravir le fin gourmet qui sommeille en vous.

Les meilleurs restaurants chics de Séoul

1. Jungsik Seoul | Cuisine fusion coréenne

A la fois chef et propriétaire des lieux, Jungsik Yim ne s’est pas contenté de donner son nom à son excellent restaurant situé à Gangnam. Il fut l’un des premiers chefs à Séoul à oser la fusion entre saveurs coréennes traditionnelles et présentation et procédés des restaurants gastronomiques en Europe. D’autres restaurants lui ont emboîté le pas, mais Jungsik Seoul ne s’est pas arrêté sur ce succès, gravissant les échelons pour obtenir deux étoiles au guide Michelin. Yim s’illustre dans l’art de marier l’Occident et l’Orient et présente des ingrédients comme l’oursin et le bœuf hanwoo avec le raffinement et le talent d’un artiste culinaire, une compétence qu’il a acquise à New York et en Espagne avant d’ouvrir son restaurant éponyme à Séoul. Pour accompagner ses plats exquis et élégants, une longue liste de grands noms internationaux rehaussent sa carte des vins. La salle principale est réservée aux repas de plusieurs plats, mais il y a une partie plus décontractée au premier étage, le Bar Jungsik, où vous pourrez commander une soupe de poisson ou une paella aux oursins et aux algues.

Quels sont les prix pratiqués au restaurant gastronomique Jungsik Dang à Séoul ?

• Prix moyen d’un repas : 60 000-180 000 Won (45-135 EUR)
• Adresse : 11 Seolleung-ro 158-gil, Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud

2. Mingles | Cuisine coréenne internationale

Mingles doit son nom au chef Mingoo Kang et à sa passion : trouver des façons innovantes de marier les saveurs coréennes traditionnelles avec des ingrédients plus internationaux. Avant de prétendre à ces expérimentations culinaires, le chef a fait ses preuves chez Nobu aux Bahamas et à Miami, avant d’ouvrir son propre restaurant à Gangnam en 2014. Grâce à son talent, Mingles a depuis obtenu une étoile au guide Michelin. Il a également attiré l’attention de nombre de fins gourmets à travers le monde pour ses créations originales, comme son foie gras en torchon enroulé dans du kimichi blanc et son agneau mariné dans une pâte de soja. Kang fait rimer son menu avec les saisons, privilégiant des ingrédients de saison pour créer de nouvelles formes d’expressions culinaires. Toutes ces qualités font de Mingles l’un des restaurants les plus prisés de Séoul, donc pensez à réserver dès que vous saurez les dates de votre séjour à Séoul.

Quels sont les prix pratiqués au restaurant gastronomique Mingles à Seoul ?

• Prix moyen d’un repas : 38 000-127 000 Won (38-95 EUR)
• Adresse : 757 Seolleung-ro, Nonhyeon 2(i)-dong, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud

3. La Yeon | Cuisine coréenne

Parmi les deux restaurants de Séoul à afficher trois étoiles au guide Michelin, cette adresse perchée sur le toit du Shilla Seoul Hotel offre une vue imprenable sur la ville. Ce n’est cependant pas la vue mais l’interprétation que fait le chef Sung-Il Kim de la cuisine gastronomique coréenne qui captivera toute votre attention. Kim fait basculer des plats traditionnels coréens dans la modernité et la sophistication par le biais de techniques et de présentations contemporaines, une tactique qui donne une toute nouvelle dimension à des mets classiques comme les côtes de bœuf braisées à la sauce soja et le ragoût. Des spécialités comme la salade de méduse servie avec du gochujang saisonnier (une pâte de piment rouge) révèlent tout particulièrement l’incroyable talent de Kim pour retravailler des saveurs délicates. C’est la rencontre de la vieille école et du contemporain : une métaphore très appropriée car La Yeon était au départ un projet éducatif destiné à promouvoir la cuisine coréenne traditionnelle.

Quels sont les prix pratiqués au restaurant gastronomique La Yeon à Seoul ?

• Prix moyen d’un repas : 175 000-270 000 Won (131-203 EUR)
• Adresse : 249 Dongho-ro, Jangchung-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

4. Soigne | Cuisine contemporaine

Élégant, petit et affichant un décor original en noir et blanc, il se pourrait bien que Soigne soit le restaurant le plus moderne de Séoul. Le propriétaire et chef de Soigne est Jun Lee, qui a étudié au Culinary Institute of America avant de s’illustrer dans des restaurants prestigieux de New York comme Per Se et Lincoln. Tous les trois mois, Lee élabore avec le plus grand soin un menu plein de saveurs qui puise son inspiration dans des styles et techniques culinaires issus de toute la planète, et se focalise également sur les ingrédients de saison. Chacun de ces menus s’articule autour d’un thème, de l’arôme des herbes et des épices à des mets inspirés par les côtes coréennes. Cette adresse invite à un voyage culinaire et sensoriel, qui lui a valu pour l’instant une étoile au guide Michelin. Soigne ne n’offre pas plus de 40 places donc pensez à réserver le plus tôt possible.

Quels sont les prix pratiqués au restaurant gastronomique Soigne à Séoul ?

• Prix moyen d’un repas : 145 000 Won (86 EUR)
• Adresse : 46 Banpo-daero 39-gil, Banpo-dong, Seocho-gu, Séoul, Corée du Sud

5. Gaon | Cuisine coréenne

Gaon est l’autre restaurant de Séoul à avoir décroché trois étoiles au guide Michelin. Tout comme La Yeon, il a pour vocation de mettre en lumière les infinies possibilités de la cuisine coréenne traditionnelle. Ses origines sont plutôt intéressantes aussi : le groupe qui a créé Gaon fabrique également de l’alcool coréen traditionnel ainsi que d’élégantes céramiques coréennes. Ces dernières jouent d’ailleurs un rôle dans la présentation des menus proposés chaque soir, avec des plats servis dans de belles assiettes en céramique faites spécialement pour le restaurant par sa société mère. Les plats saisonniers comme le crabe de neige avec de la poire et pêche ou la perche grillée accompagnée de porridge de palourde sont ainsi aussi beaux à voir que délicieux. Ajoutez à cela un service irréprochable et vous profiterez d’une expérience culinaire dont vous vous souviendrez très longtemps. Situé dans le Horim Art Center, ce restaurant affiche un design unique qui bouscule les codes car il n’y a tout simplement pas de salle à manger. À la place, il y a cinq salles séparées dans lesquelles les clients s’installent pour manger. Vous devez impérativement réserver dans ce restaurant car les places sont très limitées.

Quels sont les prix pratiqués au restaurant gastronomique Gaon à Séoul ?

• Prix moyen d’un repas : 220 000-290 000 Won (165-218 EUR)
• Adresse : 317 Dosan-daero, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud

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Les meilleures adresses street food de Séoul

6. Myeongdong

Myeongdong est connu pour être le temple du shopping contemporain à Séoul et cette réputation est amplement méritée. Mais la scène culinaire n’est pas en reste dans ce quartier, où le street food est tout simplement excellent. Vous découvrirez presque une centaine d’étals dans les rues et allées tortueuses de Myeongdong, et chacun d’entre eux semble proposer sa propre spécialité coréenne. Vous trouverez certes quelques mets comme le lait frit quelque peu surprenants, mais le homard grillé et les boulettes de viande épicées sont moins étranges et surtout délicieux. Les prix sont vraiment abordables : comptez environ 4 500 won, soit un peu plus de 3 EUR, pour une bouchée. Pensez à avoir de l’argent sur vous car les étals n’acceptent pas le paiement par carte de crédit. Préparez-vous également à affronter la foule car Myeongdong accueille environ 2 millions de visiteurs chaque jour. Prévoyez par ailleurs un sac pour vos déchets car il n’y a pas beaucoup de poubelles sur place.

7. Marché de Namdaemun

Avec quelque 10 000 étals, le marché de Namdaemun est le plus grand de Séoul. C’est aussi là que vous trouverez le meilleur street food de toute la ville. La plupart des marchands ont tendance à se regrouper autour de la station de métro Hoehyeon, ce qui signifie que vous devrez affronter les usagers du métro en plus des clients affamés. Mais vos efforts seront récompensés car la forte concentration d’étals à cet endroit transformera votre visite en véritable circuit gourmand de la cuisine coréenne traditionnelle, avec des spécialités connues telles que les raviolis et les nouilles et des découvertes originales comme les pieds de cochon ou encore le boudin. La majorité des étals du marché de Namdaemun sont fermés le dimanche.

8. Marché de Dongdaemun

Le marché de Dongdaemun est un quartier en plein essor dédié à la mode, et aussi un lieu ouvert presque 24h/24 à Séoul. Il va sans dire que la scène culinaire y est grandiose, surtout quand vous avez un petit creux en pleine nuit. Les connaisseurs recommandent même d’attendre 22h pour découvrir et faire l’expérience d’un marché de Dongdaemun en pleine effervescence. Tout le quartier est ponctué de vendeurs de street food, mais c’est dans une petite allée nommée Mukja Golmok, ou « Let’s Eat Alley », que vous trouverez les meilleurs d’entre eux. Pensez à prendre un sac à dos ou quelques sacs de courses : vous ne résisterez peut-être pas à l’envie de faire un peu de shopping entre deux bouchées !

Oden

Kalguksu

Hotteok

Les meilleures adresses street food de Séoul

Oden : Aussi connu comme le « eomuk », ce mets à base de poisson est sans doute la spécialité de cuisine de rue la plus prisée à Séoul. Ces bouchées aussi simples que délicieuses sont composées de poisson blanc, pomme de terre et légumes mixés, et prouvent que simplicité est synonyme de perfection en cuisine.

• Prix moyen : 4 250 Won (3 EUR)

Goûtez à la cuisine de rue dans le quartier de Myeongdong à Séoul

Kalguksu : Nouilles coréennes traditionnelles à base de blé et découpées à la main. Elles sont servies dans un grand bol avec une soupe de poulet ou de poisson. Copieux et un ravissement pour les papilles.

• Prix moyen : 3 500 Won (un peu moins de 3 EUR)

Goûtez à la cuisine de rue au marché de Namdaemun à Séoul

Hotteok : Crêpe coréenne grillée remplie d’une farce sucrée. Celle-ci peut contenir de la cannelle, du miel, du sucre roux ou des cacahuètes. Un note sucrée tout simplement divine.

• Prix moyen : 3 000 à 10 000 Won (2,25 – 7,50 EUR, dépendant du nombre).

Goûtez à la cuisine de rue au marché de Dongdaemun à Séoul

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Les meilleurs restaurants décontractés de Séoul

9. Hanilkwan | Cuisine coréenne traditionnelle

Ça vous dirait de dîner dans l’un des meilleurs restaurants de Séoul qui offre, de surcroît, une ambiance chargée d’histoire ? Le Hanilkwan (Han-Ilgwan) devrait vous plaire. Situé dans le quartier de Sinsa-dong, ce restaurant est une véritable institution à Séoul depuis 1939, et pour les habitants de la ville un lieu privilégié pour célébrer les grandes occasions. Son histoire est teintée de mystère : la rumeur raconte que c’est chez Hanilkwan que le barbecue coréen moderne est né. Aucune preuve tangible ne vient étayer cela, mais ce qui est certain c’est que ce restaurant a obtenu un Bib Gourmand au guide Michelin. Hanilkwan est bien évidemment un temple de la cuisine traditionnelle de Séoul, avec des plats aux senteurs exquises et préparés de manière traditionnelle aussi. L’entrée fétiche de cette adresse gourmande est le bulgogi, une grillade de bœuf mariné finement émincé agrémenté de chou parfumé.

• Prix moyen d’un repas : 41 000 – 66 000 Won (30 – 50 EUR)
• Adresse : 14 Apgujeong-ro 38-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud

10. Imun Seoulnontang | Cuisine coréenne traditionnelle

S’il y a un restaurant à Séoul qui peut prétendre posséder une histoire encore plus riche que le Hanikwan, c’est bien cette institution située à Insadong. Il n’est ni plus ni moins que le tout premier restaurant ouvert dans le pays, en 1904, et a depuis reçu un Bib Gourmand au guide Michelin qui vient prouver qu’il n’a rien perdu de son excellence. La spécialité incontestée ici est la soupe de queue de bœuf, dont le secret réside sûrement dans la tradition de faire bouillir les os de queue de bœuf pendant 17 heures. Le résultat de ce procédé est un précieux breuvage laiteux chargé de saveurs et de senteurs. Si vous ne deviez boire qu’une soupe à Séoul, ce serait celle-ci. Le Imun Seoulnontang vous accueille dans une allée sans prétention, une situation géographique qui ajoute encore un peu plus de charme à cet excellent restaurant de Séoul.

• Prix moyen d’un repas : 9 000 – 30 000 Won (6,75 – 22,5 EUR)
• Adresse : 26, Sejong-daero 11-gil, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

11. Mr. Ahn’s Craft Makgeolli | Pub gastronomique

A la fois pub gastronomique coréen et voyage éducatif, le Mr. Ahn’s Craft Makgeolli vous invite à dîner dans l’un des cadres les plus branchés de Séoul. La première leçon réside dans le nom même du restaurant : le makgeolli est un vin de riz riche et sucré qui semble près à surgir de l’ombre du soju, en partie grâce aux jeunes de Séoul qui apprécient son parfum et son faible taux d’alcool. Vous pourrez explorer l’univers des alcools coréens méconnus dans ces lieux, mais le menu du Mr. Ahn’s Craft Makgeolli’s mérite aussi toute votre attention. Découvrez et dégustez un excitant mélange de cuisine coréenne classique et de modernité. Tout simplement l’endroit parfait à Séoul pour tester le mariage entre alcools coréens et calamar farci cuit à la vapeur.

• Prix moyen d’un repas : 29 000 – 64 000 Won (22 – 48 EUR)
• Adresse : 61 Hoenamu-to 13ga-gil Yongsan-gu, Séoul, Corée du Sud

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Les restaurants à prix abordables de Séoul

12. Jinju Hoegwan | Nouilles

Attendez-vous à faire la queue pour accéder à ce restaurant décontracté et peu cher du district de Seosomun-dong. Il est fort probable que les personnes présentes dans la file patientent pour déguster la spécialité maison, le kong-guksu. Il n’y a pourtant pas grand-chose dans ce plat : il s’agit essentiellement de nouilles servies dans une soupe froide de lait de soja fraîchement écrasé. Mais le nombre de clients impatients témoignent de la popularité de cette spécialité maison auprès des habitants de Séoul depuis 1965, année d’ouverture du restaurant. Celui-ci est bien fréquenté toute l’année, mais c’est en été qu’il est particulièrement bondé, pour ses nouilles froides parfaites pour affronter la redoutable chaleur estivale de Séoul.

• Prix moyen d’un repas : 7 500 – 10 000 Won (5,50 – 7,50 EUR)
• Adresse : 26, Sejong-daero 11-gil, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud

13. Hanchu | Poulet frit coréen Hof

Hors de question de déroger à cette règle : quand on visite Séoul, il faut déguster au moins une fois du poulet frit. Et le restaurant Hanchu ne se contente pas de servir l’un des plus délicieux poulets frits de la ville : il propose également ce qui est probablement le meilleur « hof » (bière) pour accompagner votre plat. Il est ouvert de 17h à 2h du matin, ce qui en fait l’un des meilleurs restaurants de Séoul, surtout quand on a un petit creux très tard le soir. Le poulet y est croustillant, juteux et juste assez épicé pour avoir un peu de caractère. La meilleure option est de commander pour plusieurs et de partager, sans oublier les gâteaux de riz faits sur commande, le kimchi et un bon pichet de bière. Hanchu est un restaurant agréable victime de son succès, ce qui signifie qu’il vous faudra probablement patienter un peu avant d’avoir une table.

• Prix moyen d’un repas : 15 000 Won (11 EUR)
• Adresse : 549-9 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Séoul

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